Bialann
**SÉ CÉIMEANNA GALLÁN DOURO, AN PHORTAINGÉIL**
Tá cistin an mainéir seo ón 19ú haois suite ar bharr cnoic ag breathnú amach ar Ghleann Douro , osclaíonn sé d’aíonna i grúpaí beaga. áirithint roimh ré, ullmhaíonn cócaire an choimpléasc na hoidis is fearr den réigiún os comhair a chuid aíonna , bunaithe go heisiach ar tháirgí úra atá bruite go nádúrtha.
Seachnaíonn na miasa, atá lán le dath, blas agus lúcháir, comhábhair ar nós méadaitheoirí blais, lectins, lachtós, glútan agus siúcra, rud a chuireann le díleá níos fearr agus ionsú cothaithigh, agus a neartaíonn an córas imdhíonachta. Ar a shon, tiomantas do roghchlár táirgí séasúracha, ina bhfuil simplíocht ach fios gnó aontaithe.
Six Senses Douro Valley
**TEACH FEIRME VILA MONTE, AN PHORTAINGÉIL**
I seo óstán san Algarve, gach Satharn treoraíonn an cócaire grúpa aíonna chuig an margadh áitiúil agus chuig an margadh éisc sa bhaile máguaird, ag roinnt a leideanna leo maidir le rathúlacht leis an táirge séasúrach is fearr.
Téann sé tríd an úllord a shaothraíonn sé ar an bhfeirm féin freisin , áit a gcuireann siad go leor de na comhábhair a úsáideann siad i a bialanna A Terra, le ealaín tuaithe agus baile , agus ** Laranjal , le ealaín chruthaitheach na Meánmhara**.
In aice leis an ghairdín glasraí tá spás an Chef Table, áit a dtagann an cócaire, ar theacht ón margadh, oibríonn ar radharc roghchlár blaiseadh . Le a praghas 70 euro , comhdhéanta de cocktail fáilte, tosaithe agus príomhchúrsa, milseog agus caife, péireáilte le rogha de na fíonta Algarve is fearr.
I Vila Monte is dóigh le gastranómachais filleadh ar an mbunús agus ar an bhfíordhuine, a bhfuil comhábhair mar ola olóige, fleur de sel, figí, pónairí carob, oráistí, beacáin, úlla, trátaí, lus an choire, i measc nithe eile ina mbunáite.
Dhá ghné bhunúsacha iad an t-oigheann adhmaid agus an Josper, chun arán laethúil, nó píotsa, bruschettas agus rósta a dhéanamh. ullmhaithe ar bhealach traidisiúnta. buaicphointí freisin a sailéid úra, rís le glasraí áitiúla agus luibheanna aramatacha ón ghairdín, nó gratins cosúil leis an tipiciúil Xarem na hAlgarve , uachtar cornmeal tiubh le breallaigh, bagún, liamhás agus chorizo.
Teach Feirme Vila Monte
** BIANNA, TEL AVIV **
Bialann cáiliúil suite ar an tríú hurlár den óstán Normannach , is bunleagan meascán de thapas traidisiúnta Seapáine i stíl Izakaya agus ealaín Eorpach avant-garde.
Seachas sin ina shuí i limistéar an bheáir, is féidir le diners féachaint ar na príomhchócaire na píosaí a ullmhú sushi, a chócaire feidhmiúcháin, Masaki Sugisaki, is féidir leat biachlár eisiach a ullmhú ag do bhord "speisialta", le toilleadh do cheathrar, de ghnáth bunaithe ar chomhábhair séasúracha.
Comhairle? Mura bhfuil aon seomra ann, Rogha maith eile is ea suí ag bord ar a ardán mórthaibhseach oscailte , a thairgeann a radharc lánléargais thar na bearta ar an gcathair ó Tel-Aviv.
Bialann
** A BHARRA, MADRID **
i Maidrid Comharsanacht salamanca , chomhcheanglaíonn bialann haute ealaín Spáinneach le barra gastranómacha le biachlár blaiseadh agus an séala dothuigthe ar cheann de na brandaí Spáinnis is fearr de tháirgí Ibéire, Joselito . Ag bord na cistine is féidir leat taitneamh a bhaint as béile dinnéar-speisialta a ullmhaítear le linn na seirbhíse féin, agus i bhfianaise na dinnéir. Tá a ealaín bunaithe ar macántacht agus déine sa roghnú táirge séasúrach den scoth, ceannaithe go laethúil agus déanta ag baint úsáide as foirmlí traidisiúnta, cé go bhfuil obair theicniúil i gceist leis toradh ar a uaillmhian maidir le forbairt i T&F.
