Léarscáil de na bialanna céad bliain de Maidrid.
Tithe bia, bialanna agus temples gastranómacha barántúla a bhfuil saol na gcéadta daoine imithe. Ba cheart roinnt bialanna a rangú mar oidhreacht stairiúil agus cultúrtha, ní hamháin mar gheall ar a gcuid miasa ach toisc go bhfuil a gcuid ballaí agus a n-úinéirí in ann níos mó ná go leor leabhar staire a insint dúinn.
Anois air Seisiún iomlánach de Chomhairle Cathrach Mhaidrid, ag moladh na An Roinn Cultúir, Turasóireachta agus Spóirt , dearbhaithe don bialanna céad bliain i Maidrid spásanna cultúrtha agus turasóireachta a bhfuil tábhacht speisialta cathartha leo agus spéis ghinearálta don chathair. Is iad traidisiún, cultúr agus gastranómachais na comhábhair a dhéanann idirdhealú idir na bunaíochtaí seo a charnann na céadta bliain de stair.
“Leis an mbeart seo, tá an Consistory ag iarraidh luach a chur ar oidhreacht luachmhar seo na príomhchathrach, a bhfuil a marthanacht faoi bhagairt mhór ag an ngéarchéim sláinte a eascraíonn as an bpaindéim COVID-19,” a deir siad i ráiteas.
Agus as an ráiteas sin a cruthaíodh léarscáil a bhailíonn na 12 ionad a thagann faoin dearbhú institiúideach agus atá grúpáilte i gCumann Bialanna agus Taverns Centennial Madrid (RCM): Fíonlann Ardosa (1892), Bialann Botin (1725), Caife Gijon (1888), Teach Albert (1827),** Teach Ciriaco** (1887),** Teach Labra** (1860), Teach Pedro (1825),** Teach an tSeanathair** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) agus Tavern Antonio Sanchez (1787).
Tá an léarscáil, léirithe ag Mario Jodra le téacsanna ó Manuel Bonet , is foilseachán dátheangach é, i Spáinnis agus i mBéarla, le scaipeadh 60,000 cóip, ar féidir a fháil ar shuíomh Gréasáin esmadrid.com agus in áiseanna bardais mar leabharlanna, pointí eolais turasóireachta agus ionaid chultúrtha.
FINNÉITHE NA STAIR
Stobhach Madrilenian, tripe, saighdiúirí ó Pavia, omelette prátaí, oxtail, trosc buailte, beoir dea-tharraingt, tap vermouth ... Má bhí tú chucu, beidh a fhios agat cad é an sainiúlacht atá acu, ceart?
Iompraíonn cuid acu níos mó ná 100 bliain ag ullmhú na miasa tipiciúil de Maidrid agus freastal ar na fíonta is fearr sa réigiún gan faillí a dhéanamh ar nuálaíocht agus ar theicneolaíochtaí reatha.
“Chomh maith le stair na gastranómachais a chistiú, go bhfaca siad éabhlóid na polaitíochta, na litríochta, na péintéireachta nó troid na dtairbh . Scríobhadh cuid de na caibidlí i stair an bhaile laistigh dá bhallaí, mar atá sa mhiotaseolaíocht lhardy , áit a ndearnadh scrios ar ríthe agus polaiteoirí, eagraíodh cruinnithe na n-airí le Primo de Rivera, socraíodh ceapacháin ar nós Niceto Alcalá-Zamora agus ceiliúrfar éachtaí ar nós an amhránaí Consuelo Vello 'La Fornarina'. ”, cuireann siad.
Ina measc tá seoda barántúla ar nós ** Casa Labra**, a d’óstáil freisin bunú an PSOE in 1879, agus fiú sular dúnadh é de bharr na paindéime, lean sé ar aghaidh ag bailiú scuainí daoine ó Maidrid agus cuairteoirí chun a bhlaiseadh a fháil. Saighdiúirí Pavia agus a Croquettes trosc.
An foirgneamh ina bhfuil tithe Teach Albert Tógadh é ar bharr ceann roimhe sin ón 16ú haois áit a raibh an teach inar scríobh Cervantes an Voyage of Parnassus. Maidir le Teach Ciriaco , a bhí i láthair ag an bpéintéir Ignacio Zuloaga, na healaíontóirí Eduardo Vicente agus Gerardo Rueda agus scríbhneoirí ar nós Gleann Inclan , Camba nó Bergamin.
Cruinnithe litríochta na Caife Gijon , áit a bhunaigh an duais chomhainmiúil úrscéal bliantúil Fernando Fernan Gomez , atá anois i mbaol imeacht, chomh maith le Teach Dhaideo agus a cloicheáin cháiliúla; an cuntar onyx agus an stobhach de Teach Albert ; an stobhach gargantuan ó Maidrid** Malacatín**; an chearc i pepitoria Teach Ciriaco ; rósta** Posada de la Villa** (1642); na fíonta a mheall ríchíosa chuig Teach Pheadair nó an t-atmaisféar tarbhchomhraic de ** Antonio Sánchez Tavern**.
Níl tionscal óstán na Spáinne ag dul tríd an nóiméad is fearr . Tá láimhdeachas na mbialanna seo le haois tite go 80% de réir sonraí a chuir an RCM ar fáil, a bhaineann go príomha leis an easpa tinrimh phoiblí i lár Mhaidrid. Go háirithe ó thurasóirí idirnáisiúnta, a bhfuil titim de 90%, agus náisiúnaigh, rud a chiallaigh 70% níos lú. Gan ardáin agus gan an fhéidearthacht orduithe baile a dhéanamh (i bhfianaise a shaintréithe aisteacha) tá a staid níos casta fós.
Dá bhrí sin tionscnamh na Comhairle Cathrach agus cruthú na léarscáile. Is féidir go spreagfar go leor in éineacht leis cuairt a thabhairt ar na háiteanna miotasacha seo de gastranómachais Mhaidrid.