Roghnaíodh Renato "Tato" Giovannoni mar an tábhairne is fearr ar domhan
idir urláir an Patagonia na hAirgintíne agus baile beag cois cósta Pinamar, bialanna agus siopaí caife a athar, spiorad iontach fiontraíochta a mháthar, na huaireanta agus na huaireanta a chaith sé ag traenáil i ngan fhios dó, agus an tsaoirse a thug barraí suaitheanta de Buenos Aires dó mar Barra iontach Danzon nó Sucre, mar sin, beagán ar bheagán, agus le hiarracht ollmhór a bhfuil a shainmharc, an Airgintín Is é Renato “Tato” Giovannoni an tábhairne is fearr ar domhan in 2020.
Arna spreagadh ag tábhairne mór le rá idirnáisiúnta agus gairmithe barra mionlach, comhairle oifigiúil Chonradh na Gaeilge 50 Barra is Fearr bronnadh an gradam is airde air Tábhairne na Táirseoirí Sinsearacha 2020 , a dheonaítear ach amháin dóibh siúd a thugann dúshlán na dteorainneacha a bhaineann le bheith ina tábhairne.
“Tá gach aisling a leag mé dom féin comhlíonta agam, beagán níos déanaí, beagán níos luaithe, ach níor shamhlaigh mé é seo riamh. Bhí mé thar a bheith sásta go n-aithnítear an Airgintín tríd Siopa bláthanna (an tríú háit ar an liosta 50BestBars in 2019), go bhfuil níos mó agus níos mó barraí ann agus go bhfuil súil an tionscail tar éis blianta fada anuas tar éis filleadh ar mo thír, bhí sé sin níos mó ná go leor cheana féin ... ach is rud é aitheantas na dámhachtana seo a gheobhaidh tú uair amháin agus a mhaireann ar feadh an tsaoil” Admhaíonn Tato do Traveller.es.
Is le Renato Giovannoni é Bartenders Altos Bartenders 2020
I dteannta Aline Vargas, a chomhpháirtí saoil, de cheann de na barraí is suntasaí i Buenos Aires, Florería Atlantico, measann Renato Giovannoni gur brionglóir é féin, cé nach fiú sa bhrionglóid is fiáine a d’éirigh leis a shamhlú go mbronnfaí dámhachtain air. den chineál sin , agus go roghnódh tábhairne íocónach ó gach cearn den domhan é.
**TURAS TRÍ NA CÉAD CHÉIMEANNA DE RNATO GIOVANNONI **
Sa ógántacht sin a chaith sé i bPinamar agus fiú ag glacadh páirte i ngach post féideartha i mbialann, níor thuig sé go hiomlán gairm tábhairne, agus sin an fáth socraíonn sé dul go Buenos Aires chun staidéar a dhéanamh ar Dhearadh Grafach , ní raibh an ealaín thar lear dó mar gheall ar ghairmeacha a mhuintire, agus cé gur oibrigh sé i mbeáir áirithe le haghaidh spraoi, ní raibh sé go dtí ina dhiaidh sin céim amach ó stiúrthóir ealaíne fógraíochta, a chinneann in ionad dul chuig gníomhaireacht, chun dul go dtí an Barra iontach Danzon , an barra sin a fhillfeadh ar Buenos Aires ar deireadh, an comhleá foirfe idir Buenos Aires agus mhanglaim idirnáisiúnta.
Ag éisteacht le Tato ag insint dom faoina shaol, tuigim ar an toirt gur fíor-spiorad den Lucht Siúil é, agus mar sin ní haon ionadh é go bhfuil thaistil sé go Los Angeles le bheith ina scannánóir . Agus cé go n-athraíonn imeachtaí áirithe na pleananna uaireanta, tar éis dó filleadh ó na Stáit Aontaithe, thiocfadh glao ó Luis Morandi a chuirfeadh sé ag obair ag barra Sucre. “Is é an chéad áit a dtuigim chomh maith le bheith sásta a bheith i do tábhairne, go raibh sé éasca domsa agus thaitin sé liom. , ag an nóiméad sin a dúirt mé liom féin 'Ba mhaith liom a bheith i mo tábhairne ar feadh mo shaoil, ba mhaith liom mé féin a thiomnú don bheár, don bharra cocktail' …agus níos déanaí, le himeacht ama, thosaigh mé a thuiscint nach raibh mo ghairm ach taobh thiar den mbarra”.
