Stobhach glasraí le ubh agus asparagus
Ní raibh sé beartaithe againn cuairt a thabhairt ar shráidbhaile beag bídeach meánaoiseach ujué , ach seo muid, mo pháirtí agus mé féin, ag fánaíocht trí lúbra sráideanna cobblestone. Tá grúpa pinsinéirí imithe beagán níos lú ná uair an chloig ó shin i ndeatach an bhus. Is féidir leat ceann de na pointí spéise ó do liosta a thrasnú anois: an ardeaglais Rómhánach lena Maighdine Muire ón aonú haois déag . Tugann sé le tuiscint nach bhfuil Ujué ach dúinne. Níl an ciúnas briste ach ag buamaí tumtha toirneach seabhac ar an bpairie a fheicim thíos. Is éard atá in Ujué, cathair dhaingean ar crochadh go hard ar cheann tíre, ná meascán de dhíonta fána agus aghaidheanna mionú a bhfuil an chuma orthu go bhfuil siad ag sárú rialacha na peirspictíochta, rud éigin cosúil le leagan 3D de phéintéireacht De Chirico. Tá cnoic timpeall orainn agus crainn almond ar fad timpeall orainn. Ach cá bhfuil gach duine? Insíonn snáithe deataigh a thagann as simléir dúinn go bhfuil duine éigin ina chónaí ann, ach nach dtaispeánann éinne suas. N'fheadar ar mhothaigh San Gimignano mar seo sna 60idí roimh theacht na turasóireachta.
Zucchini carpaccio le ola olóige, laghdú fínéagar, cáis saillte agus raidis ar bharr Ratchet.
Tá lovers safaris na hAfraice i ndiaidh na gcúig cinn mhóra, agus táim féin, atá i Navarra, ag lorg mo chúigear mór féin (seisear i ndáiríre): piobair piquillo, croíthe leitís, borage, feochadán, pónairí agus bliosáin . Tagann roinnt cuairteoirí anseo le haghaidh na Sanfermines i Pamplona, nó chun na bealaí oilithrigh a leanúint ón bhFrainc go Santiago de Compostela.
Ach tá cúis eile a thugann go Navarra mé: teacht ar an Spáinn atá á lorg go minic. Is annamh a fhaightear. Tá Barcelona, áit a raibh cónaí orm i mo fichidí, inniu cosúil le cathair páirtí iontach. Ós rud é go bhfuil Maidrid chomh iontach agus atá sé, tá go leor daoine agus go leor saol oíche. Ach ar an turas seo go dtí an Spáinn, bhí mé ag iarraidh a fháil áit eile, úr, ina gcónaíonn daoine le suaimhneas áirithe inniu.
bliosáin stewed le uibheacha annamh agus croíthe leitís agus ainseabhaí ag Barra José Luis
Bhí cáil i gcónaí ar an Spáinn mar gheall ar liamhás, cáis agus cróquettes. Ach tá Navarra, mar a insíonn cara Spáinneach dom, aitheanta as úire agus cáilíocht an táirge. Is é an Ebro leathan agus foirceannadh (le níos mó ná 950 km é an abhainn is faide sa Spáinn), ar a bruacha stairiúla, áit iontach le haghaidh saothrú ó na Rómhánaigh, agus a bhfuil a torthaí agus glasraí chomh luachmhar go bhfuil roinnt de na cineálacha áitiúla. tá a gcuid D.O. Is ó Tolosa a thagann na piobair géara deataithe ; fásann na leitísí, na bliosáin agus na feallóga is tairisceana i Tudela; agus tá rath ar pochas agus borage tairisceana i La Ribera. Gach earrach i Tudela reáchtáiltear na Laethanta Móraithe agus na Féilte Glasraí , áit a dtaispeánann agus a dhíolann feirmeoirí áitiúla a gcuid táirgí luachmhara. Anseo is féidir tiomáint trí réimsí piobair agus pónairí chun na bachlóga atá pacáilte go docht a fheiceáil timpeallaithe ag cré scáinte. Nó faigh amach conas a d’athraigh na príomhchócairí an táirge sin i gceann de na cistineacha is nua-aimseartha atá saibhir i glasraí sa Spáinn. Uair an chloig ar fad ón iamhchríoch ina bhfuil na príomhchócaire is fearr agus is nua-aimseartha ina gcónaí: San Sebastián. Leis seo cuirimid, Ardeaglaisí Gotach agus eaglaisí Rómhánacha i ngach baile beag , go leor acu pacáilte le turasóirí.
