Comhábhair tugtha go díreach ó Napoli, teicnící haute ealaín agus comhleá agus teagmháil phearsanta an chócaire Carmine Bavuso
Ciallaíonn Bell 'e Buono 'go tobann' i Neapolitan, áfach oscailt álainn agus maith, an bhialann Iodálach nua i Maidrid Ní raibh sé tobann ar chor ar bith, ach mall agus ní díolmhaithe ó imeachtaí gan choinne.
D’oscail siad a ndoirse an 13 Nollaig seo caite, ach níl go dtí an dara seachtain de mhí Feabhra nuair a bhí siad in ann feidhmiú ag a lánacmhainneacht faoi dheireadh, a bhuí le teacht na a oigheann mhór a tugadh ó Napoli agus coinníodh go dtí sin i gcathair na hIodáile ag an bpaindéim.
déanta le cloch speisialta de bhunadh bolcánacha, ligeann sé teocht 400-450º a bhaint amach i gcócaireacht an-tapa (60-90 soicind), chun na pizzas Neapolitan barántúla a fháil.
Tá an oigheann seo, déanta le cloch speisialta de bhunús bolcánach, tugtha go díreach ó Napoli
Smaoiníonn an litir ón clasaiceach go dtí an chuid is mó bunaidh agus gourmet, cosúil leis an Capocollo e provolone déanta le anlann trátaí, subh trátaí Piennolo, capocollo campano, slices de Provolone ó Monacó agus basil: simplí delicious.
Go han-luath úsáidfidh siad an oigheann freisin le haghaidh ullmhaigh d’arán agus tapas féin Chun gabháil an greadóg Iodálach. Ar fáil ó Mháirt go Domhnach, ó 4:30 i.n. go 9:00 i.n., is leithscéal maith é chun páirt a ghlacadh tráthnóna a rinneadh san Iodáil: Nuair a iarrann tú fíon, beoir, deoch bhog, Spritz nó teaglaim tipiciúil Iodálach eile, tugann siad bruschetta duit (arán tósta le trátaí, oinniún agus basil), roinnt croquettes nó speisialtachtaí áitiúla eile.
Úrscéalta eile a thiocfaidh sna míonna amach romhainn ná biachlár brunch agus blaiseadh, de réir an chócaire Carmine Bavuso.
Molann Carmine cistin avant-garde a athléiríonn oidis as ealaín traidisiúnta na hIodáile ag tabhairt a dteagmháil phearsanta faoi leith dóibh agus ag cur béime i gcónaí tábhacht an amhábhair, tugtha go díreach ó Napoli.
Is cistin shimplí é Carmine's, ach ní lú ilchasta é sin, “Úsáidim teicníochtaí agus comhábhair haute ealaín, chun miasa atá éasca le tuiscint a ullmhú, i mo chistin tá a fhios ag daoine cad a itheann siad”, a deir an cócaire.
“An subh trátaí, an sabóin dár bpíotsa carbonara, na slisní an-tanaí dár parmigiana nó an cúr Parmesan agus líonadh ár tortelli baile le stobhach feola agus oinniún, a thóg thart ar ocht n-uaire an chloig chun cócaireacht. Is mionléiriúcháin iad go léir a éilíonn am agus teicníc.”
Il mare di Napoli, an spaghetti clasaiceach le breallaigh, leagan le thyme, dingeacha líomóide agus púdar gairleog dubh
Is maith le Carmine freisin triail a bhaint as comhábhair agus uigeachtaí nua, cé gur fearr leis labhairt faoina theagmháil phearsanta in ionad a bheith ag caint ar chomhleá. Tá sé cad a tharlaíonn le nó purpo (ochtapas íseal-teocht, ubhagán deataithe agus uachtar Andria burrata, púdar olóige dubh agus anlann Ponzu i stíl cócaire); An Nero, an pasta clog tipiciúil le courgettes, uachtar provolone Monacó agus basil, a raibh sé ag iarraidh a chur leis na cloicheáin marinated; Muir Napoli, an spaghetti clasaiceach le breallaigh, atá leagan le thyme, dingeacha líomóide agus púdar gairleog dubh; an cáca cáise nó La torta di Carmine (bonn brioscaí, seacláid bhán agus mousse aoil, sútha craobh díhiodráitithe agus uachtar reoite mango na hIodáile); ach an oiread tiramisu deconstructed i dtrí uigeacht le mionbhruar ríse.
CÉN FÁTH GO
Chuige seo Iodáilis nua i Plaza de Chamberí, i gcroílár an Iodáil Bheag i Maidrid, caithfidh tú dul go dtí rith amach ó tagliatelle bolognese agus pizza margherita nó, cad é mar an gcéanna, den ealaín na hIodáile tipiciúil a thairgtear de ghnáth thar lear - le haghaidh nuair is mian leat teitheadh -.
Ní mór dul chun blaiseadh den Parmigiana thuasluaite (mile-feuille ubhplant bácáilte le trátaí, mozzarella, Agerola provola deataithe agus basil) agus Napoletana Genovese (tortelli homemade líonta le feoil agus oinniún, le cúr parmesan).
Genovese Napoletana, tortellini baile líonta le feoil agus oinniún, le cúr Parmesan
Chun a bheith ionadh ag an pizza di riso (rís arán le salsiccia Neapolitan agus friarielli agus uachtar provola deataithe ó Agerola), Pasta Da Roma agus Napoli (gnocchi, guanciale, piennolo tomato, basil pesto agus uachtar deataithe provola ó Agerola), an mhias feola Manzo, zucca agus frigitello (taoilín mairteola, pumpkin agus uachtar ginger agus frigitello) nó banríon an taosráin chlog: an taosrán napoletan (taos frola, cáis ricotta, bláth oráiste agus cainéal).
Agus ar deireadh, caithfidh tú dul go Bello e Bbuono mar gheall ar Tá ardán clúdaithe taitneamhach aige ar féidir a úsáid ag am ar bith den bhliain.
La torta di Carmine bunaithe ar bhrioscaí, seacláid bhán agus mousse aoil, sútha craobh triomaithe agus uachtar reoite mango na hIodáile
Seoladh: Plaza de Chamberí, 10 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 445 24 99
Sceideal: Ó 1:15 i.n. go 3:45 i.n. agus ó 8:15 i.n. go 11:30 i.n. (dúnta ar an Luan)
Eolas breise sceidil: Leis na bearta frith-Covid 19 atá ann faoi láthair: ó 1:15 pm go 10:00 pm (dúnta Dé Luain)
Leath phraghas: €30-35