Níl aon sásamh níos mó ná fíon a ól i tosaithe
Tá sé níos soiléire agam níos mó: fíonta a ól Téann rud éigin mícheart sa deoch nach mór a mhíniú, mar a tharlaíonn leis an bpictiúrlann - agus freisin, cén fáth a bheith ag amadán orainn féin, tarlaíonn sé leis an oiread sin daoine.
“Sean-adhmad le lasadh, seanfhíon le n-ól, seanchairde le cur i muinín agus sean-údair le léamh” , is an taranta de Sir Proinsias Bacon, agus an uair seo ní aontaímid leis an gcéad Bhíocunta ar Albanach. Cén fáth údair d'aois? Cén fáth an grá seo i dtreo fíonta senile?
Agus is é is cosúil gurb é an rud is gnách i ngach cuairt ar gach ceann acu cellar céad bliain. Smaoinigh ar na hainmneacha móra i Haro i La Rioja nó an Ribera del Duero : is é an chuairt réalta an bealach go dtí an "reilig" (what a name, huh), áit a gcodlaíonn siad vintiúir céad bliain chomh maith le gríosaí agus samhlaíocht.
Haro agus a fhíonghort
“Tá an fíon seo céad bliain d’aois! Agus is féidir leat deoch fós!" . A deir ua an bunaitheoir, a bhfuil buidéal decrepit a scornach gearrtha faoi uafás an titim de corc atá cheana féin osna, beagnach cumha. "Ouch" a imíonn as. Cad atá ar siúl againn leis an domhan álainn fíona seo?
Toisc go ndeir na treochtaí a mhalairt: tá níos lú agus níos lú á n-ólta agus, ar ndóigh, tá níos lú agus níos lú spéise ann buidéil a stóráil agus é ar intinn acu dul in aois fanacht lena nóiméad optamach nó taitneamh a bhaint as a éabhlóid.
Cá bhfuil na treochtaí tomhaltais ag dul? i dtreo tomhaltais láithreach agus gearrthéarmach : Ba mhaith liom anois agus ba mhaith liom é anois, tá an t-ábhar atá ag teacht idirthréimhseach agus an cultúr sruthú (cé a bhailíonn boscaí DVDanna le Netflix agus HBO sa seomra suí?) ag athrú an mhúnla. Y ní féidir an tionscal gastraibhia a fhágáil taobh thiar de.
Ceachtar fíonta iontach le bailiú (cosúil le Cineál vinil Gorm) nó deochanna éasca le haghaidh gach lá. Mar sin, cad é an pointe a bhaineann le cúlchiste mór a mbeidh an nóiméad tomhaltais is fearr ann dhá bhliain as seo? Cén sórt magadh é seo agus cén fáth a bhfuil rud éigin á dhíol agat liom nach féidir liom a ithe ‘anois!’?
Seomra dul in aois bairille, Remírez de Ganuza
“Mise go pearsanta Déanaim iarracht gan dáta a thabhairt maidir le cathain a bhíonn an t-am is fearr le fíon a ithe. Is rud an-chasta é agus tá go leor paraiméadair ann a théann i bhfeidhm ar an luas a théann fíon in aois agus an tráth a shroicheann sé a iomláine”, is iad focail de Jose Ramon Urtasun, comhúinéir Remírez de Ganuza.
Cén fáth ar áitíodh an oiread sin orainn go gcaithfear fíon a stóráil? Fliuchann José Ramón: “Is é an chéad rud é sin a shoiléiriú ní fíonta iad go léir le haghaidh aosaithe agus ní chiallaíonn sé sin gur drochfhíonta iad , ach mar gheall ar an gcaoi a ndearnadh iad, is fíonta óga iad agus ba cheart sult a bhaint astu agus iad fós úr”.
“Is é an freagra le haghaidh fíonta ag dul in aois mar nuair a théann siad ar an margadh níl a n-uasphointe castachta bainte amach acu go fóill agus dá bhrí sin taitneamh a bhaint as, Sin é an fáth gur dealraitheach na gléasanna baile seo go léir (siléir fíona aer-oiriúnaithe, téigh) atá beartaithe le go dtiocfaidh an fíon chun cinn sna coinníollacha is fearr", leanann sé ar aghaidh.
Agus anseo éiríonn an cheist fhollasach agus (freisin) chorraitheach: “más rud é na fíonta le haghaidh aging éilíonn siad coinníollacha íogair den sórt sin chun a n-iomláine a bhaint amach blianta ina dhiaidh sin, cén fáth a dtógaimid fíonadóirí amach blianta roimh an nóiméad sin? rud a fhágann go bhfuil an fhreagracht as dul in aois sa bhuidéal i lámha an óstáin nó an tomhaltóra deiridh ?"
Fíonchaor Cáilíochta? Fíon maith!
"Tá go leor cúiseanna. Tá ceann soiléir toisc fíon a dhéanamh le haghaidh aging agus é a choinneáil ar feadh na mblianta go dtí go sroicheann sé a iomláine é próiseas an-chostasach ina dtógann sé go leor ama filleadh ar infheistíocht. Is cúis eile é brú an mhargaidh ar fhíonta mór le rá áirithe, a bhfuil éileamh níos mó ná táirgeadh ar go leor seanré”, a deir José Ramón.
Fíonta a ól. I gloine, i gloine nó i porrón; fíonta na bliana nó cúlchistí iontach i gcuimhne ; le nó gan chúis dhealraitheach; toisc gur fhág siad tú nó roimh an seachmall ar rud éigin nua; ar do chomóradh nó ar aon Mháirt liath, ní stóráiltear fíon: tá sé ar meisce.