Tar éis a taithí iontach ceithre bliana i Sucre , buíoch as an tsaoirse a thug siad dó, rud a thug air ceann den dá bhiachlár is fearr dá shaol a chur suas trí ealaín a mheascadh le mhanglaim agus a thuiscint go bhféadfadh sé blasanna a bhaint as solaid, thiocfadh a chéad chéim iontach eile a aimsiú san Hotel Faena in éineacht le Agustín Sena , ag tabhairt beatha don bheár agus ag bualadh lena pháirtí reatha, go dtí gur tháinig deis chun cinn i mbialann san Apple Mór.
Agus cé nach n-éireodh leis mar a bhíothas ag súil leis mar gheall ar chailliúint infheisteora, tar éis sé mhí d'fhill sé ar Buenos Aires tar éis cuairt a thabhairt ar bharraí agus tuiscint a fháil ar na rudaí a rinneadh go han-mhaith ansin agus an radharc a dhíchóimeáil beagán. “Thosaigh mé a thuiscint gur chuir an Airgintín go mór leis . Ní raibh sé faoi leanúint ar aghaidh ag breathnú taobh amuigh, bhí sé faoi a fheiceáil cad a bhí ag tarlú inár dtír agus cad a d'fhéadfaí a dhéanamh le táirgí nach bhfuil in úsáid san Airgintín ach a raibh go leor blianta de stair."
Florería Atlantico: barra atá i bhfolach taobh thiar de shiopa bláthanna
Comhdhlúthaíonn an smaoineamh sin rún na Florist Atlantach . Beár a d’oscail a dhoirse in 2012, ach a bhí in aigne Tato le fada an lá, agus gan dabht a bhain croí mhuintir na háite chomh maith le croíthe eachtraíochtaoirí díograiseacha as gach cearn den domhan. “Tá Florería mar chuid de mo thaisteal, agus den méid a bhí á ionsú agam i mBeirlín, Londain, Nua-Eabhrac, Tóiceo , cé go n-insíonn sé scéal Buenos Aires agus an Airgintín, is comhcheangal é de na turais sin go léir”.
SIOPA Bláthanna ATLÁNTICO: AN BÁC A THUGANN PAISEANNA TÁTO le Chéile
Ó shin i leith a bhí an smaoineamh aige barra a bheith aige san Airgintín, bhí a fhios aige i gcónaí go mbeadh sé in íoslach, cé nár thuig sé go dtógfadh sé timpeall deich mbliana é a aimsiú. “Bhí Florería ar shráid Arroyo agus os a chomhair bhí foirgneamh Mihanovich , áit a bhfaca Nicolás Mihanovich a long ag dul isteach agus ag imeacht ón Río de La Plata, agus mar sin shamhlóinn mé gur limistéar calafoirt a bhí sa limistéar ar fad agus go dtabharfaí an tAtlantach air”.
Lonnaithe ó shin i leith i gceantar pictiúrtha Retiro, ní shainmhínítear seod Buenos Aires mar speakeasy; tá sé in áit, "beár atá i bhfolach taobh thiar de shiopa bláthanna agus fíona" , agus atá ag an am céanna ina chuntas beo ar na cúig imirce is mó a tháinig go dtí an Airgintín: an Spáinn, an Iodáil, Fhrainc, an Pholainn agus Sasana , ag moladh an biachlár a athrú gach sé mhí agus é mar aidhm ómós a thabhairt do na scéalta inimirceach sin go léir.
