An facade, dearbhú ar intinn agus dath
Go raibh maith agat, a Dhaid Is aisling na ndeartháireacha Buenestado agus páirtí duine acu. “Bhí muid ag iarraidh Meicsiceo a bhunú le blianta fada. Tá mo dheirfiúr agus mo dheartháir céile i ngrá leis an tír agus taistealann siad ann nuair is féidir leo”, a deir sé linn. Folláine Diego.
Is leo freisin Mozza Bar, bialann ealaín idirnáisiúnta, atá suite cúpla méadar ó Gracias Padre. Agus tháinig an lá nuair a fágadh mór áitiúil saor in aisce i lár Ortega y Gasset. Agus léim siad isteach sa linn.
Dathaigh seomra istigh Gracias Padre
An toradh? Bialann le aeistéitiúil an-fhionnuar áit a bhfuil siad, dhá urlár lán de thagairtí don tír . Cé go bhfuil an chuid Bass Ceapadh mar tipiciúil Taqueria Mheicsiceo-tequuileria , an ceann thuas, atá i gceannas ar a múrmhaisiú mór de catrinas (péinteáilte ag duine de chairde Diego in aon lá amháin), neon dearg de chros ina bhfuil mana na bialainne frámaithe, go leor plandaí - agus cachtais- agus both a chuireann orainn smaoineamh go bhfuil muid ar aon trá i Tulum agus nach bhfuil i gcomharsanacht Salamanca.
“An maisiú ar fad atá déanta againn féin. Bhí smaointe againn ar bhialanna éagsúla a thaitin linn ar fud an domhain.” Cé go roinneann siad biachlár, oibríonn an limistéar thuas staighre níos mó mar bhialann agus limistéar le haghaidh deochanna, agus an thíos staighre mar taqueria ócáideach. “Ba bhreá linn an áit agus na fuinneoga a bhí ann, agus mar sin, nuair a thiocfaidh an aimsir mhaith, beimid in ann an bhialann a oscailt ar an tsráid,” a deir Diego Buenestado.
Both le mothú i Tulum agus ní i gceantar Salamanca
Agus an t-ainm? Cuid den inspioráid do Gracias Madre, vegetarian iontach trendy ó Los Angeles agus ceann eile níos aisteach. Ós rud é gur leis an Eaglais an bloc ar fad ar a bhfuil siad, cén bealach is fearr chun buíochas a ghabháil leis trí ainm a bhialainne a thiomnú don tiarna uilechumhachtach? Cinnte go bhfuil sé aimsithe ag na sagairt, ar a laghad aisteach...
Chun breith a thabhairt ar bhiachlár a bhí lán de bhlasanna fíor-Mheicsiceo, d’aimsigh siad cócaire ón tír a raibh a fhios aige, i gceann deichniúr leis na deartháireacha, conas a chruthú togra tarraingteach, spraíúil agus taitneamhach.
Tá an litir roinnte ina tosaithe , go leor acu riachtanach mar sceallóga tortilla le guacamole, pico de gallo, cáis leáite agus pónairí, chilaquiles glas le sicín nó rajas tamales le cáis Oaxaca. Níl aon easpa moltaí níos forneartúla ar nós an cáis leáite le chorizo mhionfheoil agus sceallóga tortilla agus an huaraches rind muiceoil agus oidis traidisiúnta Mheicsiceo ar nós Esquites Corn Maya nó an arbhar nó arbhar ar an cob. Má tá tú ag lorg rud éigin níos athnuachana, ordú do Acalpuqueño ceviche.
Tacos leis an sagart Buíochas a Athair
Gan dabht, is í réalta an bhiachláir an quesadillas agus an -druim- tacos . Chomh maith le blasanna clasaiceach mar tacos al sagart, cochinita pibil nó carnitas tacos, anseo tá siad imithe céim níos faide ag cur oidis ó áiteanna eile ar nós tacos iasc crispy ó Baja California, a ullmhaíonn siad le trosc crispy, pico de gallo, cabáiste dearg agus uachtar géar . Super iontach agus molta go mór.
Daoine eile nach féidir a bheith ar iarraidh i d'ordú tá an tacos barbeque mairteola rósta pota , tipiciúil de Chihuahua, ina bhfuil an fheoil bruite thar teas an-mhall, rud a fhágann go bhfuil sé réidh agus juicy. Pointe eile le coinneáil i gcuimhne ná sin láimhseálann siad spicy go maith . Is é sin le rá, ní miasa ‘milsithe’ iad nach bhfuil spicy, ach a bhfuil blas mar ba cheart dóibh a bheith acu.
Más mian leat do bhéal a dhó go fóill, iarr ar cheann de na anlainn baile a ullmhaíonn siad: tatemada, chipotle nó habanera. I gcuid na milseog ní féidir leat a chailleann amach ar a gcíste succulent tres leches.
Agus, cad a bheadh i Meicsiceo gan a 'deochanna' cáiliúla? Tá an roghchlár deochanna beagnach comhionann leis an roghchlár bia. Margaritas Reoite Tamarind, chelas fuar Mheicsiceo (beoir), mhanglaim iontas mar an Vampire Bloody Mary nó an Mezcalito sútha talún, agus don chuid is mó dána, cuid de 'shots' do Tequila Lovers.
Tá a fhios agat, tá an t-am tagtha chun áirithint a dhéanamh, do lámha a fháil salach agus taitneamh a bhaint as mar nach raibh riamh cheana Coronitas agus tacos do gach duine!
CÉN FÁTH GO
Féach ar na grianghraif. Cad ba mhaith leat dul agus bualadh leis? Geallaim duit go bhfuil an áit chomh fionnuar agus is cosúil agus, níos tábhachtaí fós, tá an bia an-mhaith: anseo beidh dea-am agat beocht le ceol agus deochanna Mheicsiceo mar a bhí beartaithe ag Dia.
GNÉITHE BREISE
Sna laethanta amach romhainn, inseoidh siad ardán mór ó dhoras na bialainne go cúinne Calle Conde Peñalver, le toilleadh do 25 tábla de cheathrar.
An chros a bhreathnaíonn thar gach rud
Seoladh: José Ortega y Gasset, 55 (Maidrid) Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 066 00 85
Sceideal: Ó Luan go Déardaoin ó 12:30 r.n. go 01:00 i.n. Dé hAoine agus Dé Sathairn ó 12:30 i.n. go 01:30 i.n. Dé Domhnaigh ó 12:30 i.n. go 01:00 i.n.
Leath phraghas: 25 euro