Na barraí trá is fearr i Malaga chun 'Taithí Sairdín' maith a bheith acu.
Tá sé ar cheann de na miasa is tipiciúla de gastranómachais Malaga agus rud nach mór má thugaimid cuairt ar an Costa del Sol sa samhradh. Táimid ag tagairt do na skewers sairdín , íogaireacht chomh sláintiúil agus atá sé blasta a aibhsíonn gach bialann ar a gcuid biachláir.
conas a ullmhú roinnt sairdíní skewered maith Níl sé chomh simplí agus is cosúil agus éilíonn sé go leor ealaíne.Molaimid cúig bharra trá áit a mbeidh tú in ann ceann de na heispéiris 'espeteras' is fearr sa chúige ar fad a bhlaiseadh. Tugaimid rabhadh gur féidir leis na ‘éisc bheaga’ seo a bheith ina gcúis le andúile...
A simplíocht dealraitheach - sairdíní skewered ar slata agus grilled – Níor cheart go gcuirfí amú ort, a insíonn bean Malaga a bhain triail as go leor skewers ina saol. Táimid ag tabhairt aghaidh ar cheann de na moltaí is traidisiúnta de ealaín Malaga, ó dheireadh an 19ú haois. Níl aon rud ar bith! is féidir linn iad a fháil araon sna barraí trá atá ar an gcladach chomh maith le i mbialanna sa phríomhchathair agus i mbailte eile agus limistéir bhardasacha Malaga agus i laethanta saoire an tsamhraidh is iad príomh-mhias an bhiachláir iad.
sláintiúil - tá siad saibhir i Omega-3 agus tá a lán cailciam, iarann, vitimín B …–, do gach póca – fuaireamar é idir 2 agus 6 euro – agus ar fáil go praiticiúil ag am ar bith den bhliain, molaimid duit taitneamh a bhaint as seo ‘ EspetoRúta ' feadh an Costa del Sol. Blas maith sa bhéal ráthaithe!
Fanacht iomlán
Ar ndóigh, sula bhfágann tú roinnt moltaí beaga ionas nach mbraitheann tú mar 'guiri' agus tú ag obair ag cur do lámha chuig an sairdín:
1. Ní forc ná scian, itheann tú le do lámha! Míníodh é seo ag an am ag bunaitheoir measta an chéad limistéar picnice – na barraí trá anois– sa chúige, Miguel Martínez, don Rí Alfonso XII sa bhliain 1885 . Deirtear nuair a chonaic sé an monarc ag tógáil an sceanra chun an t-iasc a ithe, go raibh an ceann ar a dtugtar ‘Migué el de la sardina’ doiléir: "A Shoilse, ní mar sin, le do mhéara." Bhuel, sin, bí squeamish agus bain an craiceann as an 'anois!'.
dhá. Gan feistis: baintear na sairdíní, díreach mar a dhéantar iad as an tine, as na slata, a chaitear ar an pláta agus go díreach chuig an mbord. Chun iad a ithe, ní líomóid ná aon rud a cheilt a blas bunaidh.
** 1. BARÁN TRÁDÁLA VARELA, i Torre del Mar **
Tosaímid ar feadh chósta thoir an chúige. Táimid go sonrach i farraige Túr , baile cósta a bhaineann le Velez- Malaga . Ar phromanáid cladach Levante tá an Trá Bharra Varela, gnó teaghlaigh atá ar oscailt le breis agus leathchéad bliain agus ina n-ullmhaítear skewers sairdín blasta. Íosa , duine den chúigear deartháireacha atá anois ar an tríú glúin i gceannas na bialainne seo, insíonn sé dúinn go bhfuil clú agus cáil orthu as an mhias seo, ach molann sé freisin triail a bhaint as dhá thogra eisiacha ó Varela, “ an ochtapas al seanathair Paco, ar mhias fuar é comhdhéanta d’ochtapas cócaráilte, maonáis baile agus oinniún "Y" Octopus Grandma Dolores, a ullmhaítear i bpota cré, le almond, trátaí agus anlann oinniún" . Tá sé oiriúnach fiú “do chéiliach”, a insíonn Íosa dúinn.
Beár trá Varela, promanád Levante, 11, Torre del Mar.
