Is feathal gastranómach na Catalóine an calçot
Críochnaíonn Eanáir agus cuireann garraíodóirí tailte Lleida tús le fómhar an calçot . An síobhais bhán sin, timpeall fiche ceintiméadar ar fad, a chuirtear san earrach, a thrasphlandáil i lár mhí Mheán Fómhair, "slogtha" mar a fhásann sé agus is féidir leat taitneamh a bhaint as, ar deireadh, i mí Feabhra.
Ullmhaítear na cailcít ar bharraicíní gual te, péacáin fíniúna a thósta agus a chumhraíonn gach ceann de na síobhais thairge. Uaireanta ar ais agus amach ar an grill, go leor ama a ullmhú ar an tábla: tábla leanúnach a roinnt en masse, i gcás ina Faigheann gach diner bib , mias le haghaidh dramhaíola agus babhla beag. Sa dara ceann, tá anlann almóinní, trátaí, ola, paprika agus i gcásanna áirithe, sainillas ar fáil freisin. Concoction diaga a thugann siad salvitxada (cosúil go leor, agus dá bhrí sin na míthuiscintí coitianta, leis an romesco).
Nuair a bhíonn na calçots glan tugtar chuig an mbord iad i tíleanna cré , a chothaíonn teas níos fearr agus a ligeann duit taitneamh a bhaint as an snack ar feadh níos faide. Déantar iad a ithe ceann ar cheann, leis na lámha, ag tumadh an oinniún san anlann agus ag ithe i ngiotaí é, ag iarraidh an bíobán agus an tábla a stainiú go leor.
Delicacy tipiciúil de limistéar iarthar na Catalóine, go sonrach iad siúd de réigiún Alto Campo, áit a ndéantar na calçotadas cáiliúla a cheiliúradh gach bliain, ag deireadh mhí Eanáir agus Feabhra. Tagann na feirmeoirí anuas ó na páirceanna lena ciseáin iomlána, ullmhaíonn na mná an anlann, agus an solas is dána na embers i lár an bhaile agus déanann siad iarracht a thaispeáint go bhfuil siad ar na cinn is fearr i ealaín na ealaín dúchais.
Téann an traidisiún siar go dtí an 19ú haois , nuair a bhí an smaoineamh ag feirmeoir ó bhaile Valls na síobhais mhara milis seo a chur ar an grill. Agus is dó a bhfuil an leasainm ar an mbaile seo ar a dtugtar é: “cathair na gcalçots”.
In ainneoin go raibh cailcéid curtha in áirithe le haghaidh laethanta saoire le blianta fada, inniu rialacha an fhéilire táirgí séasúracha, agus tá sé go beacht go dtí mí an Mhárta nuair is féidir leat taitneamh a bhaint as an sneaiceanna cáiliúil seo.
Conas a d'fhéadfadh sé a bheith ar shlí eile, is iad na calçotadas is barántúla iad siúd a dhéantar ar bhealach coitianta, ag roinnt tábla le strainséirí. Go deimhin, tá an mbealach seo a ithe a bheith chomh cáiliúil, agus chruthaigh an oiread leanúna, go eagraítear cuairteanna turasóireachta go dtí an cúige chun an delicacy blasta seo a bhlaiseadh.