Carmencita: tíleanna agus vermouth
AN CUSTAM
- Is é an chéad rud nach mór dúinn a bheith soiléir faoi ná, maidir le cúrsaí custaim, má tá an t-urlár lán de naipcíní, sliogáin peanut, iarsmaí ribí róibéis... níor cheart go n-éalóimid uainn faoi eagla. Tá urlár den sórt sin i gcomhréir go díreach le clú an BAR . Dea-cháil, ar ndóigh.
- Mar is gnách é a bheith chomh maith HAM AGUS CHACINA ar crochadh ón tsíleáil nó ó na ballaí mar shamplaeoir, i stíl an Museo del Jamón nó beagnach aon teach tábhairne traidisiúnta i lár na cathrach. Ach is féidir linn an rud céanna a fheiceáil i mbunaíochtaí a osclaíodh le déanaí, mar an Bocadillo de Jamón y Champagne beag, i Malasaña, áit a bhfuil buidéil fíona súilíneacha ar crochadh cosa na muice. Comhcheangal aisteach.
- Agus a choinneáil i gcuimhne go anseo nach bhfuil muid ag dul chun beers. A ligean ar dul CANES ; díreach cosúil leis na buidéil bheaga, a dtugaimid 'jugs'.
- Má labhraímid faoi cañas, i Maidrid a thógann siad, agus go leor, cad a chur TAPA SAOR IN AISCE . Nílim ag tagairt do roinnt ológa nó fries na Fraince, ach do chodanna iomlána agus dea-charrtha. Is trí shampla maithe iad Petisqueira, Bar Quevedo nó Sidrería El Tigre do-dhóite.
- Cé go bhfuil, dála an scéil, ní mór dúinn gan baint ó na ológa , toisc go bhfuil ár bhfeisteas féin againn fiú, ar ndóigh, 'a la madrileña' (dubh, le cnámh agus paprika milis ó La Vera, oinniún earraigh, ola agus salann garbh) .
pléisiúir dúbailte
AN ÓIL
- Ag leanúint leis na deochanna, ag am aperitif an VERMOUTH san iomlán plean athbheochana le tograí nua a leagann an ceann traidisiúnta, cosúil leis an gceann a ullmhaíodh i Barra Verbena nó La Carmencita. Cé gur sa Tavern Aingeal Siarra , díobh siúd ar feadh an tsaoil, nár chaill an nós é a sheirbheáil ar sconna agus i gloine cothrom, mar a rinneadh i gcónaí. Díreach cosúil le La Ardosa, teach tábhairne le haer sean-aimseartha atá líonta le nua-aimseartha gach lá. Nó Celso agus Manolo , ‘seanbhean’ an ghrúpa, barra marmair a osclaíodh le déanaí ar Shráid Libertad áit ar féidir leo vermouth agus blas clasaiceach reinvented.
- Mar anois cad a thógann, má tá tú óg, is é dul amach i 'OLD' BARS , mar shampla El Palentino nó bialann Asturian an Campa na mBráithre , araon ar Calle Pez , nó Bar Múñiz , áit i La Latina a chaomhnaíonn fós na gnáth-líníochtaí tapas agus plátaí comhcheangailte péinteáilte ar na doirse agus na fuinneoga gloine roimhe seo. Agus El Aperitivo de Corazón i Lavapiés a choinníonn, cé go raibh úinéirí nua aige le déanaí, an spiorad céanna agus a bhí i gcónaí.
- Ach d'áiteanna sean-aimseartha, níl aon rud cosúil leis an WINERIES. Iad siúd ar shráideanna Palma, Rivas nó El Maño, nó na tithe tábhairne fíona sa Sráid Calatrava, croí La Latina , coinníonn siad fós prócaí na bliana seo caite, ar ndóigh le fíon a ól ar an áitreabh, in éineacht le héagsúlacht suimiúil de buidéil fíona ar féidir leat a ól ag an ghloine.