Ach thar na blianta agus leis an chuma ar Bláthadóir i measc na 50 barra is fearr ar domhan , thosaigh Renato ag mothú go raibh a thír i bhfad níos mó ná na cúig náisiúntacht sin, agus shocraigh sé dul i gcomhar leis an staraí hAirgintíne Felipe Pigna chun litir a chur suas a bheadh, ar í a léamh, ar cheann de na leabhair sin is mian leat a stór de bharr. na scéalta a thumfaidh siad thú. “I dteannta Felipe Pigna roghnaigh muid 3 phobal dúchais agus 11 choilíneacht . Agus le cabhair ó Juani Gerardi agus Bioco Conexión, d'fhéachamar le haghaidh táirgeoirí beaga i ngach ceann de na réigiúin ina raibh na coilíneachtaí sin suite. Is é an chéad imleabhar de chiclipéid a theastaíonn uainn go dtabharfaí Coilíneachtaí agus Daoine Bunaidh orainn."
Ostend: ceann de na deochanna ar an mbiachlár nua Florería Atlantico
Cé gur leabhar é a bhfuil sonraí luachmhara air, tá sé chomh maith Is é an biachlár nua ó Florería Atlantico, a raibh Renato agus Aline uaireanta ar shiúl óna chur i láthair ar 11 Márta ag Féile Atlantico , imeacht a cheiliúrann inbhuanaitheacht ach b’éigean a chur ar fionraí mar gheall ar phaindéim an choróinvíris. Ócáid a thug orthu aththiontú cosúil le go leor barraí nó bunaíochtaí gastranómacha eile, ag tabhairt a ndeochanna is rathúla don phobal, mar Apóstoles Ginger agus Negroni Balestrini, tríd Atlantic Stánaithe , chomh maith le fáil a thabhairt dóibh siúd go léir a raibh fonn orthu dul sa bheár sna míonna seo ar thaobh traidisiúnta Shráid Arroyo.
Ag lua go bhfuil Florería ag baint buaicphointí as éachtaí Renato, ní thabharfaí ómós don phaisean mór atá aige don fhlaithiúlacht agus don chruthú dosháraithe, ó barraí cocktail ar nós Las Gintonerías , Rotisería Atlantico in aice le Florería, ag onnmhairiú a ndeochanna suaitheanta chuig níos mó ná 25 tír, ag tosú ag iompar an Vermu Giovonni don domhan, an leabhar 'Argentine Cocktails: Tato's Sea' a bheith agat, agus leanúint ar aghaidh ag cumadh nó ag cur le chéile an choincheapa maidir le barraí éagsúla ar fud an domhain ag baint úsáide as driogáití na hAirgintíne.
Tar éis fógra inné ina bhfuil na Barraí is Fearr sa Domhan in 2020 de réir 50 Barra is Fearr fógartha, D’éirigh le Florería Atlantico éirí go dtí an seachtú háit sa bheár is fearr ar domhan , sa searmanas fíorúil céanna áit a bhfuair Renato a ghradam. Nóiméad a bhfuil blianta fada d’iarracht, uirísle agus tiomantas curtha ina leith ag an am, ag cur sroichte ar shlí bheatha a raibh tionchar ag a athair uirthi, tábhairne clúiteach ar nós Eugene Gallo agus príomhchócaire na hAirgintíne a d'oscail doirse a gcistin dó gan leisce.
Ar eagla go bhfuil amhras ann fós faoina rian agus faoin idirdhealú atá aige mar tábhairne nó in áit, mar fhear gnó idirnáisiúnta inniu, leagann sé béim ar an ngairmiúlacht a d’fhoghlaim sé ó na daoine a raibh an t-ádh air oibriú leo. “Agus curtha leis sin sílim imní pearsanta agus grá do mo thír , is stampa é a léiríonn cad atá inár dtír freisin a léiríonn dom”, a deir Renato mar fhocal scoir.
Tá sé paiseanta faoin taisteal, tá súil aige é féin a fháil ar ais ar shráideanna na Londain, tóiceo ach an oiread An Nua-Shéalainn agus slán le léitheoirí an Lucht Siúil le teachtaireacht dóchais, go go luath beidh muid ar an eitleán sin a iompraíonn muid chuig ceann scríbe ár n-aislingí , agus b'fhéidir fiú taitneamh a bhaint as cocktail iontach cruthaithe ag an tábhairne is fearr ar domhan.
Bláthadóir Atlantach, i Retiro, Buenos Aires