Bhí an chéad stad againn Pamplona , cathair ollscoile atá glas agus sothuigthe le beagnach 200,000 áitritheoir. Tar éis sos i gceann de na háiteanna is fearr leat de Hemingway , an **Café Iruña** stairiúil sa phríomhchearnóg, chuamar chuig **La Nuez** nuair a cheapamar gur am lóin Spáinneach a bhí ann (2pm). Nuair a shroicheamar muid féin amháin sa seomra bia. Ach thug an cás seo deis dúinn staidéar a dhéanamh ar an mbiachlár agus chomh luath agus a bhí an áit líonta le muintir na háite ag iarraidh labhairt, bhaineamar taitneamh as bliosáin grilled, asparagus bán in anlann Chantilly agus sailéad Niçoise le tuinnín dí-dhéanta . Gach nite síos le tirim Rueda Verdejo.
Tá foirgnimh mheánaoiseacha ar crochadh ó bhalla sa cheathrú Giúdach de Tarazona, i Zaragoza in aice láimhe.
Bunaithe ag an nginearál Rómhánach Pompey sa bhliain 75 R.Ch., is cathair bhríomhar Eorpach í Pamplona (Iruña sa Bhascais, agus tá tionchar na mBascach le feiceáil ina cuid ealaín agus teanga). I Pota , i dteach tábhairne gan soilsiú, is féidir leat a fheiceáil mná dea-groomed ag ithe txanguro , gratin portán íogair, nó grúpaí de lucht gnó ó cheann de na tionscail gluaisteán áitiúla móra margaí deiridh ar Trátaí Navarran le tuinnín stánaithe, agus oxtail grilled agus buidéil Garnacha ina dhiaidh sin . Anseo, mar a bhí in áiteanna eile, bhí muid ar an eachtrannaigh amháin.
Más í Pamplona an chathair is mó agus is bríomhaire sa chúige, Tudela (uair an chloig ó dheas) é a den chuid is mó ag gluaiseacht . Timpeallaithe ag réimsí ollmhóra piobair, bliosáin agus pónairí, agus í suite ar lúb mhín ar an Ebro, is cónascadh de stair na nGiúdach, na Moslamach agus na Críostaíochta í an chathair seo ina bhfuil 35,000 duine. Tá gach ciseal tógtha ar chuimhní cinn a réamhtheachtaithe; tógadh an ardeaglais ollmhór ón 12ú haois ar an suíomh céanna leis an mosc 900 bliain d'aois agus ina dhiaidh sin sionagóg . Is fearr aithne ar The Judgment Gate, doras droimneach ón ochtú haois a léiríonn An Breithiúnas Deiridh, mar gheall ar a radhairc de chéasadh diabolical: snoíodóireacht uafásach deamhain ag búistéireacht agus ag stealladh ola ar scornach na bpátrún ag baint torthaí a bpeacaí.
An rogha is fearr de ghlasraí ó Navarra.