- Ag labhairt di ar FÍONTA , an rogha beag ach aisteach atá acu sa Golden Lion Inn , sa Cava Baja, nó i dteach itheacháin Albur, ar shráid Manuela Malasaña, ní gnách go ndéanann siad díomá orthu siúd is mó a thuigeann siad.
Scuid agus ainseabhaí, clasaiceach
AN TAPA
- Mar aon leis an bhfíon, an CÁIS . Clúdach réalta… agus sneaiceanna gourmet. Seo mar a bhreathnaítear air i Poncelet, siopa cáise ina ndéileálann siad leis an gcáis ceardaí mar delicatessen barántúla. Agus amhail is dá mba nár leor sin, tá bialann acu ina ndéantar gach rud le cáis. Tá níos mó ná cineálacha 150 acu ó gach cearn den domhan: is é an Barra Cáis.
- Ach níl ach tús curtha leis an buile seo a scaoiltear le cáis: ba é an mhonarcha cáise Conde Duque an ceann deireanach a osclaíodh, tearmann nach féidir a bheith caillte má tá tú i do lucht leanúna de cháiseanna ceardaithe a tháirgtear go náisiúnta.
- I saol na tapas, Is iad TOSTS na banríonacha , agus ar eagla go bhfuil duine gan clue, abair gur slisní aráin iad le rud éigin - nó go leor - ar a bharr, te nó fuar, plain nó gourmet t. Leanann comharsanacht La Latina de bheith ina tagarmharc le háiteanna cosúil le Lamiak nó Juana La Loca, a bhfuil cáil air mar gheall ar a omelette prátaí caramelaithe.
AN TORTILLA
- Maidir le omelette prátaí, tá go leor le rá againn, cé nach féidir linn rogha a dhéanamh ach ceann amháin; tá an éagsúlacht an-mhór agus blas na foirne freisin. Ar ndóigh, bhronnfadh an liosta de na cinn is fearr leo siúd a fhreastalaíonn i Sylkar, le ponc leachtach taobh istigh ; an Ardósa , le uigeacht uathúil atá beagán curdled ina chroí freisin; nó Las Tortillas de Gabino, aisteach mar, i dteannta le prátaí, cuirtear ochtapas de stíl Gailísis, císte Casar, piobair Gernika, cnámha éisc le cloicheáin, tripe, etc. Gan aon náire.
Bruch mór ag La Taberna de la Carmencita
AN CLEACHTADH
- Go tobann, agus beagnach gan é a thuiscint, tá ** andúile againn do BURGERS. ** Agus mura bhfuil, bí ar an airdeall ar bhiachlár beagnach aon bhialann: is annamh nach bhfuil ceann agat le roghnú as, is cuma más leagan maxi nó mion é. iad siúd de na Siopa caife hd download , in Argüelles tógann siad sinn díreach go Madison Avenue agus plunges muid isteach eipeasóid de Mad Men lena aeistéitiúla 60í. Tá borgairí Alfredos Barbacoa de bhunadh Yankee freisin, i gcás go leor de na cinn is fearr i Maidrid, nó iad siúd de Mad Café, sa Cava Alta . An ceann deireanach le teacht, cinn an Beast, le ceithre leagan miondaite: oráiste dearg, glas, dubh agus donn, an ceann is gnách ar fad. Tá an liosta gan teorainn, ach tá siad seo riachtanach.
- Agus, ar ndóigh, an ISPÍNÍ Tá treocht cruthaithe aige freisin sa phríomhchathair. Tá Perrito Lapdog ar cheann de na cinn is mó a luaitear i measc andúiligh madraí agus, chomh maith, ar cheann de na cinn is láidre, cé go bhfuil cinn eile ar nós Stócólm , áit ina bhfuil Stíl na Sualainne agus ceol maith agus deochanna ag gabháil leis, nó It Dogs, áit a gcaitear leis an madra le glamour iontach agus gloine cava. Madra te ardleibhéil gan amhras.
