an bialann foirfe
Go dtí an pointe: **Is é Can Roca an bhialann is fearr ar an phláinéid**. An teach (.i. teach) de Joan, Pitu agus Jordi Filleann sé ar uimhir a haon ar an liosta 50 Bialann is Fearr, ag díshuí (arís) Noma agus ag aistriú an streachailt ag an mbarr chuig an gconsairtín idir gastranómachais na Spáinne agus na hIodáile - ardaíonn Osteria Francescana go dtí an dara háit. Céim siar ón ealaín Nordach? Cé air a bhfuil cúram: Táimid chomh sásta as **The Perfect Restaurant** agus as an dearcadh atá acu ar an saol agus ar an gcócaireacht. Macántacht, obair, cuimhne, fréamhacha, meas, comhleanúnachas agus fírinne.
Alegrías: **Déanann Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)** arís sa séú háit. Albert Adria cócaire taosráin is fearr na bliana 2015 (faoiseamh Jordi Roca) agus an méadú is mó sa bhliain do Etxebarri ó Víctor Arguinzoniz (fad beo an táirge!) a bheidh ag 13.
Titeann Arzak 9 áit go 17, ardaíonn Azurmendi ónár Eneko go 19, Quique Dacosta i 39; iontráil nua sa Top50: Albert Adrià agus a Thicéad sneak suas go dtí 42ú áit.
Helene Darroze (le bialanna i Mayfair agus Páras ) a bronnadh mar an Cócaire na bliana 2015 íosluchtaigh , is maith linn Darroze, an paisean atá aige don táirge agus gur spreag sé carachtar Colette sa scannán Ratatouille.
Cosúil le gach bliain, féachann an earnáil gastranómach ar fad i dtreo 50 Bialann is Fearr (ó The Restaurant Magazine agus urraithe ag S.Pellegrino & Acqua Panna) an liosta liostaí , an t-aitheantas go bhfuil —ach ní hea. Ardaíonn sé sin paisin níos mó agus freisin rudeness níos mó; ar a dtugtar iad siúd de Dabiz Muñoz: “Is é fíor-staidiúir na healaíne haute an 50 is Fearr agus tá a fhios agat go léir…” ; agus an ceann is suntasaí de Martin Berasategui: “Is montáis é liosta na mbialann”.
Is é an rud atá gan amhras ná tionchar idirnáisiúnta an déantáin , a chuireann as dóibh siúd atá fágtha amach agus a mheallann an chuid eile, ar a laghad an dornán príomhchócaire a chláraigh inniu Guildhall Londain.
Hélène Darroze, Cócaire na Bliana
An bhfuil sé ach 50 IS FEARR?
Réasúnta. Vótálann beagnach 1,000 gairmí ó gach cearn den domhan faoi rún (trí leathanach gréasáin), roinnte idir príomhchócaire, úinéirí bialainne agus iriseoirí bia den scoth . Roinneann an Bialann an domhan ina 27 réigiún agus tá a phainéal féin ag gach réigiún de 37 saineolaí . Sa Spáinn, is é Roser an duine atá i gceannas (ó líne an uachtarán roimhe, Rafael Ansón). Conas a roghnaítear na 37 saineolaí seo? Roghnaíonn Roser Torras iad agus níl a thuilleadh cainte ann.
Gach "saineolaí" vótáil ar son seacht mbialann , a gcaithfidh ar a laghad trí vóta a bheith acu do mhuintir na háite lasmuigh dá réigiún (agus caithfidh gur ith siad am éigin le 18 mí anuas). An pointe deireanach seo ar ndóigh fós i lámha an "onóracht" an vótálaí. Come on, is cuma.
An bhfuil liosta dúnta de bhialanna ann le vótáil orthu? Cinnte nach bhfuil. 50 Geallta is Fearr ar borradh na n-athruithe ollmhóra agus mar sin: liostaí oscailte. I bhfocail eile, má chinneann an sínitheoir thuas (an mbeidh sé ina vótálaí?) plandáil an phailintín mar an bhialann is fearr ar domhan, tá an ceart agat. shamhlú siad?
CÉ A BHFUIL SOCHAIR?
A dhá chineál de bialanna. Ar dtús chuig bialanna “te”. —iad siúd atá san fhaisean, i mbéal lucht bia ó gach cearn den domhan (Noma, DiverXo, Alinea…). Toisc anseo nach bhfuil sé faoi a bheith níos fearr ná duine eile, ach go dtabharfaidh na breithiúna ar dualgas níos mó cuairte ná éinne (dá bhrí sin, tá sé éasca agus is dócha athrá sa Top10).
Dara dóibh siúd atá suite go maith ó thaobh geografach de , nach bhfuil níos mó. Sin mar gheall ar? Toisc go bhfuil sé níos dóchúla go dtabharfaidh breitheamh cuairt ar Donosti ar a bhealach gastranómach (agus dá bhrí sin Mugaritz, Arzak, Nerua, Azurmendi nó Etxebarri ) ná Puerto de Santa María.
CÉ A DHÉANANN Díobháil?
Chun an dara ceann agus freisin (a ligean ar a bheith soiléir!) dóibh siúd nach bhfuil mar riail cuireadh a thabhairt do na "gairmithe gastranómacha" nó a leagan cairpéad dearg os comhair an saineolaí ar dualgas. Ní gá duit a bheith i do genius, ceart?
Ach a ligean ar a fháil stingy. Is lá ceiliúrtha agus ceiliúrtha é inniu. Go maire sibh na Roca Brothers.
Lean @nothingimporta
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- El Celler de Can Roca, toghadh an bhialann is fearr ar domhan
- An bhialann gan chronicle - Pitu Roca: an sommelier foirfe
- Cén fáth a bhfuil bua an Can Roca tábhachtach do gastranómachais na Spáinne (50 Fearr 2013)
- Twilight na 50 Is Fearr
- Conas a oibríonn réaltaí Michelin
- An mboilgeog (gastronomic) a dhí-thógáil
- Cén fáth a bhfuil Dabiz Muñoz chun an domhan a ithe
- An gastranómachais na Millennials
Íoslódáil an Gastro Guide 2015 saor in aisce do Android
- Íoslódáil an app saor in aisce ar an App Store
- Éadach agus Scian
- Airteagail Íosa Terrés go léir