Ceachtar mar Garrison , Cad comhábhar amháin eile , chun blas a chur ar mhanglaim, mar garnish in oidis iomadúla nó mar úsáid maisiúil simplí chun an plating foirfe a thairiscint. Le blianta beaga anuas, Tá shiso anois mar chomhábhar eile rud a d'éirigh le beagán ar bheagán cos a fháil sa tairiscint chócaireachta ó phríomhchócaire mór le rá chomh maith leis na lovers gastranómachais a chinneann a bheith nuálaíoch lá i ndiaidh lae idir soirn a gcistin (hug! is féidir linn é a phlandáil sa bhaile!).
Ag teacht ó thíortha ar nós an tSeapáin, an tSín, Vítneam nó an India, tá gas cearnach ag an shiso ar féidir é a thomhas suas go dtí thart ar 90 ceintiméadar , ag foirmiú roinnt duilleoga glasa, corcra nó reddish fiaclacha uaireanta ó 5 go 8 ceintiméadar. Chiallaigh a phríomhúsáid i gastranómachais na Seapáine go beag ar bheagán agus a bhuíochas leis an tionchar sin, tá sé tar éis éirí coitianta ina ealaín go dtí gur thrasnaigh sé a theorainneacha chun ár dtír a bhaint amach.
shiso maki
Is féidir Ón planda a úsáid duilleoga, bláthanna agus síolta , agus tá sé ag éirí níos coitianta é a bhlaiseadh i miasa delicious Seapánacha mar tionlacan le sushi nó sashimi , chun blas a chur ar stobhaigh agus anraithí mar ramen , mar chóiriú le haghaidh feola agus éisc nó a chruthú an cocktail foirfe . "Is é Shiso an t-ainm a thugtar don phlanda agus baineann sé leis an teaghlach lamiaceae cosúil le mint nó basil, rud a chuireann a n-aroma i gcuimhne dúinn," insíonn siad do Traveler.es ó Comhairle Nutt-Chothaitheach (saineolaithe i gcothú agus diaitéitic). Mar sin tá blas beag minty air, ach freisin citris agus fiú beagán spicy ... ní bheidh aon rud mar é blaiseadh agat!
AN DHÁ CHINEÁL DE SHISO: RED AGUS GLAS
Cé go bhfuil taithí againn ar leagan amháin níos mó ná ceann eile a ithe, ba chóir go mbeadh a fhios againn go bhfuil dhá chineál iomlán difriúil ag an bplanda seo: Perilla frutescens var. frutescens agus Perilla frutescens var. riteoga , ar a dtugtar de ghnáth mar shiso dearg agus glas shiso. Agus cad iad na príomhdhifríochtaí idir an dá cheann?
“Úsáidtear an duilleog glas shiso ina iomláine agus is féidir é a ithe amh, picilte nó sprouted. . Tá sé níos fusa a fháil ná an duilleog dearg, deirtear go tá a bhlas an-chosúil le blas miontas ach le teagmháil bheag spíosrach agus is féidir linn é a fheiceáil ag gabháil leis iasc agus feoil, ag soláthar go leor úire. Chomh maith lena dhuilleoga, is féidir a chuid síolta a chócaráil chun tarsainn agus anlainn te a dhéanamh”, cuir in iúl don Chomhairle Nutt-Cothaitheach.
Ar a son, tá an duilleog dearg shiso níos deacra a fheiceáil sa Spáinn , ní úsáidtear é amh de ghnáth agus deirtear go bhfuil a blas tá sé an-chosúil le cumin . I ealaín na Seapáine úsáidtear é chun gabháil leis agus dathaigh na picilíní , mar shampla a thabhairt ar an dath dearg geal tréith de na Seapáine picilte pluma, ar a dtugtar níos fearr umeboshi. Chomh maith leis sin, déantar tarsainn cáiliúil Seapánach leis, shiso furikake", lean na saineolaithe cothaithe agus diaitéitigh.
NA MAOINE MAR PLANDAÍ LEIGHIS
Chomh maith le bheith in úsáid sa chistin le haghaidh oidis éagsúla, úsáidtear a dhuilleoga agus a síolta freisin chun críocha leighis nó teiripeacha . Measann go leor go bhfuil an planda seo naofa agus de réir na hÁise a chuireann sé i láthair airíonna frith-ailléirgeacha, frithmhiocróbach, frithocsaídeacha agus frith-athlastacha , mar sin is acmhainn í a úsáidtear go forleathan ar an mór-roinn.