An Burger Fir Mad
AN MIOTAIL
- Agus tabhair aird anois mar táimid chun miotas a dhíchóimeáil: Ní hea, ní mias é PAELLA as seo , in ainneoin go bhfreastalaíonn go leor áiteanna air mar rud traidisiúnta fiú ag am aperitif,
- Is é an rud atá as seo ná **COCIDO (ó Mhaidrid)**, go háirithe sa gheimhreadh, toisc nach bhfuil na calraí a fhaighimid ó é a ól ag luí leis an iomarca teasa sa samhradh. Ach cad a bheadh sa saol gan na cróga! Ní thaitníonn Casa Carola le haon duine eile é, lena 'trí smeach' (ar dtús an anraith bruite; ansin na sicíní, lena gcuid prátaí agus glasraí; agus ar deireadh an fheoil stobhach). Ag La Bola, ar oscailt ó 1870 agus áit ar féidir freastal ar níos mó ná céad stobhach in aghaidh an lae; agus Malacatín, arbh é a anraith bruite buaiteoir Ruta del cocido 2011 ; nó sa Lhardy gan amhras, áit nach féidir le duine imeacht as gan cupán consommé a bheith aige ... agus mar sin d'fhéadfaimis am maith a chaitheamh.
- Agus do castizo fíor, an Sandwich SQUID . Deir an traidisiún go gcaithfidh tú é a ól sa Plaza Mayor, go háirithe um Nollaig, in áiteanna mar Bar Postas, Casa Rúa, Cervecería Sol Mayor, nó téigh síos go dtí El Brillante de Atocha. Ach tá leaganacha nua ann atá ag briseadh leis na seanbhunaithe, cosúil leis an arán dubh a bhfreastalaíonn siad air an téip (déanta le dúch an scuid féin) agus anlann ali oli, nó na leaganacha gourmet a d'ullmhaigh genius na cistine David Muñoz i Streetxo.
Clasaiceach i Maidrid.
- Tá an Prátaí spicy Is clasaiceach iad agus tá siad i measc na gcodanna is spicy agus bradacha. Ach tá an freakism agus rúndacht atá thart ar a ullmhú den sórt sin go bhfuil sé deacair a fháil ar dhá cheann a ullmhaíonn iad mar an gcéanna. Tá a n-anlann paitinnithe ag cuid acu fiú, cosúil leis an Las Bravas ** áitiúil (nóta don aisteach: is é 357,942 uimhir na paitinne) **.
- agus na CALLOS, darb ainm 'a la madrileña', an íogaireacht visceral sin ón mbó a ullmhaítear le chorizo, maróg dhubh, paprika, anlann trátaí, spíosraí agus gairleog. Le comhábhair mar seo, ní gá a rá gur gnáth-mhias geimhridh é seo freisin , agus i dtithe tábhairne cosúil le La Botillería de Maxi, i Lhardy nó sa Taberna San Mamés tá a fhios acu conas iad a dhéanamh.
- Chomh maith leis sin ón CASQUERÍA a thagann siad as isteach agus amach agus sicíní , mias nach féidir a ithe ach i Maidrid, an ceann barántúil ar a laghad. Dóibh siúd a bhfuil suim acu agus atá neamhscrupallacha, abair gur píosaí feola iad a bhaintear as doimhneacht an uain - chomh domhain leis an stéig - agus friochta ina gheir féin. Is féidir iad a ithe ina n-aonar nó mar cheapaire agus tá siad thar a bheith tipiciúil ag am féile. Le linn an chuid eile den bhliain is féidir iad a fháil in áiteanna mythical, mar shampla an Freiduría de Gallinejas - oscailte ar feadh níos mó ná 60 bliain, tá sé fiú a leabhar tionscnaimh féin agus bunúsacha na gallinejas-, Los Madroños nó El Mirador de San Isidro. seasann muid: ach amháin le haghaidh an cróga.
- Leanúint ar aghaidh leis na miasa atá an-áitiúil, ní féidir leat na seilidí a chailleann. Is cuma cé chomh repulsive a chuireann siad faoi deara, níor cheart go bhfaighfeá bás gan iarracht a dhéanamh ar a ndéanann siad i dteach tábhairne Los Caracoles nó ag Teach Amadeo . Ar an Domhnach, lá Rastro, tá an dá cheann líonta go barr, mar sin tá sé beagnach níos fearr dul ar cheann eile aon lá den tseachtain.
