Mósáic ildaite de bhaklavas i margadh in Iostanbúl
Ní mór éirí gréine a fheiceáil in Iostanbúl. Ag druidim leis an bosfar an tráth sin nuair a chanann an t-almohaicín a phaidir díreach mar atá an oíche ag imeacht . Ghlac roinnt iascairí a n-áit ar an droichead cheana féin, ag caitheamh a gcuid slata agus ag tosú ar a lá feithimh le hiascaireacht an chéad lá eile. Is cosúil go dtugann an chathair chiúin, go míorúilteach ciúin, ómós do theacht an lae nua. Bhuail gathanna maighdean solais na cruinneacháin órga ag tabhairt amach áilleacht dallta na cathrach draíochta seo.
Canann an almóicín agus is cosúil go gcuireann a phaidir tinte na gcairteacha sráide, stallaí ceapaire a thosaíonn ag rothlú na rollaí feola móra i bhfianaise iomlán na ndaoine atá ag dul thart go luath ar maidin . Tá go leor bealaí chun tús a chur leis an lá i Iostanbúl, agus b'fhéidir stop a chur ag bun cairte sráide ar cheann acu. Tá mé in aice leis an Túr Galata, ar an tsráid fána líne le siopaí ceoil. Tá stalla le fear cruinn gléasta in éide bhán agus timpeallaithe ag muintir na háite ag fanacht leis an gcorp a chóireáil don chéad ghreim sin. Ach cad a itheann siad? Tá an freagra éasca: Kokorec , nó an rud a thagann ar an rud céanna, intestines uan. Is é an rolla feola seo na codanna uasal den uan atá bruite ar an grill. Cad a bheadh an Tuirc gan kokoreç?
Bork blasta, pióg taosráin puff agus cáis feta
Tá an próiseas simplí, lannaíonn siad na casings, gearrtar iad i bpíosaí beaga iad, cuir isteach i rolla aráin iad, cuir leitís, trátaí, anlann te iontach baile agus dornán sceallóga agus sin é. Cé nach bhfuil cuma mhaith air, tá sé fíor-iontach. Tá an kokoreç ní bhfaighidh tú é ach ar an tsráid cheoil sin in aice leis an Túr Galata nó in aon chomharsanacht mhóréilimh eile mar Eminönü ach an oiread a Karakoy (ag Beyoglu Caddesi, taobhshráid ó Istiklal Caddesi).
Ach Seo bricfeasta Tuircis , rud nach dtaitníonn go mór le carball scoilte an iarthair de ghnáth. Is linne an brunch, na sneaiceanna, mezze an mhúscailt. Is féidir gur sna Stáit Aontaithe a cumadh an téarma brunch, i sean-Harlem, áit bhreithe an snagcheoil, ach i mo thuairim is é an coincheap de mhúscailt goirt agus milis, de féasta de shneaiceanna mear-bhriseadh , nach mó nó nach lú ná bealach chun an saol a thuiscint in áiteanna mar iostanbúl.
Tá an chathair lán le bialanna simplí comharsanachta a osclaíonn an chéad rud ar maidin agus a fhreastalaíonn ar an brunch sa Tuircis . Suíonn tú i mbialann agus is cosúil go léann siad d'intinn. Tosaíonn siad ag freastal ar miasa beaga le hola (is é an talamh de chrainn olóige agus dá bhrí sin olaí eisceachtúla Meánmhara), tae, ológa dubha seasoned le mórán de spíosraí, pláta beag iomlán peirsil úrghearrtha agus ceann eile le gairleog, babhlaí de cáis úr. , iógart simplí ( ní bhíonn ar aon duine a chosnaíonn an turcaí stop a chur leis na iógart , tá roimh agus tar éis, agus ar ndóigh tá taithí blais ann a thugann orainn a thuiscint cad is delicacy uachtar agus fíor-bhlasta na talún seo: iógart) agus tá sé seo go léir ag gabháil leis, rothaí móra cothrom aráin ar a dtugtar borek. .
Is taosráin puff é an borek atá líonta le cáis úr agus peirsil, go hiomlán Meánmhara agus fíorálainn. Má théann tú amú an chéad rud ar maidin ar phríomhshráid na iostanbúl , Istiklal cadesi, gheobhaidh tú an temptation i siopa éigin le fuinneog gloine lán de bites milis beag. Sin an áit a gcaithfidh tú taosrán puff pistéise (baklava) agus tae a thriail. Sásta dúiseacht.