I Marrakesh tá bialann ann a bhfuil sé ina smaoineamh maith i gcónaí filleadh uirthi, agus ní hamháin go bhfuil sé mar gheall ar a bia traidisiúnta maith agus aitheanta, ach toisc go bhfuilimid ag cabhrú le gach mias a thaitníonn linn deiseanna nua a thabhairt baintreach fir, mná scartha, colscartha agus máithreacha singil a ndearnadh idirdhealú ina gcoinne i Maracó, cá bhfuil siad go háirithe leochaileach mar gheall ar a staid dhlíthiúil.
Ionad Amal Is áit atá deartha mar spás sábháilte agus dlúth a in éineacht le mná ar a dturas i dtreo a neamhspleáchais agus a fuascailte. Tá sé ar siúl ó 2013 agus bhí bhunaigh Nora Fitzgerald, bean Meiriceánach a rugadh agus a tógadh i Maracó.
I gcistin Ionad Amal.
Le himeacht ama, tá aisling Nora maidir le cabhrú le cailíní Mharacó tar éis fás ina eagraíocht struchtúrtha le dhá ionad oiliúna: bialann Guéliz agus tionscadal Targa.
Nuair a thugaimid cuairt ar Guéliz is é an Aoine atá ann, agus na mic léinn, gléasta i gcótaí bána an phríomhchócaire, naprúin oráiste agus hijabs dubha, ag obair sa chistin le hullmhú an cúscús Dé hAoine, an bia traidisiúnta a mbaintear sult as an lá seo den tseachtain tar éis am urnaí, agus cosúlacht le teacht le chéile teaghlaigh an Iarthair ar an Domhnach i ndiaidh adhartha maidine.
Tajine le uaineoil, almóinní agus plumaí.
Roinn couscous ar an Aoine Is traidisiún chomh domhain-fhréamhaithe é sa tír nach bhfreastalaíonn roinnt bialann ach an rogha seo ar an lá seo, próiseas a thógann níos mó ná uair an chloig, ós rud é go n-éilíonn sé tiomantas do lean gach céim dá ullmhú, de lámhaigh éagsúla.
Ullmhaítear cúscú traidisiúnta le uaineoil, rísíní agus almóinní, ach i Guéliz is féidir leat a ithe le sicín, mairteoil, nó le glasraí amháin, de réir ár roghanna. Laethanta eile den tseachtain is féidir linn speisialtachtaí Mharacó eile a roghnú ón roghchlár, mar shampla an tagine de kefta (Liathróidí feola Mharacó), nó an bróiste sicín, in éineacht le sú torthaí athnuachana i do ghairdín, faoi scáth ceann dá chrainn oráiste ar ardán taitneamhach an áitribh.
Mic léinn Ionad Amal.
Tá an bialann ar oscailt don lón ó Luan go Satharn, ó 12 meán lae go 3:30 p.m. Tugann an NGO aire costais mhaireachtála gach dalta le linn na tréimhse oiliúna a bhuíochas le tacaíocht na gcustaiméirí. Mar a mhíníonn a PR, Malak El Ouadhghiri, san am a chuaigh thart fuair siad deontas ó Fhondúireacht na hEilvéise Drosos é féin a mhaoiniú ar feadh dhá bhliain, ach a bhuíochas dá dhea-obair, faoi láthair bainistíonn siad iad féin lena ngníomhaíochtaí féin.
Gach bliain téann na mná a théann isteach san Ionad Amal tríd clár oiliúna sé nó seacht mí as a dtagann ionsá saothair sa tionscal bia áitiúil.
Is í an bhialann Guéliz a ghníomhaíocht is cáiliúla, ach tá an dara ionad ar a dtugtar Ionad Amal Targa, áit a bhfreastalaíonn siad buffet vegetarian Dé Sathairn ó 1:00 pm go 3:00 pm agus tugann siad rang cócaireachta Mharacó eachtrannaigh suim acu i foghlaim conas a ullmhú an miasa áitiúla níos barántúla. Ag deireadh an chúrsa, is féidir le cliaint fanacht le haghaidh lóin chun taitneamh a bhaint as an mbia a d'ullmhaigh siad le chéile.
Targa buffet vegetarian.
Cuireann an cúrsa foghlaim na scileanna eile seachas cócaireacht, mar eolas ar Fraincis agus Béarla, a bhfuil meas orthu i dtionscal na n-óstán i Marrakech agus is féidir leo cleachtadh a dhéanamh le cliaint eachtracha na bialainne.
Gach bliain céimíonn siad ag Ionad Amal faigheann thart ar 60 mac léinn agus 80% díobh post. Tá an chuid is mó acu idir 18 agus 35 bliain d’aois, níl mórán ioncaim acu, agus is beag oideachas foirmiúil atá faighte acu nó gan oideachas foirmiúil ar bith, agus is é sin an fáth go mbaineann siad leas as na huirlisí a chuireann an ENR ar fáil chun a gcuid scileanna a fheabhsú. Tá cuid de na mic léinn neamhliteartha, mar sin tairgtear iad ábhair staidéir agus bileoga teicniúla i bhformáid fuaime ionas nach mbeidh a riocht ina bhac ar an bhfoghlaim.
Targa ionad roghchlár vegetarian.
Is iad na máithreacha singil agus colscartha a fhaigheann tacaíocht ón NGO a ndéantar idirdhealú ina choinne sa chreat dlíthiúil, go háirithe an Cód Teaghlaigh agus an Cód Pionósach Maracó. Mar a mhíníonn Malak, nuashonraíodh an Cód Teaghlaigh in 2004, agus ó shin i leith, tá níos mó cosanta ag mná ná mar a bhí blianta roimhe sin, ach is dóigh léi sin “Ní mór é a nuashonrú arís” faoi ghnéithe áirithe.
Mar shampla, Tá mná baintreacha Mharacó leochaileach ó thaobh airgeadais de mar gheall ar na scaireanna neamhchothroma oidhreachta a fhaigheann siad, agus is minic a aimsíonn baill eile den teaghlach bealaí chun gan a sciar féin a thabhairt dóibh, mar leas a bhaint as a neamhlitearthacht. Aincheist an dlí oidhreachta, mar a deir sí, “Is fadhb mhór í sa domhan Moslamach”, toisc go bhfuil na dlíthe traidisiúnta díorthaithe ón Koran agus go bhfuil siad caomhnaithe sa dlí ag teacht le frithsheasmhacht fíochmhar.
Mac léinn Ionad Amal.
mná singil atá a bhaint as aon chaidreamh dlúth lasmuigh den phósadh, cosúil le fir, mar sin ní féidir leo leas a bhaint as an dlí a dhéanann coiriúlacht ar gach cineál foréigin ghnéasach ina gcoinne agus caidrimh maslacha. Cé gur féidir leo gearán a chomhdú, mura bhfuil dóthain fianaise acu, tá siad ag admháil go neamh-chomhfhiosach agus go hindíreach go raibh caidreamh collaí acu lasmuigh den phósadh agus gearrtar pionós dlí orthu.
Téann Ionad Amal in éineacht leo ina bhfuascailt, agus mar sin rogha an ainm Amal, rud a chiallaíonn dóchas i Araibis. Tionscadal a bhfuil cáil bainte amach aige as a ghníomhaíocht chun mná a chosaint agus a sár-ealaín: in 2015 rangaíodh é i measc na trí bhialann is fearr i Marrakech ar TripAdvisor agus inniu tá seasamh faoi phribhléid aige ar an ardán le 4.5.