Tacos al sagart, clasaiceach infallible.
Tar éis oibriú le chéile ar thionscadail agus ar bhrandaí éagsúla mar chomhairleoirí cócaireachta, Fernando Carrasco agus Julian Barros Theastaigh uathu a n-áit féin a bheith acu. Agus ag smaoineamh, ag smaoineamh ar cad a chur ar bun, shocraigh siad ar gastranómachais, ** an Mexican, ** go bhfuil siad paiseanta faoi agus go bhfuil ag fás go leor i Maidrid, ach go fóill Bhí lap ócáideach agus speisialta ag teastáil uaim.
Leis an smaoineamh sin maidir le taqueria nua-aimseartha a chruthú, áit ar féidir leat dul isteach chun beoir nó michelada a bheith agat agus ag deireadh sneaiceanna ar roinnt tacos nó sceallóga tortilla, Mawey Taco Bar. “Is áit é chun taitneamh a bhaint as roinnt tacos maith, le gáire agus le dea-am a bheith agat le cocktail maith ar láimh”, abair an dá pháirtí. Is áit mhaith é do na chuimhneacháin sin roimh agus tar éis tráthnóna ag na scannáin sna hamharclanna in aice láimhe ar shráid Fuencarral, a mhíníonn siad.
Ómós don habanero.
Go deimhin, chun an smaoineamh seo a éascú agus a spreagadh barra Mheicsiceo, Fágfaidh siad an príomhsheomra le táblaí arda agus an barra agus an seomra cúil le táblaí íseal agus le haghaidh áirithintí. Tabharfar tús áite don sneaic sin tacos agus quesadillas, agus taobh thiar de is féidir leat taitneamh a bhaint as na miasa nó stobhaigh éagsúla Mheicsiceo a chuirfear leis an mbiachlár.
Roghchlár atá cruthaithe acu idir Barros agus Carrasco, a thosaíonn nuair a thosaíonn beagnach aon bhialann taco maith, le haghaidh a guacamole baile agus roinnt sceallóga tortilla fíor. Chun bogadh ar aghaidh láithreach chuig réalta na háite: na tacos. Tá clasaicí ann "do dhuine ar bith a lorgaíonn iad aon uair a théann siad chuig bialann Mheicsiceo," a deir Julian, mar an ceann ó pibil muc nó al sagart (feoil an-juicy). Ach is é an rud atá aige ná dul go Mawey chun a chuid tacos uathúla a thriail: cosúil leis an gceann as cluas an-crispy agus sceanra le habanero chili (spicy); ach an oiread an gobharnóir, le ribí róibéis, cáis Oaxaca agus púdar kiko; nó an ceann de cheek le poblano chili.
Chun do appetite a whet nó ocras a mharú.
Tá roghanna celiacs acu agus freisin veigeatóirí lena gcuid huitlacoche quesadillas Ní dhéantar na tortillas ina gcistin, ach tá siad lámhdhéanta (agus léiríonn sé), cruithneacht, arbhar agus arbhar gorm. Agus is é an smaoineamh a bheith i gcónaí cuid as litir de réir an méid a fheiceann muid ar an margadh”, a deir siad.
Agus, ar ndóigh, mar bharra Tá roghchlár deochanna fairsing freisin. Ní féidir na micheladas a bheith in easnamh, ná liosta maith mezcals, ná na margaritas clasaiceach. Ach tá leaganacha eile acu, mar Nóinín le bláth Iamáice. Agus mhanglaim eile a bhfuil rath orthu cheana féin, in ainneoin an ghearr ama a bhí siad oscailte, mar shampla An Jalisco Dove, le tequila, sú aoil, sú grapefruit agus salann dubh.
An chol Jalisco, barra mhanglaim athair.
CÉN FÁTH GO
Le haghaidh faigh enchilada beag lá ar bith. Roinnt tacos, roinnt chelas agus ar aghaidh ar do bhealach a dhéanamh. Toisc go bhfuil síniú nua agus taqueria nua-aimseartha ag Chamberí agus ba cheart é sin a cheiliúradh.
GNÉITHE BREISE
Fiú má théann tú amú ar a liosta tacó, fág spás dóibh milseog. Más mian leat rud éigin níos milse, an seacláid tres leches císte. Más mian leat rud éigin a chríochnú ach gan é a mhilsiú, a cheesecake le pana agus tíleanna almond. Ní bheidh aiféala ort!
Milseoga homemade, mate.
Seoladh: Calle de Olid, 6 Féach an léarscáil
Teileafón: 91 011 71 03
Sceideal: Dé Máirt, Dé Céadaoin agus Dé Sathairn ó 13:30 go 16:00 agus ó 20:30 go 00:00. Déardaoin agus Dé hAoine ó 1:30 i.n. go 4:00 i.n. agus ó 8:00 i.n. go 2:00 i.n. Dé Domhnaigh ó 1:00 i.n. go 4:00 i.n. Dúnta Dé Luain.
Leath phraghas: €20/25