Ba i Tudela a fuaireamar an radharc gastranómach iontach a rabhthas ag súil leis le fada. An bhialann Ratach tá sé suite i sráid nondescript idir an chuid sean agus an chuid is nua-aimseartha den chathair. Taobh amuigh aimsímid fear matánach, féasógach agus é báite faoi allas, ag díluchtú boscaí táirgí. Cuireann sé é féin in aithne mar Santiago Cordón, an t-úinéir cócaire le aura áirithe soiscéalaí glasraí Navarran. Tá seicheamh glasraí ullmhaithe go galánta ar ár mbiachlár fairsing: Zucchini carpaccio le cáis goirt amháin, ola olóige, fínéagar seire agus raidis ; trátaí heirloom le uibheacha mimosa; pota beag cré ar a bhfuil géarchor mín a thaispeánann, nuair a bhíonn sé briste, gais tairisceana boraí in uachtar bog. Ansin teacht ar an oinniúin bácáilte, stobhach pónairí bán i brat liamhás; roinnt piobair glas éadrom grilled; tráta iomlán líonta le níos mó piobair bácáilte agus, ar deireadh, taosrán puff de zucchini agus ubhagán le buíocán uibhe amh ar a bharr. Is mór an sásamh a bhaineann leis an bhféile, ní mar gheall ar líon na miasa, ach mar gheall ar chastacht agus sofaisticiúlacht na gcur i láthair. Tar éis lóin, labhair muid le Cordón agus a bhean chéile, Elena Pérez, faoina bhfoinse inspioráide : an gairdín glasraí traidisiúnta atá chomh coitianta i measc na dteaghlach Tudela.
Lonnaithe ar lomán den Ebro, ag foirceann amháin den chathair, tá an gairdín tar éis maireachtáil ar feadh roinnt glúnta de theaghlach Cordón agus soláthraíonn sé amhábhair don bhialann. Cuireann Cordón in aithne dúinn go bródúil dá athair, Manolo, a tharraingíonn fiailí. Táimid ar bís faoi na fómhar nua, rothlú barr agus neadacha glasraí orgánacha. "Déanaim iarracht croílár glasraí a ghabháil ón talamh agus gan é a mhilleadh sula sroicheann sé an tábla," a deir sé. Agus dúinne úsáideann Cordón teicníochtaí ar féidir linn glaoch orthu bithdinimiciúil nó orgánach , dó nach bhfuil iontu ach traidisiúin teaghlaigh. Tá imní air faoi thréigean na tuaithe ag na glúnta nua chuig cathracha níos mó, ach admhaíonn sé go bhfuil an ghéarchéim eacnamaíoch reatha tar éis an sreabhadh imirce ar thóir oibre a mhaolú beagán.
An t-óstán iontach nuálaíoch Aire de Bardenas
Tar éis slán a fhágáil, tiomáinimid chuig ár n-óstán, ar imeall Tudela. Ar an taobh eile den Ebro, éiríonn na tírdhreacha níos malaí agus níos tirime. Anseo, ar bhóthar tánaisteach droch-mharcáilte, tá an Óstán Aire de Bardenas ardaíonn sé gan choinne ó thalamh garbh agus dusty na Bardenas Reales (ceann de na fásaigh is mó ar an mór-roinn) amhail is dá mba mirage nua-aimseartha é. Grúpa beag de roinnt Tá na príomhsheomraí agus na príomhfhoirgnimh i 12 coimeádán. Tá an t-óstán suite idir talamh feirme agus bóthar salachar a chríochnaíonn sa bhfásach. Is é seo an dearcadh uathúil de Natalia Pérez Huerta agus a hailtirí , Emiliano López agus Mónica Rivera, lánúin nár dhear óstán riamh roimhe seo.
Seomra bia Aire de Bardenas
Má tá Tudela as bealach na turasóireachta, cuireann an Bardenas Reales, páirc nádúrtha atá cosanta ag Unesco, dromchla Mhars i gcuimhne dúinn . “Níl sé do gach duine,” a deir Pérez Huerta, a spreag an aisling a bheith ina húinéir ar óstán spreagtha ag áiteanna nach raibh feicthe aici ach i ngrianghraif d’iamhchríocha nua-aimseartha mar Palm Springs nó Marfa. Agus, go deimhin, má fhéachann tú is féidir leat radharc a fháil ar fhásach Sonoran: tá línte glana na mbarraiceanna timpeall na linne, an ghairdín orgánach, an silíní, na fige agus an fhíonsa curtha le muilte gaoithe móra bána a casadh mar a rinne an tIarthar Fiáin. Tá Navarra i gceannas ar an Eoraip i gcumhacht gaoithe agus féadann na gaotha anseo a bheith chomh fíochmhar is atá siad uathúil , agus an domhan bán a chreimeadh agus foirmíochtaí aisteacha a shnoí ar chlocha na páirce. liostaithe mar Anaclann Bithsféar i 2000 , is tírdhreach iontas é, iontas beag go bhfuil na hEorpaigh eile (rothaithe Francacha agus Ollainnis go háirithe) ag tosú ar cuairt chun seisiún maith a bheith acu sa teas agus sa ghrian.
