Caife i Gudhjem
Labhraíonn amhrán lúcháireach 1959 Ib Mossin ar an aoibhnis a bhain leis an imeacht samhraidh seo: “ Oileán na gréine sa Mhuir Bhailt! Mo Bornholm! Tá bhur gcailíní chomh gleoite! Ó Sandvig go Nexø go Rønne! ”. Má thógann tú an bád farantóireachta ó Ystad, an calafort is gaire do Chóbanhávan, beidh an-áthas ort é a chloisteáil arís agus arís eile le linn na trasrianta 80 nóiméad. Le tamall anuas anois, tránna na Danmhairge atá leath bealaigh idir an tSualainn agus an Pholainn Tá ardmholadh ag ealaíontóirí agus filí as a dtírdhreacha agus a solas íon, agus tá siad ag mealladh lucht siúil de chineál eile.
Laistigh den Danmhairg, Bornholm i gcónaí Tá clú ar iasc deataithe ; Tá a dtithe féin ag na bailte agus na cathracha go léir mar a ndéanann siad feoil dheataithe agus tá simléir críochnaithe ag gach bothán iascaireachta eile, le síleáil íseal agus leath-adhmaid. Ach ní raibh sé go dtí blianta ina dhiaidh sin René Redzepi Y Clás Mayer oscailt Níl mamaí agus chuir a fhorógra don ealaín Nordach Nua go mór chun solais go hidirnáisiúnta, nuair a thosaigh daoine dáiríre ag tabhairt aird ar an ionad luachmhar seo. Is iad biathóirí a chuaigh go Cóbanhávan i lár na deich mbliana anuas ná na cinn a chuireann a laethanta saoire samhraidh in áirithe anseo anois.
Tá máthair mo bhuachaill, Marianne Andersen, agus a fear céile, Steen, ina gcónaí ar an oileán le fada an lá (go deimhin, rugadh anseo é), ach níorbh iad na daoine sin amháin a spreag mealladh na háite seo. Ar feadh na mblianta chuala mé scéalta ó Bornholm agus mé ar cuairt sa Danmhairg: d'inis príomhchócaire agus dearthóirí faisin dom faoin áit seo Fiú daoine ar imir sé dísle leo i stóras ar chanáil Christianshavn. Ar bhealach, ghlac foirm miotasach i mo shamhlaíocht.
Kadeau-Bialann
I gcomparáid le hoileáin eile sa Mhuir Bhailt, tá séasúr fada te ag Bornholm le neart solais nádúrtha, gleannta foscadh agus ithir thar a bheith torthúil, rud a fhágann gur Paradise feirmeoirí é. ceathair, deartháir níos sine na bialainne le réalta Michelin i gCóbanhávan den ainm céanna , i sean-chaifitéire atá os comhair na trá mar thaispeántas do tháirgí nádúrtha an oileáin.
Agus muid ag siúl trí phríomh-ghairdín na bialainne, an cócaire agus an comhúinéir, Nicolai Norregaard , a thugann aire don tionscadal in éineacht lena athair, luann cuid acu toir ualaithe le caora buachaillí aibí, cuiríní dearga, sraitheanna cainneanna agus oinniúin , agus rósanna inite a dtugann sé “blas Bornholm” orthu. Roghnaíonn siad na torthaí agus na glasraí nach bhfuil aon spás plandála acu, cosúil le pumpkins, nó foinse ó fheirmeoirí agus úlloird áitiúla Munksgaarda. Liostaíonn an léarscáil i roghchlár Kadeau níos mó ná 40 díoltóirí , lena n-áirítear iascairí neamhspleácha do scadán agus turbard, agus cad a deir Nørregaard na sútha talún is fearr ar domhan (níl a fhios ag aon duine an éagsúlacht, agus ní inseoidh an saothróir bunaidh, Hans Age, dúinn). “Bláthaíonn gach rud anseo,” a deir Nørregaard, a bhfuil aithne aige ar na séasúir mar chúl a láimhe. “ Sa samhradh bainimid figí agus sméara dubha, rud nach féidir a dhéanamh áit ar bith eile sa tuaisceart . Anuraidh phiocamar 300 cileagram courgettes, rud atá go leor, ach d'úsáideamar é go léir; i mí Eanáir bhí siad críochnaithe cheana féin”.
Scadán ar Bornholm
Tá sé beagnach dodhéanta a ithe go dona i Bornholm . I gcroílár an oileáin, díreach i lár na foraoise agus deacair a chailleann (tá sé péinteáilte buí radanta), tá an Christianshøjkroen ósta foirfe do iar-hiking. Aistríonn an t-ainm go 'cearc', ach ná bí ag súil le sciatháin sicín friochta; anseo freastalaíonn siad go hálainn miasa tartare mairteola agus scadán picilte le cúr, blúiríní agus luibheanna . Tá tionscnamh acu freisin do dhaoine a bhfuil deacrachtaí foghlama acu , atá fostaithe mar chúntóirí cistine nó chun siúlóidí treoraithe a thabhairt tríd an bhforaois.