- Ná na hAinseóiví i bhFínéagar. Tá an An Dolores Tavern is eol go háirithe don chlúdach seo. nó iad siúd de Teach Santona , clú freisin as cáilíocht a ainseabhaí ceardaí.
- Ní hiad na PRAWNS conas nach bhfuil I an boqueron, tavern lonnaithe i Lavapiés, a dhéanann siad na cinn is fearr.
Casa Santoña, clú freisin as cáilíocht a ainseabhaí lámhdhéanta
**AN MIOTAIS (DO DHÁ) **
- Voila. Tá **na CROQUETES** sroichte againn cheana féin, sneaiceanna uachtair a spreagann moladh pé áit a dtéann sé. Teach Iúil - Bónas ó U2 , ar dhuine dá lucht leanúna idirnáisiúnta-, tá Casa Lucas, Casa Manolo, Javier Martín, La Palma 60 nó an Gastrocroquetería de Chema ar chuid de na cinn a gcaithfidh tú iarracht a dhéanamh, tá nó tá,.
- Agus cad mar gheall ar an COD , ar ndóigh buailte, mar ba chóir dó a bheith, mar go bhfuil blas an saol níos fearr i fuidrimh. Cibé duine a thiteann, ní mór dúinn La Revuelta, Casa Labra agus Casa del Bacalao a mheá.
- Ní féidir linn dearmad a dhéanamh ar an Uibheacha briste, eacstais caloric áit a bhfuil siad agus go bhfuil a fhios ag Lucio conas a dhéanamh mar aon duine eile. Tá clú ar a n-uibheacha friochta thar na farraigí ní mar gheall ar chastacht an ullmhúcháin a dhéantar é, ach mar gheall ar cháilíocht a amhábhar. dosháraithe
AN SLIOBHAR
- Ach má tá aithne ar Lavapiés mar gheall ar rud éigin i measc na ndaoine is gluttonous i Maidrid, is do Melos, barra nach féidir rochtain a fháil air go praiticiúil mar gheall ar líon na ndaoine atá ann, ach nach féidir le duine imeacht gan triail a bhaint as a chuid miotasach. 'zapatilla' - tósta an-láidir - ná a chroquettes.
Cosúil sa Phortaingéil, ach i Goya
AN IDIRNÁISIÚNTA
- I dtreochtaí idirnáisiúnta táimid an-mhaith ag sin de GO SÍNEACHA. Ach ní hamháin éinne: tá a fhios ag beagnach gach duine ó Maidrid go bhfuil a fhios ag an duine atá i urlár na talún de Plaza de España tá sé ar cheann de na fearr; ach le haghaidh Sínis Sínis, Cantainis Ríoga , an ceann ar an imeall, i gcomharsanacht Usera.
- I gcúrsaí 'JAPOS' , éiríonn rudaí níos speisialta. Ach díreach cosúil leis na Síne, má théann na Seapáine ón gcathair, ansin tá sé go maith. Tá Kabuki (ó óstán Wellington) riachtanach. Ach freisin Naomi, níos saoire, nó ceann de na cinn deiridh a tháinig, Hattori Hanzo, bia sráide barántúil Seapánach in aice le Gran Vía.
- Ní fhéadfaimis dearmad a dhéanamh ar ** an PIZZAS. ** Freastalaíonn Luna Rossa ar an bpíotsa barántúla Neapolitan. Ní deirim é, deir na hIodálaigh é. Díreach cosúil le Ouh Babbo, a dhéantar in oigheann adhmaid-adhainte, cé go bhfuil sé i suíomh níos nua-aimseartha agus timpeallaithe ag daoine cáiliúla ó am go chéile a bhíonn ag fánaíocht timpeall na háite de ghnáth. Ach ní féidir linn gan teip a lua ar na pizzaí slisnithe a sheirbheáiltear ag Pizza al Cuadrado i Malasaña nó ag an Pizzateca i gceantar Huertas.