Ina úsáid íocshláinte a úsáidtear duilleoga an ghléasra chun insiltí a ullmhú . "Tá an duilleog triomaithe fágtha in insileadh uisce te ar feadh 15 nóiméad, áfach, tá a blas an-searbh, mar sin iad siúd nach bhfuil a úsáidtear chun an blas is féidir é a mhaolú le beagán mil nó líomóid," léiríonn siad ó Nutt-Cothaitheach Chomhairle.
Tofu le shiso
Le síolta an ghléasra oirthearach seo ullmhaíonn siad ola saibhir i óimige 3,6 agus 9 freisin (a mhargaítear go minic faoin ainm 'Ola nó úsc mhiontach Seapánach') atá beartaithe dó críocha dermatological, mar shampla craiceann irritated soothing . Ach ná déan dearmad go bhfuil muid ag déileáil le leigheas nádúrtha nach bhfuil in ionad ar bhealach ar bith na moltaí atá forordaithe ag saineolaí sláinte.
“Caithfidh tú a bheith an-chúramach mar tá an planda seo contraindicated i mná torracha agus lactating , Cad atá níos mó, tá a ola contraindicated i daoine a bhfuil ailse ”, leanann siad ar aghaidh ón gComhairle Nutt-Cothaitheach.
SHISO, AN réaltchomhábhar Mhanglaim
Chomh maith lena úsáidí éagsúla sa chistin agus laistigh den réimse teiripeach, tá sainiúlacht iontach ag shiso laistigh de mhanglaim, agus é ar intinn an teagmháil sin difreála a thabhairt a shaothraíonn tábhairne clúiteach. Cosúil leis an iomráiteach Diego Cabrera nach mbíonn leisce air triail a bhaint as shiso i go leor dá chuid cruthaitheachta.
“Is í an fhírinne sin Tá sé an-versatile agus tugann sé go leor féidearthachtaí duit. , Fuair mé amach é trí sheans ar cheann de mo thurais go Peiriú i mbialann stíl niici , cúpla bliain ó shin. Is cuimhin liom go raibh sé deacair dom a thuiscint conas é a fhuaimniú, chomh mór sin go raibh orthu m’ainm a scríobh ar phíosa páipéir”, a deir sé le Traveler.es, an duine atá i gceannas ar thionscadail ar nós Viva Madrid, Gúrú bradán nó an oscailt a rinne sé le déanaí ag tús 2020 Guru Lab, a shaothar is pearsanta agus is bradaí.
Saotharlann chruthaitheach Diego Cabrera
“Is planda é a úsáideann muid go leor i gcistin ár spásanna ach gach lá níos mó i mhanglaim, araon a mhaisiú agus a maorate le deochanna . tugann sé sin dúinn subtlety agus difreáil táimid ag lorg mhanglaim. Anois tá sé curtha againn inár nGúrú Lab ach Is féidir é a fháil ach é a iarraidh sna grósaeirí glas is speisialaithe. . Inár gcás bainimid úsáid as an dá cheann, ach is é an ceann is mó a mheallann muid ná an ceann glas mar gheall ar a dhath beoga, agus muid ag obair leis na maisiúcháin”, a deir Diego Cabrera.
Is sampla de choileach le shiso a rinne an tábhairne agus a fhoireann araon é a chur san áireamh i mbiachlár a n-áitreabh, an Cosúil le Gimlet . A chomhábhair? “ Vodca maothaithe le shiso corcra, licéar elderberry, seire, sake agus corda aoil . Déantar é a sheirbheáil beagnach reoite in éineacht le sú úll le síolta basil. Táimid cinnte go mbeidh sé ar cheann de na míreanna is fearr ar an mbiachlár”, a dúirt Diego Cabrera le sceitimíní.
"Nuair a úsáidimid na comhábhair coimhthíocha seo, táimid ag lorg idirdhealú agus gach rud is féidir a thabhairt dúinn chun an leas is fearr a bhaint as, agus tá shiso ar cheann de na táirgí sin a bhfuil castacht fíorálainn acu."
Cad a deir tú, déanaimid iarracht é chomh luath agus a bhíonn deis againn?