Meiteamorfóis i dtreo inbhuanaitheachta
Tá go leor óstán nua ann cheana féin a rugadh inbhuanaithe , ach cad faoi na daoine atá ag obair le blianta agus atá ag iarraidh a bheith chomh maith?
Labhair muid le Elena Totorica , stiúrthóir ar an Éicea-Óstán Doña Mayor, a osclaíodh in 2008 ach a bhfuil sí tháinig i 2013. “Ba le cara de mo theaghlach an t-óstán seo agus, tar éis cúpla bliain, bhí sé ag iarraidh é a dhíol. Bhí mé 21 , bhí mé ag déanamh staidéir ar Riarachán agus Bainistíocht Gnó, Bhí deis agam é a bhainistiú … agus thacaigh mo theaghlach liom.”
Thosaigh Elena Totorica ag rith a hóstáin in 2013
Tá an Eco-Hotel Dona Mayor i Ósta , sa réigiún Palencia ó Tierra de Campos. Sin an áit a dtéann sé Camino de Santiago (Bealach na Fraince) agus sin é an fáth a bhí acu go traidisiúnta go leor aíonna idirnáisiúnta (roimh an phaindéim, b'ionann na Francaigh, na Sasanaigh, na Gearmánaigh, na hIodálaigh agus na Meiriceánaigh agus 75%) ach, ó 2020, faigheann siad thar aon rud eile taistealaithe áitiúla (Maidrid, Tír na mBascach nó Asturias).
“Is daoine iad a meas go mór ar nádúr agus oidhreacht stairiúil an cheantair (ní bheidh muid tuirseach a rá go bhfuil an Palencia Rómánsacha a jewel), mar gheall ar cé ón taobh amuigh cheapann tú go bhfuil Palencia ach cruithneacht Tá acmhainneacht ollmhór aige."
Elena, ó shin i leith ghlac sí an t-aisrian as seo Óstán tír 12 sheomra , ag déanamh athruithe móra beaga ar bhealach sásúil (agus riachtanach). i dtreo na hinbhuanaitheachta. Agus roinn sé an treochlár seo linn i bhfoirm croineolaíocht a a dhéanann machnamh agus spreagadh dúinn:
2013
“Déanaimid dáileoirí a shuiteáil chuig dramhaíl a laghdú ginte ag na taitneamhachtaí aon-úsáide, cé nach raibh an t-aistriú éasca ar chor ar bith: ar feadh bliana bhí orm filleadh ar thaitneamhachtaí traidisiúnta mar gheall ar cháineadh. Nílimid cleachta leis, ach ba cheart dúinn machnamh a dhéanamh air. Anois ní úsáidimid ach dáileoirí gloine agus coimeádáin. An bhliain sin freisin chruthaíomar plean athchúrsála dramhaíola: bailímid an ola, scaraimid plaisteach, gloine nó cairtchlár agus dramhaíl orgánach tógann fostaithe iad le haghaidh a n-ainmhithe.”
Baineadh áiseanna traidisiúnta as na seomraí
2014
“Déanaimid cíos cumhacht leictreach glas agus tógaimid de láimh troscán an ardáin agus cuid den bhialann ó athchúrsáil millíní a úsáidtear.
2015
“Déanaimid suiteáil painéil ghréine ardfheidhmíochta le haghaidh téamh uisce óstán, a laghdaíonn úsáid na fuinneamh neamh-inathnuaite. Ag an am sin ní raibh aon éicea-óstáin, ach bhí painéil ghréine. Leis an líon uaireanta gréine go bhfuil i bPalaencia, ní raibh aon chiall leis gan an acmhainn sin a úsáid”.
2017
"Cuireann muid uisciúcháin uathoibríoch sa ghairdín chun tomhaltas uisce gan ghá a sheachaint.
Elena Totorica
2019
“Déanaimid teallaigh a shuiteáil pailléid breise , mheas fuinneamh glan agus in-athnuaite, i limistéir chomhchoiteanna an óstáin mar ionadach ar théamh traidisiúnta”.
2020
“Thugamar isteach níos mó táirgí ón gceantar inár bricfeasta: arán déanta i Frómista ag bácús traidisiúnta den chúigiú glúin (Bácús Salazar), ispíní agus cáiseanna ón gceantar, torthaí séasúrach , cáca baile… Agus, mar áiseanna, freisin cosmaidí orgánach a Lydia García , atá mar chuid d'fhoireann an óstáin (agus a thugann massages reifléacseolaíochta freisin), a dhéanann táirgí nádúrtha, mar shampla lavender gairdín , faoina bhranda féin, Granny Ceiba”.
2021
“Tá comhaontú sínithe againn leis an Global Nature Foundation chun iad a phoibliú (ar líonraí sóisialta agus san óstán féin, ag tabhairt cuireadh do chustaiméirí cuairt a thabhairt ar na bogaigh a chaomhnaíonn siad) agus gníomhartha a dhéanamh chun airgead a bhailiú dóibh. Tá ceann eile á thabhairt chun críche againn freisin comhoibriú leis an gcuideachta Reforestum a thairiscint d'aíonna an deis a fháil píosaí foraoise chun a lorg carbóin a fhritháireamh. Tá an ceann atá á chur acu faoi láthair i bPalencia, i gCalahorra de Boedo.
