Tarte à la Crème, ag Benoît Castel.
Tá an clasaicí iontacha taosráin na Fraince, cosúil leis an bPáras-Brest, an fraisier, an éclair, an baba au rhum nó an Saint-Honoré, tá siad fós ar cheann de mhórtas na Fraince savoir-faire.
Mar sin, níl sé neamhchoitianta i bPáras teacht ar na sluaite gourmets ag fanacht go mífhoighneach ar a seal ag doirse na siopaí taosráin deluxe is fearr leo ar eagla go ndíolfaí amach iad. Tugaimid cuireadh duit a bhlaiseadh gourmandis fíor-riachtanach, chomh hálainn le fíorálainn!
NOISETTE BY CÉDRIC GROLET
Tá an Cédric Grolet an-cháiliúil díreach tar éis a chuid a oscailt boulangerie-pâtisserie nua ar avenue de l’Opéra; ina n-áit beir leat agus ina n-áit, tairgfidh sé _ croissants, baguettes, _ flans...
Cuireann a ‘siopa saotharlainne’ glan agus comhaimseartha ag an Hôtel Palace Meurice fáilte roimh a chuid cliant leis an obair ghrinn a chuid pátissiers go n-úsáideann siad comhábhair ardchaighdeáin, amhail im orgánach; agus siúcra beag, ní scagtha.
Tá cáil ar Grolet as a chuid cácaí trompe l’œil, cultas anois, cosúil leis an mbunchíste Rubik. A exquisite agus statuesque Is milseog íogair agus iontasach é Noisette i gcruth cnó coill mhór, de ghile neamh-inchomparáide ar an taobh amuigh agus uigeacht uachtair ar an taobh istigh. Tabhair aird, sroicheann na peacaí greedy seo praghsanna ar fhíorshaothair ealaíne! (6 rue de Castiglione, 75001).
Noisette an mhilseog i gcruth cnónna coill le Cédric Grolet.
**Yann CounVreur MADAGASCAR Vanilla MILLEFEUILLE**
Is iad na tréithe a bhaineann le cruthú an milseogra Briotáinise seo 100% amhábhar nádúrtha. Mar sin, is aoibhinn le bialanna Étoilés a mille-feuille fíorálainn athchuairte.
Tá an millefeuille airy à la nóiméad seo comhdhéanta de calóga crispy de phlúr ruán; chomh maith le im AOP agus fleur de sel, a bheidh ina uachtar fanaile éadrom ó Madagascar. Is é an só is mó atá aige ná sin ullmhaíonn siad é faoi láthair le teagmháil dheireanach de shiúcra icing agus púdar fanaile (137 ascaill Parmentier, 75010).
Milefeuille íogair, déanta le slisní crunchy agus uachtar vanilla Madagascar.
**MONT-BLANC le SEBASTIEN GAUDARD**
Meascann an cócaire óg pâtissier oidis teaghlaigh óna óige agus óna chruthaithe féin. Ina measc cuireann sé a Mont-Blanc saibhir i láthair, le bonn de Meringue crispy clúdaithe i crème fouettee fíneáil fanaile-scented, beagán milis agus clúdaithe i greamaigh Chestnut 'núdail'.
soir traidisiúnta cáca geimhridh le bua na Nollag is féidir é a thógáil amach ina patisserie fheictear os comhair an Jardin des Tuileries. Ach is féidir leat Iarla Gray a thionlacan freisin ina sheomra tae beag ar an gcéad urlár (1 rue des Pyramides, 75001).
Mont-Blanc, an cruthú is cáiliúla de Sébastien Gaudard.
**Císte MARBRÉ LE FRANÇOIS PERRET, HÔTEL RITZ **
Tá François Perret díreach tar éis Duais Valrhona a fháil ón Meilleur Pâtissier of Restaurant des Grandes Tables du Monde. Ó 2015 i leith tá sé ina chócaire pâtissier ag an óstán legendary Ritz áit, a bhuíochas dá intleacht agus tallann, na clasaicí móra a athnuachan ag tabhairt nuance comhaimseartha dóibh.
I measc do mhilseoga síniú, ag an Bar Vendôme, a chuid brasserie a la française, a fhreastalaíonn ar appetizers mar a císte marbré, a trompe l'oeil milseog cócó marbré agus briosca fanaile le caramal fanaile, mousse fanaile agus marbrure cócó (Vendôme 15 áit, 75001) .