Ag an taobh eile, an bhialann Fraince Le Port , i mbaile Vang, ard-deireadh ar bhealach chomh discréideach sin nach bhfuil sé marcáilte fiú ón tsráid. Is é ar cheann de na spotaí bia is rómánsúla ar an oileán ; tá na táblaí timpeallaithe ag seilfeanna lán le burgúin agus burgúin, agus Déanann siad oidis cosúil le culottes uaineoil le beacáin agus piseanna nua-scafa, nó halibut le muiríní, finéal agus peirsil.
Caipíní grian-triomaithe leis an gcócaire Carsten Kyster
I mí na Bealtaine d’oscail an Gaarden i gcathair Gudhjem . Is cineál de mhargadh feirmeoirí é, áit ar féidir le bia-eolaithe triail a bhaint as gach cineál blasanna traidisiúnta agus foghlaim ina gcistin oscailte conas arán seagal agus sailéid a dhéanamh le comhábhair díreach ón talamh. Comórtas Bliantúil Cócaireachta An ghrian os cionn Gudhjem ’, a reachtáiltear i mí an Mheithimh, éiríonn sé níos mó gach bliain agus meallann sé na hainmneacha is mó sa Danmhairg.
Tá príomhchócaire agus bialanna a d’fhás aníos ar an oileán agus a chuaigh go Cóbanhávan ar thóir an spotsolas – agus pá níos fearr – ag filleadh ar feadh tréimhsí níos faide anois freisin. Is cás le Michael Rønnebaek-Rørth , a bhíonn i gceannas ar tháirgeadh Bornholm ar feadh na bliana ag a bhialann rathúil i gCóbanhávan Koefoed, ach a chaitheann a samhraí ag socrú pop-ups anseo. Ina Hummerhytten (ag speisialú i ngliomach) , idir gairdíní tí iascaire bán-nite i Svaneke, oibríonn péire cócairí taobh le taobh ar shorn dhá dóire. Tá táblaí adhmaid scaipthe ar fud an tseomra agus is iad na cinn is mó a bhfuil tóir orthu os comhair an teallaigh oscailte, agus é soilsithe ag canndelier. Tá na miasa - ribí róibéis fuar bruite le maonáis líomóide agus eireaball gliomach le puree pea ar bharr piseanna úra - chomh doghlactha leis an suíomh.
Nuair a stad mé, ní raibh an bhialann ar oscailt ach ar feadh naoi n-uaire an chloig. Mar sin féin, leathnaíonn an nuacht ar Bornholm cosúil le tine fiáin. “Aréir chuireamar fáilte roimh mhuintir na háite. Shíl muid nach dtaispeánfadh ach 20 duine agus chríochnaigh muid ag freastal ar bhia agus ar dheochanna do 70 duine. Tháinig 100 eile don dinnéar,” a deir an cócaire Rønnebaek-Rørth liom agus sé ag stealladh gloine sauvignon blanc dom agus ag eitilt ar ais go dtí an chistin.
Tá an t-oileán thar a bheith álainn le bóithre áille agus 240km de chosáin rothar. An tiomáint 30 nóiméad ó chathair calafoirt na Ronne , ar an gcósta thiar, go Nexø, san oirthear, a théann tú trí bhreacachan de mhóinéir glasa breac le féarach bó agus capaill Gheirsí. Doirteann sraitheanna de pháirceanna arbhair ar gach taobh de thithe le ballaí dearga, tithe ceann tuí, agus sciobóil bhratchláir bhána plumaí féir bhuí. In ionad a gcuid earraí a dhíol i siopa, tá ‘boscaí macántachta’ bunaithe ag muintir na háite, a rachaidh tú trasna orthu ar bheagnach gach sráid: tráidirí móra uibheacha agus málaí sceallóga ar dhá euro an ceann, adhmad, agus fiú caora, pluideanna baile agus cardigans . Is meascán mealltach den sean agus den nua í an ailtireacht. Léiríonn Umair agus túir chumarsáide an Dara Cogadh Domhanda stair mhuirí agus tábhacht straitéiseach Bornholm. Is féidir leat fós tóg an staighre bíseach sa teach solais hammeren chun na radharcanna ó míle ar shiúl a fheiceáil.