Cainéal Caisleáin
An dúshlán mór atá ann faoi láthair agus buan? feasacht a ardú Insíonn Elena dúinn faoi cé chomh deacair is atá sé meon an lucht siúil a athrú: “cé go bhfuil go leor cliant ag iarraidh sú oráiste , déanaimid sú séasúrach, le torthaí éagsúla ag brath ar an séasúr”.
Dá bhrí sin, ina biachlár bricfeasta , tá teachtaireacht shoiléir ionchorpraithe: "trí sú séasúrach a ithe, tá na torthaí úra agus níos inbhuanaithe, ós rud é go ndéantar é a thráchtálú níos lú fuinnimh a chur amú (iompar, dáileadh agus stóráil). Molaimid sú a ithe ag gach séasúr: san earrach agus san fhómhar, oráiste; sa samhradh, watermelon agus san fhómhar, cairéad agus mint”.
Is stáplacha de throscán gairdín iad pailléid
An tairiscint gníomhaíochtaí áitiúla, de ghaireacht agus a bhaineann leis an feabhsú na hoidhreachta agus an dúlra , seachas na cinn thraidisiúnta, is ceann eile de na luachanna breise agus idirdhealaitheacha atá ag an Méara Éicea-Óstán Doña. Nuair a insíonn Elena gach rud dúinn lena díograis tógálach, is cosúil go bhfuil an Castilla ar ár samhailfhadú difriúil. Buíochas le fiontraithe óga cosúil léi (Ní shroicheann Elena 30), Is Castilla eile cheana féin.
“Cuirimid cuairteanna ar fáil do táirgeoirí áitiúla (chun Monarcha cáise Fromista nó go wineries traidisiúnta i Torquemada), chuig an Santoyo Palomar Léirmhínithe Center agus bealaí chol, turais báid leictreacha (éiceachairdiúil) tríd an Chanal de Castilla, turais chun na réaltaí ag an séadchomhartha Starlight i San Pedro Cultúrtha a fheiceáil. i Becerril de Campos nó cuairt a thabhairt ar bhaile Herrera de Pisuerga agus a Lárionad Léirmhínithe Portán Abhann nó a sheomra ranga seandálaíochta.
Súnna déanta le torthaí séasúrach don bhricfeasta
Chomh maith leis sin spóirt, mar shampla curachóireacht (le Turasóireacht Ghníomhach Nádúrtha), fánaíocht feadh an Camino de Santiago agus an Camino Lebaniego Castilian agus an Canal de Castilla, ceann eile de na héilimh, nó faire éan le WilexTours, chomh maith le rothaíocht le Sendalibre Cycling&Tours, mar gheall ar an Bealach 1 de Téann Eurovelo tríd anseo”. Tá séala nó luchtairí rothar-chairdiúla ag an Méara Éicea-Óstán Dona rothair leictreacha.
Frómista réimsí cruithneachta
Anseo, tá ceangal agus tiomantas don dúlra mar chuid den bhunús. Tá an Méara Éicea-Óstán Dona ina Lóistín Starlight freisin: “Chloíomar leis an Dearbhú ar Chosaint Spéir na hOíche agus an Cheart chun Soilse Réalta, rud a chinntigh gur mian linn é a chosaint ó thruailliú solais. Tá sé faoi freisin réalteolaíocht a chur chun cinn trí ghníomhaíochtaí agus ábhair (déshúiligh, teileascóp...).
Linn cuirimid cruinniú ar fáil ar an réaltthurasóireacht i ngach séasúr den bhliain, le gníomhaíochtaí don lucht féachana ar fad, ó bhreathnóirí saineolacha go daoine nár breathnaíodh ar an spéir riamh”.
Tá níos mó smaointe ag Elena ná nóiméad sa lá. Anois tá sé freisin Leas-Uachtarán ar Chumann Náisiúnta na Coliving and Coworking.
“Táimid ag cur oiriúnú spásanna * comhoibrithe * chun cinn i gcóiríocht tuaithe chun troid i gcoinne an bhánaithe, ag giniúint deiseanna tithíochta solúbtha sna sráidbhailte, spásanna oibre comhoibríocha agus, go ginearálta, a cur chuige i saol na tuaithe do dhaoine atá ag iarraidh teileachumarsáid a dhéanamh as seo”. Go deimhin, tá tú cheana féin tairiscintí fanacht coliving ar fáil ar an ngréasán.
Sonraí ar cheann de na seomraí
Tá an Méara Éicea-Óstán Dona oscailte ó Mhárta go Samhain, ach leanann a fhealsúnacht inbhuanaithe ar feadh na bliana. “ Ba mhaith liom a thaispeáint más féidir le hóstán beag tuaithe gan mórán acmhainní é a dhéanamh, gur féidir le gach duine”. An féidir.