Glaodh roinnt oinniúin le fínéagar i Pichorradicas
An lá dár gcionn, thrasnaigh muid an Bardenas Reales ar thuras cúig uair an chloig. Ar ár dturas ar ais go Tudela, fuaireamar páirceanna ríse buí, tugaimid cuairt ar mhainistreacha ársa áit a dhíol manaigh cácaí rum agus licéir , cuirimid timpeall ar bhailte folmha atá ‘éillithe’ amháin le mórshiúltaí sochraide agus stopaimid i ngarrán níos instáisiúnta de chrainn phoibleog. Le gach ceann de na priontaí gearrshaolacha seo, tagann ilchineálacht thírdhreacha eicléictiúla agus áille an chúige álainn seo chun solais. I gcomparáid le foirfeacht Mhoslamaigh an Alhambra nó aura iontach Meánmhara na cathrach Catalóinis Cadaqués, Tá Navarra níos dothuigthe, tá a charm níos teibí, níos lú soiléire. Ar feadh nóiméad bhí mé rud beag buartha faoi Pérez Huerta agus a eilifint óstán bán galánta, go hiontach mar a bhí sé. Theastaigh uaim a insint dó gur thuig mé cad ba mhian leis a chur in iúl. Guím gach rath ar Cordón ina bhialann agus go n-íocfaidh a chuid iarrachtaí bithdhinimiciúla amach anseo. Ba mhian liom go stopfadh an t-am, go buan i mbailte ar bharr cnoic (Ujué agus San Martin de Unx). Ar an mbealach céanna bhí súil agam nach dtitfidh na himchlátaí iontacha seo isteach i gaiste na turasóireachta creiche a luaithe a thagann feabhas ar an ngeilleagar.
An cócaire Ferimín Reta i Picorradicas.
Sula leanamar ar aghaidh lenár dturas go Maidrid, pháirceáil muid an carr ar thaobh an bhóthair ardaithe agus d'fhéachamar, na céadta méadar os cionn leibhéal na farraige, roinnt aoirí Albanacha ag tafann ar na healtaí caorach agus iad ag innilt. Sin é an t-aon fhuaim amháin, seachas an ghaoth ag séideadh tríd na darach. Níl aon ghluaisteáin i radharc, mar sin suíimid ar an ghualainn glas lenár liamhás Iberian, cáis Roncal, piobair piquillo agus almóinní milis. Exudes an aer aroma de oregano measctha le thyme. Tá ballaí órga Ujué agus a úlloird torthaí taobh thiar dúinn. Titeann an ghrian taobh thiar de na Piréiní Violet. Agus an nóiméad a imíonn an solas, déanaim mian go tapa: an chéad uair eile a thabharfaidh mé cuairt ar Navarra tá súil agam go mbeidh mé in ann é a aithint.
* Foilsítear an tuarascáil seo in eagrán 87 Meán Fómhair den iris Condé Nast Traveller agus tá sí ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar do rogha gléas.
_ Seans go mbeadh suim agat ann freisin_*
- Conas an ciseán siopadóireachta foirfe a dhéanamh i Navarra _ -_ Navarra le haghaidh asparagus bia, bliosáin agus ola olóige - 10 mbaile is fearr i Navarra
- Gourmet Navarra: seacht mbialann a thugann údar maith duit
- Zugarramurdi: níl aon witches, ach tugann sé yuyu
- Sanfermines do thosaitheoirí
- 61 rud nach dtuigfidh tú ach más as Pamplona tú
Is féidir le caoirigh féarach sna páirceanna brocailí.