Cad a tharlaíonn má bhí an rún maidir le beathú an domhain ag fás cheana féin san Afraic cúig mhíle bliain ó shin?
I titeann gach rud as a chéile , úrscéal mór an athar de litríocht nua-aimseartha na Hafraice déantar an focal arís agus arís eile "yam" . Braitheann todhchaí na gcarachtar go hiomlán agus go heisiach ar an raidhse nó ar an easpa seo tiúbair go hiomlán anaithnid san Iarthar.
Le gach séasúr nua fómhar bíonn sé soiléir go ndéanann nó go mbriseann an yam gach rud lena chumhacht uileláithreach. Ó bheatha go bás. gach im béim ar an nasc draíochta idir an talmhaíocht agus an tsochaí , a chríochnaíonn suas ag sainmhíniú stádas gach duine laistigh de a pobal tuaithe.
Pierre Thiam, cócaire agus réamhtheachtaí Yolélé Foods
“An t-ainm virility ionadaíocht agus an té a bhí in ann a chlann a bheathú le yams fómhar tar éis an bhuainte ba dhuine iontach é”, a scríobhann sé Chinua Achbebe ina magnum opus.
Mar léitheoir (bán) an Iarthair is slap san aghaidh é an t-aineolas iomlán a thabhairt faoi deara go bhfuil an yam, agus trí rebound, den barr traidisiúnta na hAfraice.
Foinse bia dothuigthe leis na céadta bliain, ach gan aon láithreacht sna margaí idirnáisiúnta. Mar an gcéanna leis fón . A arbhair ársa in ann a bheathú ní hamháin na ceantair is boichte de Afraic , ach don domhan ar fad dá gcuirfí a saothrú chun cinn ar scála mór.
“Is é an t-ainm atá ar an leabhar ár fonio. I gcultúr Dogon Mhailí, is é "Po" leasainm an fonio, rud a chiallaíonn "síol na cruinne" . De réir ár miotaseolaíochta, d’eascair an Cruinne as síol fonio,” a deir an cócaire ón tSeineagáil le Condé Nast Traveller. Pierre Thiam, urlabhraí agus croí Yolélé Foods.
“Cé go bhfuil sé saothraithe le haghaidh os cionn 5,000 bliain , tá an fonio anaithnid don Iarthar agus fiú go leor cathracha móra i Afraic ", a insíonn sé dúinn.
Molann a chompántas óg rud éigin chomh hálainn is atá sé réabhlóideach. Go leor chun cabhrú leis an Afraic trí bhia a bhailiú ó thíortha saibhre chun iad a thabhairt chuig na ceantair ina bhfuil an t-ocras is práinní.
gur de "Arán don lá inniu, ocras don lá amárach" thagann cosúil le glove toisc nach bhfuil na háitritheoirí a thugtar uirlisí chun fadhbanna sa todhchaí a réiteach mar phobal.
Ina ionad sin, Bianna Yolele tiomantas do rogha eile cumasaithe: tá an Afraic in ann í féin a bheathú agus i bhfad níos mó, is féidir léi agus ní mór di onnmhairiú bia chun saibhreas inmheánach a ghiniúint.
Rud atá chomh simplí agus chomh casta le freagairt don chleachtadh meabhrach seo: sea, i mbialanna uile an domhain cous cous, bulgur nó quinoa normalaithe , ní féidir Fonio Iarthar na hAfraice a bheith ina rogha malartach fiúntach, blasta agus sláintiúil?
"Tá an fonio speisialta ar go leor bealaí," a deir Pierre Thiam. “Go cothaitheach tá sé an-saibhir i gcistéin agus meitiainín, dhá aimínaigéad tábhachtach le haghaidh fás daonna , beagnach nach bhfuil ann i bhformhór na ngrán mór.
nach bhfuil glútan ann , saibhir i snáithín agus tá innéacs glycemic íseal (agus sin an fáth go bhfuil sé molta do diabetics). Ina theannta sin, tá saothrú fonio den scoth don chomhshaol toisc go aibíonn sé i dhá nó trí mhí agus fásann sé in ithreacha bochta gan cabhair ó go leor uisce.
Anuas ach ní a laghad, tá sé éasca le fás agus is féidir le feirmeoirí a bheith ag brath i gcónaí ar fonio áit a bhfuil teipthe ar bharra eile,” a deir Thiam. B’fhéidir gur sin an fáth a dtugann muintir na háite air "rís ocrach".
Níl ort ach gránaigh an arbhair seo a cheannach tá sé ag cuidiú le fíorbhochtaineacht san Afraic a mhaolú. Agus is é an rud is fearr ná nach bhfuil i fonio ach barr an chnoic oighir: “Ní hamháin fonio, tá go leor bianna anaithnid ann a bhfuil acmhainneacht ollmhór acu.
Duilleoga Moringa, torthaí Baobab, sorghum nó pónairí Bambara . Níl le déanamh ach cúpla ceann a ainmniú." Sin an fáth i Bianna Yolele geall ar eagna a sinsear a ghnóthú , a fréamhacha agus stair uile a chuid tailte (cé gur cuimhne doiléir é anois):
"Ar feadh i bhfad tá an scéal curtha in iúl dúinn go bhfuil an méid a thagann ón Iarthar níos fearr agus, ar an drochuair, chreid go leor againn é. Ní mór dúinn go práinneach an dearcadh ceannasach seo a athrú,” a mhíníonn an cócaire.
