Asados Nazareno, clasaicí síoraí: simplíocht succulent
ASADOR NA Cubs
Is é fréamhshamhail an ósta Castilian, ina bhfuil an chuma ar an scéal go bhfuil deireadh tagtha leis an am. Troscán adhmaid sturdy cosúil le carachtar na foirne, cé go nádúrtha surly, a ndícheall a bheith cairdiúil. Is é an rud is fearr faoin tairiscint – gan an chuid eile a mheas faoina luach – ná an muc , lena éiríonn leo pointe iontach crunchy a thabhairt ar an bpíosa l, cé go bhfanann an taobh istigh juicy. Cuireann siad freisin uaineoil diúil agus rogha maith de speisialtachtaí Castilian: Anraithí gairleog, uibheacha scrofa le maróg dhubh le cnónna péine, pónairí ó Barco de Avila...
Figíní, 11; Arevalo; Avila; fón 920 30 01 25
EL CIPRES GRILL
Ag an mbarra ag an mbealach isteach freastalaíonn siad codanna beaga agus, thar aon rud eile, roinnt croquettes iontach. Sa seomra bia, maisithe le fuinneoga gloine dhaite, tá uan diúil rí, agus tá sé aon ionadh mar Is é Aranda príomhchathair na barbeque . Leis an craiceann dea-crisp agus an taobh istigh bándearg, ní féidir le duine ar bith cur i gcoinne an sneaiceanna traidisiúnta seo de shepherds . Is ceann eile dá speisialtachtaí é an omelette prátaí.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; fón 947 50 74 14;
Asador El Ciprés: Arandino clasaiceach
NAZARENE
Tá sé le feiceáil sna rátálacha go léir in ainneoin nach dtéann a thairiscint thar uaineoil diúil agus an sailéad éigeantach. Is é an rud is tábhachtaí anseo ná cáilíocht uain phór churra, a scaiptear le im agus salann sula dtéann siad isteach san oigheann. Leanann Roberto agus Enrique Cristóbal traidisiún an teaghlaigh agus déanann siad cúram an pointe a thabhairt dóibh nuair a thagann sé chun iad a róstadh.
Geata an Pháláis, 1; Roa de Duero: Burgos; fón 947 5402 14;
Talamh na n-uan diúil, muc diúil agus muiceoil maith Ibéire
FIGON ZUTE AN MÓR
Ó 1850 i leith tá an teaghlach Máirtín ag róstadh uan ina n-oigheann. Tá Antonio, an t-úinéir atá ann faoi láthair, tar éis fás suas le boladh uan a ghabhann lena chraiceann agus is é sin an fáth an teicníc seo níl aon rúin aige . Is cuma má tá an Plaza Mayor pacáilte le turasóirí, go dtagann a chuid rósta amach go hiontach agus is é sin a rinne cáil air. Is iad na hainmhithe pórtha churra agus an oigheann adobe a rúin. Le haghaidh milseog, gruth nó cáis flan.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; fón 9215401 65;
**MANNIX**
Is radharc é féachaint ar rósta Marco Antonio García. Dochreidte mar is cosúil, ó chluas, éisteacht leis an gcaoi a n-éireoidh na lasracha le fios a bheith agat cá bhfuil an t-uan diúil. Rialaíonn sé dhá oigheann ollmhór boghtach tadhlach, a chothaíonn sé le hadhmad. Dar leis tá trí eochair ann chun barbeque maith a fháil: Cáilíocht an táirge (ach uan diúil churros), teocht agus teicníc , is é sin, fios a bheith agat cathain caithfidh tú an fheoil a chasadh, a chur agus a thógáil amach , etc. Ina theannta sin, ar an roghchlár tá gizzards agus roinnt croquettes inchinn aisteach. Na rósta, ach amháin ar iarratas.
Pilib II, 26; campasper; Valladolid; fón 983 69 80 18;
* Tá an t-alt seo mar chuid den Gastronomic Guide 2017, atá ar fáil i bhformáid dhigiteach ar Zinio, Apple agus Press Reader.
Siúlann an tine liom