Téann Marcos Granda ar bord i Maidrid
Tar éis níos mó ná deich mbliana i Marbella, Mark Daideo , úinéir agus sommelier ** Skina ** (réalta Michelin amháin), tar éis a chinneadh a thogra nua a thabhairt go Maidrid, a bhfuil dhá nasc bhunúsacha aige lena dheartháir níos sine: cistin táirge agus cellar fíona mór.
Dún i dtír sa phríomhchathair Nollaig seo caite agus, in ainneoin go bhfuil dúnta ar an deireadh seachtaine Tá sé deacair tábla a chur in áirithe go laethúil. Cén fáth a mbeidh sé? Deirimid leat.
Ag dul trí na doirse a fháil againn dúinn féin os comhair áit gheal le fuinneoga móra, táblaí scartha go fial óna chéile agus cellar i bhfianaise na dinéirí.
Tósta piorra agus gráinneog
Seomra i toin neodracha ina dtugann foireann óg agus chairdiúil cuireadh duit scíth a ligean agus taitneamh a bhaint as aon cheann de na Dhá bhiachlár blaiseadh atá acu ar an mbiachlár: cuireann an chéad rogha an rogha tosaithe, an dara ceann agus milseog a roghnú; agus tá iomlán de ag an dara ceann dhá cheann déag pas.
Tosaíonn an dara ceann le roinnt tripe trosc agus screamh crispy cosúil le arán, tús an-mheala agus ina dhiaidh a piorra mín agus tósta an chuáin mhara , cluiche na n-uigeachtaí le binneas mar an protagonist, cothromaithe go foirfe leis na nótaí muirí an urchin farraige.
Dá bhféadfadh mias a bheith ann le cuimhneamh ar Clos don séasúr seo, bheadh sé, gan amhras, buíocán uibhe agus stíl tripe Maidrid: réidh agus déine blas i gcodanna comhionann i bhformáid an-aeistéitiúil. Tá an t-oideas seo spreagtha ag an cáiliúil Ubh strufal Eneko Atxa . D’oibrigh cuid de bhaill na foirne cistine óga le Eneko i Londain, Etxebarri nó Azurmendi, teampaill iontacha ealaín na mBascach.
Leanann an biachlár ar aghaidh le a muc diúil le craiceann crispy agus feoil juicy in éineacht le a stobhach maith pónaire dearg ó Tudela, lamháltas do ealaín clasaiceach a bhfuil meas mór i laethanta na coise tinne.
Tripe trosc agus screamh crispy
Leanaimid ar aghaidh leis an ghairdín geimhridh áit uachtar cóilis, piseanna agus beacáin Is ionann iad agus faoiseamh ó láidreacht tíortha eile.
rís colm, Mar réamhrá d'iasc agus d'fheoil, leagann sé an barra thar a bheith ard: cúlra dian le pointí cócaireachta cearta do na grán agus na n-éanlaith chlóis.
colmóir agus fianna Is sampla foirfe iad de tábhacht a thugann Clos don táirge, caighdeán maith a mheaitseáil le cóireáil mhaith air.
Seasann an chaibidil milis amach do na milseog aoil líomóide le pointí citris a ghlanann an carball scoilte agus is críochphointe oiriúnach é do pharáid gastranómach den sórt sin.
Chun dul leis an mbiachlár is féidir linn aon tagairt a roghnú ón winery ó thug Marcos earra go Maidrid rogha de sherry, champagne, whites náisiúnta agus Fraincis agus dearg.
Tá Clos anseo le fanacht mar go gcomhlíonann sé na coinníollacha go léir chun a bheith amhlaidh: seirbhís seomra maith, cóireáil táirgí maith, winery iontach agus a dhéanamh, dar linn sa bhaile. Agus is só é sin, i Maidrid.
Milseog aoil líomóide
Seoladh: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91.064.88.05
Sceideal: Ó Luan go hAoine ó 1:00 i.n. go 4:00 i.n. agus ó 8:30 i.n. go 11:00 i.n.
Eolas breise sceidil: Deireadh seachtaine, dúnta.