Gheobhaidh tú cáca marbré François Perret ag an Hôtel Ritz.
**cáca caramel-MATCHA SADAHARU AOKI**
Seo cócaire taosráin Seapánach comhleádaíonn masterfully aromas Seapáine agus na Fraince i bhfoirm bunú galánta agus ildaite le cumhrán seapánach subtle mar yuzu, azuki (pónairí beaga dearga) nó sesame. Seo mar a shamhlaíonn tú an tarte caramel salé matcha: tartlet taosráin milis agus crunchy, seasoned le caramal salainn Guérande agus clúdaithe le bíseach de seacláid bhán matcha uachtar tae glas. Iontach! (103 rue Saint Dominique, 75007).
**TARTE À LA CRÈME by BENOÎT CASTEL**
Labhair muid cheana faoi na croissants blasta óna bhácúis-patisserie i gceathrú Ménilmontant. Ina siopa caife nua, atá lonnaithe i sean-siopa ó 1914, cuireann sé béim ar an _ petit-déjeuner à la française;_ lámhdhéanta, le giostaí nádúrtha 100%, plúir agus ruaimeanna. Cuireann sé a tarte à la crème ar fáil freisin, císte simplí, maith agus go hálainn, gan déantús, chun an táirge fíor a thaispeáint.
Déantar é bunaithe ar chantilly saibhir ó Issigny le croí uachtar taosráin suspiciously scented le Madagascar vanilla; forshuite ar pâte sablé as a dtagann toradh crunchy agus mín.
Más leomh leat an lámh dhearg a fháil, Benoît Castel Tá an leabhar Patisserie simply naturelle foilsithe aige, le 75 oideas laethúil, mar shampla pain perdu nó moelleux au chocolat, chomh maith lena cleasanna le haghaidh tarter nó macaronner, lena, go teagmhasach, feabhsóidh tú do leibhéal Fraincise (11 rue Sorbier, 75020.
Benoît Castel lena chruthú is cáiliúla.
**PAVLOVA EXOTIQUE le MICHALAK**
Tá stór Christophe Michalak ag cleachtadh a taosráin nua-aimseartha agus nuálaíocha le teagmháil carraige. Bain úsáid as táirgí séasúracha; dathúcháin nádúrtha ó thorthaí agus glasraí, chomh maith le siúcraí amha, cosúil le cána nó muscovado (biotáille a tharchuireann sé ina Máistir-rang comharsanachta Sentier).
Leithreasaíonn an cócaire taosráin cáiliúil an pavlova, ón Nua-Shéalainn nó ón Astráil, ag déanamh úr leagan comhdhéanta de chompóid coimhthíocha, uachtar cnó cócó éadrom, agus meringue fondant le aol. (Beidh cuid ag ceiliúradh nach n-úsáideann sé plúr cruithneachta).
I measc a chuid milseoga is cáiliúla, gheobhaidh tú blaiseadh freisin den religieuse le caramal im saillte nó an Mon Koeur, cupcake an-fhótagenach, gloinithe dearg, ina seasann blas na seacláide amach (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
An milseogra meáin Christophe Michalak.
**PISTÉACH ÉMOTION CHOUQUETTE le PHILIPPE CONTICINI, GÂTEAUX D'ÉMOTIONS **
Tá atosú suntasach ag Philippe Conticini, laureate na maisiúcháin mór le rá Chevalier de l’Ordre National du Mérite agus Chevalier de l’ordre National des Arts et des Lettres. Ina theannta sin, tá an-tóir air, mar go raibh sé ina chomhbhunaitheoir ar La Pâtisserie des Rêves, clú ar Cuir do chruthuithe i láthair i gcloigíní gloine.
Ina shiopa taosráin Gâteaux d’Émotions, tá a phistéise émotion chouquette blasta ag fanacht leat, cineál donut déanta le pâte à choux, uachtar taosráin pistéise agus pistéise agus almond praline.
Dóibh siúd a bhfuil fiacail milis acu a bhfuil éadulaingt acu ar ghlútan agus lachtós, Tá an leabhar Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose seolta, ina bhfuil oidis blasta agus simplí cruthaithe aige dóibh (37 rue de Varenne, 75007).
A donut is bunaidh agus delicious.