George Clooney, Mikel Jordan, Kendall Jenner... Tequila anois ar an earra is fearr le réaltaí Hollywood, lúthchleasaithe agus fána bruscar. Le heisceachtaí suntasacha, an tóir a bhí ar an spiorad seo de bhunadh Mheicsiceo imithe lámh ar láimh lena fánach: tá sé níos brabúsaí caidreamh a dhéanamh le duine aithnidiúil chun an branda a shaothrú go coitianta trí líonraí sóisialta ná infheistíocht a dhéanamh sa slabhra luacha is gá chun déan driogáit a mhionsaothrú agus gairm don mhóráltacht.
In ainneoin hyperabundance na clibeanna, níl sé éasca a fháil sa chatagóir deochanna atá in ann na palates is enlightened a shásamh. Is iad driogthaí den tríú ráta agus breiseáin cheimiceacha atá i gceannas ar an liosta claon de na sár-éachtaí a rinne na buidéil a d’iompaigh tequila ina chomhshuíomh ar éigean is féidir a ól le cabhair ón teaglama polagánach fuathmhar salainn agus líomóide. Seo ceann de na cúiseanna a mhíníonn an rath de 'hysterism' gastranómacha mezcal, is dócha toisc nach bhfuil a fhios acu gur cineál mezcal é tequila nach ndéantar ach le éagsúlacht maguey, tequilana Webber gorm. Agus tá, tá chungos mezcal ann freisin.
Sin an fáth gur dea-scéal é teacht go dtí an Spáinn de Bolcán mo Domhain, toradh an chomhoibrithe idir an teaghlach Gallardo agus LVMH ó 2017 chun tequilas a tháirgeadh gan bhreiseáin agus gan aicearraí.
Feirme teaghlaigh Gallardo.
BOLCÁN TEQUILA
Mairimid in amanna scéalaíochta nó, mar a deir siad anois, scéalaíocht, agus tá sé ag tequila. Sula raibh tequila driogtha, bhí sé ina bolcán, an bolcán Tequila,. mais laibhe beagnach 3,000 méadar os cionn leibhéal na farraige atá i gceannas ar an tírdhreach a chruthaigh brúchtadh a chóin bholcánaigh níos mó ná 200,000 bliain ó shin.
Is iad na hithreacha torthúla a dhíbirt as an taobh istigh den domhan an tsubstráit foirfe do na forbairt plandaí agave a fhásann in dhá réigiún aeráide de stát Jalisco atá idirdhealaithe go soiléir: Altos agus Valles.
Chun léargas beag a thabhairt duit, tosaíonn protohistory tequila le teacht na Spáinneach, Tagann stileanna agus teicnící driogtha a fuair na hArabaigh le hoidhreacht ar a long. Céad bliadhan tar éis teacht Columbus .i. sroicheann bunaitheoir saga an teaghlaigh Gallardo go Nueva Galicia, ceann de na heintitis chríochacha inar cuireadh leas na Spáinne Nua in iúl.
Jimadores i bplandáil agave.
Óir gan a bheith ag cónaí rómhór ar mháirseáil fhada an driogáit seo, Rugadh Tequila an Ainmníocht Bhunaidh sa bhliain 1974 chun a tháirgeadh a chosaint i gcúig stát de Phoblacht Mheicsiceo: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit agus Guanajuato. Ní cheadaítear ach plandáil tequilana gorm Weber iontu, an t-aon éagsúlacht a cheadaítear i dtáirgeadh tequilas agus ceann de na príomhdhifríochtaí le mezcal, déanta go stairiúil as cineálacha fiáine, neamhtheaghlaigh, le heisceachtaí suntasacha mar iad siúd a tháirgtear ó shalainn.
ceithre chéad bliain ina dhiaidh sin teacht an chéad bhall den chlann i Meiriceá, tugann comhtharlú sona le chéile ag bord i bistro beag Parisian an teaghlach Gallardo agus bainisteoirí straitéiseacha barr an LVMH ilnáisiúnta, acrainm faoina scáth, chomh maith le haute couture, tá spás. deilbhíní ar nós Dom Perignon, Krug nó Château d’Yquem.
Ón mbéile neamhfhoirmiúil sin tagann an smaoineamh tequila a tháirgeadh i gcomhpháirt leis na caighdeáin cháilíochta is airde. Bhuail na chéad bhuidéil den chomhghuaillíocht seo an margadh i 2017, Ar an mbealach seo, tá siad ag scagadh próisis agus lipéid chun iad féin a chomhdhlúthú mar cheann de na brandaí is mó a bhfuil meas ag connoisseurs orthu.
Oigheann ag drioglann Volcán de mi Tierra.
AN PRÓISEAS
Tosaíonn an próiseas déantúsaíochta leis an baint an maguey i bplandálacha an dá chrios aeráide a úsáidtear le haghaidh táirgeadh tequilas Volcán de mi Tierra, Altos agus Valles, le tréithe soiléire éagsúla. I Valles, seasann na haromas mianraí, luibheacha agus spicy amach; in Altos is iad na nótaí torthaí atá chun tosaigh.
Tar éis an fhómhair, arb é atá i ndáiríre an planda a dhíspreagadh ón talamh go hiomlán, na 'jimadores' jiman (gearrtha) na duilleoga a fhágáil ar an anann nocht.
Is é an chéad chéim eile an bácáilte in oighinn chloiche, a sholáthraíonn toin deataithe, nó uathclave na pineapples a thabhairt amach na siúcraí inchoipthe.
Tar éis cócaireacht, beidh an choipeadh le cineálacha éagsúla giostaí (rum, champagne, etc.) a athraíonn siúcra go alcól.
Is é an chéim dheireanach an driogadh mustaí coipthe trí chórais éagsúla, déantar an próiseas seo faoi dhó ar a laghad.
Cocktail Paloma le Volcán de mi Tierra Blanco.
NA TRÍ STÍL
Tá trí stíleanna tequila go bhfuil an Buidéil Volcán de mi Tierra: Blanco, Reposado agus Cristalino. Tá an chéad dá chosaint agus aitheanta ag an Ainmníocht Tionscnaimh, cé go bhfuil siad difriúil: na whites i mbuidéil tar éis driogtha, murab ionann agus na cinn quieuit, a aois in adhmad darach, nach bhfuil siad faoi réir próiseas aibithe bairille.
An chatagóir neamhoifigiúil de tá tequilas soiléir criostail sách le déanaí agus is éard atá ann an spiorad a scagadh le carbón gníomhachtaithe, próiseas ina gcaillfidh sé cuid dá tréithe aramatacha agus blasta, agus é á iompú ina deoch níos boige agus níos inrochtana, foirfe don neamhthionscanta.
is fearr linn bán, mar a léiríonn sé ina áilleacht go léir íonacht agus féiniúlacht an agave. Is féidir le lovers na ndriogáití bairille-aois (cognac, fuisce, etc.) cosúlachtaí aramatacha áirithe le reposados a fháil sna toin adhmaid sin is coiteann do gach ceann acu.
Coinnigh i gcuimhne go bhfuil Volcán tequila ann do gach nóiméad.