Bialann A Bar
TEACH OCHIL, SCOTLAND
suite agus in Óstán an Gleneagles a d’oscail a dhoirse i Meitheamh 1924 agus, ó shin i leith, tá ceann de na hAlbain is suaitheanta . Suiteáladh áis nua Theach Ochil anseo le déanaí, .i. Spreagtha ag na chéad chlubanna príobháideacha do chomhaltaí, agus dírithe ar eagrú imeachtaí saincheaptha agus páirtithe príobháideacha.
An spás seo nascann sé traidisiún tí tuaithe le hatmaisféar luxurious de stíl chomhaimseartha, agus tá sé foirfe taitneamh a bhaint as biachlár príobháideach céad faoin gcéad ullmhaithe ag cócaire feidhmiúcháin an óstáin, Simon Atridge, a d'fhorbair roinnt cluiche nua agus miasa bia mara, ag baint leasa as an líon mór comhábhar séasúrach atá sa cheantar.
Teach Ochil, Óstán Gleneagles
** Tangara, SAO PAULO **
an domhan cáiliúil D’oscail an cócaire Jean-Georges Vongerichten a chéad bhialann i Meiriceá Theas, atá suite san óstán is mó ráchairt i São Paulo, Palácio Tangará.
Tuilte le solas nádúrtha agus breathnú amach ar Pháirc Burle Max , san áit seo is féidir leat blas gastranómachais spreagtha ag an modhanna cócaireachta éadroma na hÁise, in éineacht le ealaín na Brasaíle, in éineacht leis na príomhchócaire Pascal Valero agus Felipe Rodrigues.
Le déanaí bronnadh a an chéad réalta Michelin, Tá bord cócaire pearsanta ag Tangará Jean-Georges agus, chun an réalta a cheiliúradh, chruthaigh an bhialann taithí itheacháin cúig chúrsa, le bunú cosúil le rís crispy agus brat Mizo-Yuzu ; dornán farraige crústa le cnónna agus síolta ; agus miasa comhleá cosúil leis an dord na farraige ceviche le cnó cócó, aol, chili agus taipióca; foie gras friochta le sinséar agus mango caramelaithe, nó raca uaineola le rabe bolognese muisiriún agus brocailí.
Pálás Tangara
** TÁBLA CISTINEACH LONDON , LONDON **
Bialann neamhspleách laistigh de bhialann eile . Is amhlaidh atá an bunchoincheap seo, tucked away ag cúl Bubbledogs Londain, le bealach isteach beagnach folaitheach , agus nach bhfuil ann ach tábla le haghaidh 20 dinnéir.
Le réalta Michelin amháin , is taithí gastranómach é sin spreagann sé idirghníomhú iomlán leis na príomhchócaire agus taispeánann sé seó cócaireachta siamsúil gan dearmad. Bainisteoir na cistine, Séamas Knappett Dearann, ullmhaíonn agus riarann biachlár a athraíonn comhábhair gach lá, de bhunadh na Breataine de ghnáth. "Ba mhaith linn go mothaíonn daoine go bhfuil muid ag cócaireacht dóibh sa bhaile," a deir Knappett féin.
Tábla cistine Londain
**BROOKLYNFARE, I NUA-Eabhrac **
An bhialann is mó éileamh i NYC ; le dhá sheal oíche ó Mháirt go Satharn, déanann siad áirithintí suas le 6 seachtaine roimh ré . Agus is é sin, nach bhfuil ach acmhainn ag a spás, le barra le stóil miotail timpeall na cistine 18 dinnéir.
Is é a cócaire an 3 réalta Michelin Cesar Ramirez, agus feidhmíonn sé biachlár blaiseadh spreagtha ag ealaín na Seapáine ach déanta le teicníc na Fraince. Tá sé comhdhéanta de 20 mion-miasa fíorálainn, bunaithe den chuid is mó ar iasc agus sliogéisc, ar feadh níos mó ná dhá uair go leith.