Tugaimid dúshlán Eneko: cad é do bhiachlár foirfe?
Chuireamar tús le Dúshlán an Lucht Siúil le Begoña Rodrigo, ansin ba é seal Paco Morales a bhí ann. Inniu tugaimid an dúshlán is gastranómach de Condé Nast chuig Eneko, ár ngrá Eneko Atxa. Príomhchócaire ag ** Azurmendi ** (cad spás, ar mhaithe le Dia) i Larrabetzu, trí Réaltaí Michelin, aitheanta leis an Bialann is Inbhuanaithe sa Domhan dámhachtain ag World's 50 iris is Fearr (áit a bhfuil sé chomh maith Uimh. 19) agus níos mó ná sin go léir , an fear is cineálta agus is geanúla ar an bpláinéad gastranómach. Ba mhaith linn é an-láidir.
AN FHRAINC 2009 - PHARIS
Ar chuairt go dtí an Fhrainc, tír a bhfuil cultúr mór gastranómach ann, thug mé cuairt ar bhialann iontach, L'Astrance leis an gcócaire Pascal Barbot. Thug Pascal dinnéar iontach dúinn ar cuimhin liom go foirfe fós. Thabharfainn suntas don Eggplant agus misho misho . Tá sé neamhghnách conas a thugann sé amach an abairt uasta de tháirge "humble" cosúil leis an eggplant, chomh maith leis na nuances a bhaineann sé amach leis an misho atá dochreidte.
Halla L'Abstrance
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Is tír an-suimiúil í Meicsiceo ina bhfuil cairde móra agam. Le linn turas go dtí an tír seo, d'itheamar i mbialann **Pujol** an chócaire Enrique Olvera . Dinnéar iontach a bhain mé an-taitneamh as agus a choinníonn i mo chuimhne go fóill an mhias caochÚn dubh . Mias a shaineofaí é mar bhlas, uigeacht, traidisiún agus nua-aimsearthacht, is é sin an sainmhíniú ar mhias/tír.
mhias caochÚn dubh
AN Téalainn, 2013 - AN BANGKOK, PHUKET
Ba bhreá liom cultúr sráide na Téalainne a fhionnadh, go háirithe i Bancác áit itheann daoine ar an tsráid de ghnáth . Bealach eile chun taitneamh a bhaint as bia, a chuid boladh agus blasanna, chomh maith le huigeachtaí. Cuireann sé áthas orm a fheiceáil go bhfuil cumainn ann a chónaíonn thart ar bhia. Ní gá dom dearmad a dhéanamh ar an anraith muiceoil , nach bhfuil le fáil i mbialanna, tá sé le fáil in aon stalla sráide, agus is é an Téalainn a chur i do bhéal.
SINGAPORE 2014
Is maith liom Singeapór go mór, mar gheall ar a ord, an éagsúlacht cultúir is féidir liom a fháil sa chathair seo, cáilíocht iontach na dtáirgí, na mbialanna agus na n-óstán, chomh maith leis an atmaisféar socair agus suaimhneach. Ar mo chuairt dheireanach, rinne mé dinnéar sa bhialann Andre le Andre Chiang . Bhain mé an-taitneamh as an taithí bia seo. Thaitin liom é an mhias arbhar in uigeachtaí éagsúla . Coincheap an-suimiúil maidir le conas a éiríonn sé an oiread sin as táirge amháin.
André, taithí gastranómach
Hong Cong 2014
Le linn na cuairte ar Hong Cong bhí deis agam dinnéir sa bhialann **Amber**, a bhí á reáchtáil ag an gcócaire Richard Ekkebus. Cistin an-suimiúil blasanna domhain, pearsantacht marcáilte ag Richard ina dtabharfainn suntas don gráinneog agus mias caviar , as a bheith ina íocón den teach. Tá sé galánta, foirfe go teicniúil agus an-bhlasta.
Gráinneog agus mias caviar
AN tSeapáin 2015 -TOKYO
Ar mo chuairt dheireanach go Tóiceo bhí an deis agus an t-ádh mór orm a bheith in ann triail a bhaint as **béileatáin an iontach Jiro Ono**. Eispéireas uathúil agus iontach. Is cuimhin liom go háirithe, sushi bonito deataithe . Is é an mhias deataithe is galánta a bhlais mé riamh.
STÁIT AONTAITHE 2015 - NUA-Eabhrac
I mbliana, ag baint leasa as cuairt ghnó, bhí deis agam dinnéar a bheith agam ag an Páirc Madison déag leis an gcócaire Daniel Humm. Bialann an-suimiúil áit a raibh taithí itheacháin iontach againn. Bialann galánta, spraíúil, le ealaín urghnách ar leibhéal teicniúil agus blasanna , agus mothaíonn sé sin sa bhaile thú. Thaitin na miasa go léir go mór liom ach is cuimhin liom go háirithe an mhias lachan le mil agus lavender . Mias, simplí foirfe, galánta agus blasta.
Lean @nothingimporta
*** Seans go mbeadh suim agat i...** - dúshlán Begoña Rodrigo don Lucht Siúil
- Dúshlán don Lucht Siúil Paco Morales
- Gach earra boird agus sceana
Lacha le mil agus lavender