Píosaí an-dána
MILIS
- CHURROS AGUS CHURROS le haghaidh bricfeasta nó sneaiceanna. Ach ní hamháin i San Ginés, áit a mbíonn na sluaite daoine ag bualadh go luath ar maidin (is furasta idirdhealú a dhéanamh idir iad siúd a chríochnaíonn oíche chóisireachta agus iad siúd a dhúisigh agus a thosaíonn an lá). Moltar go mór stíleanna clasaiceacha cosúil le Café Comercial nó boutiques cosúil le Cacao Sampaka.
- AGUS CROISEAN . Sa lár, Pomme Sucre - a thugann an t-oideas ó Gijón-, Mama Framboise nó na cinn tipiciúla de na Mallorquina, i lár Puerta del Sol Cé go ndeir siad gurb iad siúd ar a dtugtar 'manolitos' a dhéanann siad sa patisserie * * Is dócha go bhfuil Manolo e Sons, i Tres Cantos, ar chuid de na cinn is fearr i Maidrid. **
- Is maith linn freisin an ** BRUNCH ** ar an Domhnach, aireagán iontach inar féidir linn bricfeasta a bheith againn, gan éirí go luath agus gan rushing, tar éis an revelry ar an Satharn. Malasaña agus Count Duke Tá dhá cheann de na comharsanachtaí riachtanacha, le roghanna cosúil le Carmencita Bar - ní fhágann aon duine gan iarracht a dhéanamh Uibheacha Benedict -, Pipa & Co -tá siad ag freastal fiú hamburgers-, Magasand -má tá an aimsir go maith, a iarraidh ar do chiseán agus é a ghlacadh mar picnic-, an Ferry amháin -ar an chuid is mó stíl íon Nua-Eabhrac le snagcheol beo -, An Archibar,... agus mar sin de liosta fada.
Tóg amach an brunch
AN 'MADE IN' MADRID
- Toisc i Maidrid tá beagán de gach rud againn, fiú ár gcuid féin licéar, crann sútha talún , ar ndóigh, agus nougat ceirde , cosúil leis na cinn a tháirgtear ag Casa Mira tar éis níos mó ná céad go leith de bheith ann, agus fiú candy, violet, Seolta ó 1915 i siopa seacláide traidisiúnta La Violeta i Plaza de Canalejas.
NA MARCANNA
- Agus ar an Domhnach is maith linn na MARGAÍ freisin , ach gan an t-am ag an grósaeir glas a ordú, ach greadóg a bheith idir stallaí gourmet, mar shampla i margaí San Miguel, San Antón nó San Ildefonso, nó idir stallaí traidisiúnta búistéir, mar atá i Margadh San Fernando i Lavapiés, an rogha is mó ar fad.
- Tá go dtí margaí taistil táirgí ÉICEOLAÍOCHTA , toisc go bhfuil an-tóir air anseo freisin: margadh La Buena Vida, margadh na dtáirgeoirí ar siúl ag an Matadero nó margadh agrai-éiceolaíochta Malasaña.
Lean @\_noeliasantos
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Tá a fhios agat gur as Maidrid thú nuair a...
- Maidrid le 20 bliain vs. Maidrid le 30
- Margadh San Miguel agus San Antón
- Dhá mhargadh le ceannas a ghlacadh ar Malasaña: Barceló agus San Ildefonso
- Na brunches is fearr i Maidrid
- Na píotsa is fearr i Maidrid
- Na croquettes is fearr sa Spáinn
- [Maidrid: vermouth ag glaoch
- An taobh B de La Latina](/turban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Na bialanna hamburger is fearr i Maidrid
- Na stobhaí is fearr i Maidrid
- An bravas is fearr sa Spáinn
- Na ceapairí squid is fearr i Maidrid
Dhá mhargadh a bhfuil tionchar an-mhór acu ar Malasaña: Barceló agus San Ildefonso