Fanann an teaghlach le chéile (ag na skewers) le chéile
dhá. INK POT, in El Palo, Malaga
I gcomharsanacht Malaga de An bata , i gceantar thoir de chaipiteal Malaga, ar cheann de na limistéir phicnice is suaitheanta sa chúige. Níl sé neamhchoitianta turasóirí gan clue a fháil ag fiafraí cá bhfuil an Inkwell. Sula leanaimid ar aghaidh leis an moladh seo, tugaimid rabhadh go mb’fhéidir nach é an áit a n-ullmhaítear skewers is fearr nó an áit is saoire iad ACH is fiú an taithí: ardán lán de táblaí le mórán de na freastalaithe , bia idir lámha, ag tairiscint ó sairdíní go dtí an 'iasc friochta' clúiteach, sailéid, cloicheáin, úlla le mil... Níl aon rud ar iarraidh! Tá cáil ar an áit mar gheall ar an gcineál seo ceant éisc agus geallaim duit go mbeidh am iontach agat agus, ar ndóigh, Fágfaidh siad le boilg iomlán.
An Inkwell, Ascaill Salvador Allende, 340, Malaga.
I teas an espeto in El Tintero
** 3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, in Pedregalejo, Málaga **
Cén leasainm a bheidh ar an Miguelito seo? **Agus cad a chaithfidh a n-espetos a bheith i measc na gceann is cáiliúla i Pedregalejo **, ceann de na comharsanachtaí mara i Malaga? Bhuel, ar an gcéad dul síos, tá sé ar an trá le blianta fada ag tairiscint an speisialtachta seo. Dara, an fhoireann, rud éigin go leor againn a thug cuairt chun suntais, cairdiúil agus i gcónaí ag moladh an chuid is fearr den bhiachlár. Agus sa tríú háit, an bád íocónach sin a bhí sáinnithe ag bun an bheár trá iompaithe ina ‘cistin amuigh’, lena tine agus na suthanna ag a pointe a ullmhú espetada maith. Nóta: Níl an bád eisiach do 'El Affectionate', eh? Gheobhaidh muid iad go praiticiúil sna háiteanna go léir a chócaíonn sairdíní mar seo.
Miguelito el Cariñoso, Paseo Marítimo del Pedregal, 77, Málaga.
** 4. MARÍA CHIRINGUITO, i Huelin, Málaga **
Táimid ag dul anois go dtí an taobh eile den phríomhchathair, chuig tránna Huelin, chun suí ag bord “stairiúil” eile den ghluaiseacht “chiringuito” i Malaga, an “María”. Ghlac Juan Manzano, an t-úinéir reatha, seilbh ar a thuismitheoirí, a bhunaigh é i 1947, agus anois is iad a thriúr iníon - Cristina, Elisa agus Miriam - atá ag piocadh suas an bhata. Tá sé de dhualgas orthu an gnó a choinneáil ag leibhéal a réamhtheachtaithe: clú ar sairdíní, ainseabhaithe agus “dár gazpacho” Insíonn Seán dúinn. I measc na n-aíonna is féidir linn teacht ar dhaoine cosúil liomsa, cosúil linne, cosúil leatsa… méaraí, iar-airí, scríbhneoirí, iriseoirí agus fiú uachtarán an Rialtais fós. Agus aird a thabhairt ar an grianghraf. Gan urlabhra.
Beár trá Maria, promanád Antonio Banderas, 8, Malaga.
Julio Iglesias ag fanáil air féin ag an Chiringuito María
5.**LA VIBORILLA, i Benalmadena**
Má iarrann tú orainn an chúis is mó cén fáth An viborilla tá sé anseo agus anois bheadh sé deacair dúinn freagra a thabhairt le “dá ionchais”. Agus is é an rud nach dtugann an bhialann seo ach bia blasta agus baile in atmaisféar an-eolach. Tá sé suite freisin i gcuas beag i Torrequebrada, le BALCÓIN os cionn na farraige a fhágann go dtiteann tú i ngrá leat. Tá María agus a beirt deirfiúracha, Rebeca agus Brigitte, ag leanúint thraidisiún na cistine le trí bliana a chruthaigh a dtuismitheoirí an limistéar picnice seo i lár na 1970idí. I measc a gcuid miasa réalta, is léir go bhfuil sairdíní i skewers, "an paella, a bhfuil an speisialtacht tí, agus an t-iasc friochta" . Má thugann tú cuairt air, ná caill a chuid milseoga ceardaithe: "bainne friochta, císte cáise Manchego agus colún seacláide". Dála an scéil, oiriúnach le haghaidh celiacs.
La Viborilla, crta. Cádiz, km 218, Torrequebrada nua, Benalmádena Costa.
An viborilla