Siopa seanré i Gudhjem
Fothracha an dúnfort ón 13ú haois ag Hammershus Tá cáil chomh mór orthu as na coimhlintí a throid ansin is atá an troll clogadaí, Krolle Bolle , agus a chónaíonn sa phluais in aice láimhe, de réir gach duine. Tá na heaglaisí bána, ciorclach mar shuaitheantas ar an oileán: tá an ceann is sine, Osterlars, ó 1160 agus bhí gailearaí lámhaigh ar an urlár uachtarach daingnithe tráth. I gcodarsnacht leis sin, an pyramidal Túr Uisce Svaneke –tógtha sna 1950idí ag Jorn Utzon, an t-ailtire Danmhairge atá freagrach as an Sydney Opera House– agus an Green Solution House nua, an chéad óstán chliabhán go chliabhán ar domhan – le dearadh athghiniúnach, a béim ar úsáid ábhar in-athúsáidte agus fuinneamh in-athnuaite –, is samplaí iontacha iad de mheon chun cinn an oileáin agus a laige i ndearadh nua-aimseartha.
Boutique i Bornholm
cathair na Svanek is áit iontach é le dul ag siopadóireacht, go háirithe má tá suim agat i faisean chomhaimseartha na Danmhairge agus in earraí tí. Pernille Bulow Bhí sí ar dhuine de na chéad cheardaithe a bhunaigh a stiúideo anseo agus is minic a fheictear í ag obair a bolgáin ghealbhruthacha ghloine leáite geala sna áitheanna a tá taobh istigh dá chuas ceardlainne . Sa lá atá inniu ann tá siopaí neamhspleácha éadaí, potaireachta agus grósaeireachta ar na bóithre. Mar sin féin, in áit inar cosúil go ndéantar gach cinneadh bunaithe ar goile na ndaoine, ní haon ionadh é go bhfuil an bia áitiúil - an licorice ó shiopa Johan san áireamh, mac Pernil , áit a bhfuil milseogra le feiceáil ag obair ar thulacha atá dubh le tarra – tá sé fós i bhfad an tarraingt is mó, juiciest agus is andúile.
Siopa Lov i Listede i Svaneke
ÁIT ANCHOR A CHUR
Nordlandet (Allinge). Tar éis athchóiriú na bliana seo caite, tá an t-óstán srianta stíl Nordach le bleibíní filiméid, ballaí péinteáilte gualaigh agus painéil teanga agus groove sna seomraí aghaidh thoir, le radhairc iontacha de éirí gréine os cionn an uisce. Gan fáiltiú: glaoch ar an clog ag an mbealach isteach agus beidh duine éigin le feiceáil . Thairis sin, tá an áit ar fad agat duit féin (HD: ó €150)
Faigh scíthe ag Melsted Badehotel
Melsted Badehotel (Gudhjem). Os comhair trá ghainmheach a bhriseann isteach ar an gcósta creagach thiar thuaidh, its Iompraíonn 18 seomra geal tú chuig atmaisféar Shasana Nua , le bláthanna languid agus stripes farraige. In aice leis an bhfaiche crócaí agus an fhaiche cur (raon tiomána gailf) tá sraith cathaoireacha adhmaid le radharcanna ar an bhfarraige. An bhialann - á reáchtáil ag an cócaire Frederik Bille Brahe –, go hiomlán Danmhargach, agus tugann a roghchlár le chéile cál dubh, chanterelles bainte agus muca a tógadh ansin (HD: ó € 170) .
Arán seagal ag an Melsted Badehotel
Stammershalle Badehotel (Gudhjem). Tá bialann Lassens sa chúlráid iontach cois farraige seo, atá bán agus bán faoi stiúir an chócaire a bhuaigh duaiseanna Daniel Kruse , is eol go maith as a bhia spreagtha ag na Fraince. Is féidir leat titim ag an óstán freisin le haghaidh tae tráthnóna: bain triail as drømmekage , an 'císte aisling' déanta le cnó cócó caramelaithe, agus taosráin blasta eile. Ina dhiaidh sin, titim isteach i gceann dá 16 sheomra íostach le radharcanna trasna an Mhuir Bhailt chrua agus i dtreo oileán na Críostaithe (HD: ó €110).
Drømmekage nó an 'císte aisling'
Teach Réitigh Glas (Rønne). Páirt-óstán, lárionad páirtchomhdhála, is foirgneamh inbhuanaithe é seo, tógtha as ábhair in-bhithmhillte nuair is féidir, ó phéinteáil éicilipéad go troscán seanré olann-chumhdaithe. Cuirtear meascán de phlandaí fraoch ar an díon, agus déantar an t-uisce a úsáidtear le haghaidh cithfholcadáin a athúsáid chun an ghairdín glasraí a uisciú. (HD: ó €130).
*Foilsíodh an tuarascáil seo sa 99ú eagrán de Condé Nast Traveller Magazine (Deireadh Fómhair). Liostáil leis an eagrán clóite (**11 eagrán clóite agus leagan digiteach ar €24.75, trí ghlaoch ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin**) agus bain sult as rochtain saor in aisce ar an leagan digiteach de Condé Nast Traveller don iPad. Tá eagrán mhí Dheireadh Fómhair de Condé Nast Traveller ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar do rogha gléas.
Bricfeasta ag Melsted Badehotel