Sa Spáinn, Tá an Áis agus Meiriceá Laidineach níos mó ná sracadh as an gcumasc . Cuireann na Stáit Aontaithe tuilte orainn, i ndáiríre, tá sé tar éis ár bhfoclóir agus ár mbialanna a thachtadh le miasa sláintiúla, muiceoil a tharraing Texan, smoothies a bhuaileann bleáin, bia méar a chailleann muid sneaiceanna ar feadh an tsaoil agus bia sráide a thagann chun bheith ina bhia sráide go flúirseach i ngach cearn den phláinéid.
falafel
Hummus, baba ganoush, falafel, tabouleh ... tá na miasa seo go léir ar eolas go maith inár dtír cheana féin. Ag an gcríoch, tar éis éirí ár n-ionad bia mar a dtrasnaíonn cultúir ina bhfuil na miasa seo athshondach i mbiachláir agus i mbiachláir bialainne. Tá sé níos indéanta fós a rá nach bhfuil aon duine ann nach bhfuil fonn air cheana féin iad a ullmhú ó am go chéile sa bhaile. Ach agus cén fáth nach raibh go dtí 2020 láithreacht láidir (agus nua-aimseartha) gastranómachais Iosrael ? An bhféadfadh sé nach raibh muid ullmhaithe, an bhféadfadh sé nach raibh aon fhiontraithe óga fós ann a cheap é sin sa Spáinn bhí gá mór le hummus lán-chuimsitheach . Gan aon chickpeas stánaithe, gan cnapáin mhaol.
tagann dea-scéala Chamberí an Lánléargas cócaireachta ó Buenos Aires a chroitheadh le Fayer, a tháinig tar éis BarGanzo - i gcomharsanacht Chueca - chun an scéal a leigheas ag cur leis an tairiscint ualach maith de seasoning hAirgintíne . "Is í Maidrid, dar linn, an chathair is nua-aimseartha agus is nuálaí san Eoraip: dul i mbun gnó, gnó a dhéanamh agus ithe", a deir siad Martin Loeb agus Alejandro Pitashny, bunaitheoirí Food Macro , ciste infheistíochta atá speisialaithe i gcoincheapa gastranómacha. " Bhí bialann bunaithe ar bhia Iosrael tuillte ag Maidrid. Is maith linn an cháilíocht gastranómach atá in Iosrael a chur chun cinn, áit atá ina áit ard-nuálaíochta freisin don eolaíocht, don teicneolaíocht agus don chruthaitheacht", cuireann siad leis. Agus cuirimid tinte na hAirgintíne agus an grill leis. Sin é Fayer: tine! ", a deir siad excitedly.
Is é a roghchlár anáil an aer úr le lónta agus dinnéir a thosaíonn le appetizer de bagel hiarúsailéim baile a scaipeadh ar labneh le zaatar agus ola olóige maighdean breise. Ina dhiaidh sin mezzes Mar an hummus clasaiceach nó biatais -sheirbheáil ag stíl masabacha : leis na comhábhair chéanna ar an mbarr agus ola olóige bhreise mhaighdean–; cibe le cnónna péine; crispy falafel le anlann tahini an-úr; chomh maith le a iasc líomóid deataithe le labneh agus picil; bran farraige tiradito Eilat-stíl; nó an Carpaccio Kubenia mairteoil tairisceana le baharat, ola mint agus bulgur crispy.
ganoush baba
Is é Mariano Muñoz an cócaire , cócaire a bhí ag fiosrú fréamhacha an bhia Ghiúdaigh sa diaspóra, fad is a bhí Ba iad Anson&Bonet na comhairleoirí straitéiseacha chun an tairne a bhualadh ar an gceann atá á lorg ag pobal Mhaidrid ar an pláta. mar atá an grill na hAirgintíne atá le feiceáil ó sheomra Fayer agus a ardaíonn cúirteanna ar nós an entrails nó súl rib , comh maith le iasc den lá, arán milse uan agus koftas , nó an mhias síniú an tí, an cnámh-i pastrami (raca de bhustáin maceraithe ar feadh deich lá, fuardeatach ar feadh ocht agus rósta ar cheann amháin).
Agus le haghaidh milseog? hummus seacláide le aibreoga triomaithe Tuircis, pistachios, ola olóige maighdean eile agus salann mara.
Cé go bhfuil an litir difriúil, Tá bunáit gastranómach Fayer i Maidrid mar an gcéanna lena phríomh-bhialann i Buenos Aires – a thairgeann freisin ceapairí, sicín agus pantry le caife, bácála artisanal, uachtar reoite agus leasaithigh–, agus is é an aeistéitic an t-aon rud a athraíonn. " Alejandra Pombo, ár n-ailtire iontach , bhí sé in ann a ghabháil go foirfe cad a bhí uainn. Cruthaímid spásanna de réir an chomhthéacs, arb í Sráid Orfila í agus a shainíonn ár bhféiniúlacht amhairc", míníonn siad faoin spás roinnte ina dhá urlár: le barra agus fuinneog ollmhór os comhair na sráide ar an gcéad urlár. Thuas staighre, tá seomra ann. i bhfolach ina bhfuil sobriety chun tosaigh, gan aon mhaisiú seachas ábhair cosúil le Travertine nó cloch Iarúsailéim , cathaoireacha spreagtha ag Pierre Jeanneret agus binse lárnach adhmaid mór ubhchruthach.
Foirmiúil agus neamhfhoirmiúil. Struchtúrtha agus cruthaitheach. Tromchúiseach agus spraoi. Seo Fayer. Agus geallann 2020 a bheith ina bhliain mhór.
Seoladh: Calle de Orfila, 7, 28010 Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: +34910053290
Sceideal: Ó Luan go Satharn ó 1:30 i.n. ag 01:30 a.m. Domhnach dúnta.