“Chomh fada agus a leanaimid ar aghaidh ag iompórtáil go leor den bhia a chuimsíonn ár n-aiste bia, ár sláinte agus ár dtimpeallacht, ní éireoidh sé ach níos measa. Nílimid ach ag tabhairt faoi deara go bhfuil teorainneacha ag baint leis an Iarthar ”, a chríochnaíonn sé.
Roinnt teorainneacha go Pierre Thiam tacaithe ag sonraí agus uimhreacha buartha. Inniu, Tá 60% de thalamh arúil an domhain ag an Afraic. Is feiniméan é grabáil talún ag cuideachtaí Eorpacha móra cheana féin nach ligeann dóibh siúd a bhfuil grá acu don mhór-roinn codladh:
“Ní gá a rá gur imir muid agus beidh ról tábhachtach againn maidir le beathú an phláinéid. Is freagracht ollmhór é seo nach mór a bheith cúramach.
Tá mór-roinn na hAfraice anois príomhchuspóir na cuideachtaí móra na talmhaíochta dian , atá ag iarraidh go simplí a neart corparáideach a leathnú, beag beann ar eolaíocht agus fíricí cruthaithe an athrú aeráide . Ar an drochuair, tá sé seo ag tarlú le complicity rialtais áitiúil truaillithe."
Chun é a chruthú ní hamháin le focail, tá Yolélé Foods ag athrú na rialacha obair na bhfeirmeoirí beaga tuaithe a chur chun cinn le cuspóir idir malaí agus malaí súl: nach dtréigeann siad bailte Iarthar na hAfraice.
Fonio, an gránach a bheidh tú ag iarraidh a chur san áireamh i do chuid miasa go léir
Is díol spéise é go bhfuil dhá fhachtóir contrártha de réir dealraimh le chéile sa réimse seo: tá sé ar cheann de na cinn is leochailí ar domhan, ach cuimsíonn sé freisin poitéinseal ollmhór do shaothrú fonio.
Ag fanacht le rud éigin a athrú fágann go leor daoine óga an baile le haghaidh cathracha plódaithe áit a ndéantar iad a shaothrú go dtí go gcuireann siad a mbeatha i mbaol ar an gcosán contúirteach go dtí Eoraip :
“Feicfidh roinnt daoine an deis san Afraic agus lorgóidh siad bealaí le comhoibriú. Ní mór dúshlán a leithéid de chomhoibriú a chinntiú fachtóir doshannta: coinnigh sláine daoine ”.
Mar thacadóir do tháirgí áitiúla Iarthar na hAfraice, Thaistil Pierre Thiam go dtí **Nua-Eabhrac** chun bia uile-Afracach a thabhairt isteach agus, beagnach gan é a thuiscint, dar críoch suas cócaireacht ag na NA agus scríobh trí leabhar.
I rith na míonna an Mheithimh agus Iúil léirigh sé go léir an chumhacht de ealaín Senegalese sa Bialann Batuar ag an Teach Cotton ( Barcelona ):
“Tá an ealaín na hAfraice Bhí ról tábhachtach aige i gcónaí ar fud na staire. Tá tionchar ag diaspóra na hAfraice ar oidis leath an domhain. go háirithe i an Mheiriceá , áit ar tháinig go leor comhábhair, teicnící cócaireachta agus oidis le linn thrádáil na sclábhaithe Atlantaigh.
**Ó Louisiana go Carolinas, an Bhrasaíl, an Mhuir Chairib nó Meiriceá Laidineach**, is féidir rianta de ealaín na hAfraice Thiar a bhlaiseadh i ngach áit.”
Skewers feola marinated le sailéad Bean
Miasa ar nós buletu djeun (croquettes bradán agus casabhaigh le anlann milis tamarind), , tandarma akk merguez (dátaí líonta le ispíní uaineola le anlann harissa), , salatu mango akk fonio (sailéad mango agus fonio le feistis aoil agus sinséir), dibi hausa akk salatu niébé (skewers feola marinated le sailéad Bean) nó scáth (maróg ríse le cnó cócó, mango rósta, mil agus confit "Hibiscus Sombi") .
Maróg ríse le cnó cócó, mango rósta, mil agus confit "Hibiscus Sombi".
“In Casamance (deisceart an tSeineagáil) , áit ar rugadh mo sheantuismitheoirí, bhí i gcónaí a connotation spioradálta a bhaineann leis na séasúir fómhar ”, cuimhin le Pierre Thiam.
“Tá baint acu le timthriall na beatha agus Siombail siad rebirth nó aiséirí. Is tráth ceiliúrtha é. Gabhaimid buíochas leis na sinsear as fómhar luachmhar. I gcultúr Iarúibis na Nigéire, áit a dtarlaíonn úrscéal le Chinua Achebe, an t-ainm accumulates go léir an siombalachas mar an mbarr is mó. I réigiúin eile, is fonio, rís nó sorghum é ", Cuir.
Samplaí maithe a léiríonn go foirfe é sin, contrártha le teideal an úrscéil mhóir de litríocht nua-aimseartha na hAfraice, ní thiteann aon rud as a chéile mura gceadaítear bás.