Roca Bar, sneaiceanna haute ealaín
Más maith liom rud éigin Óstán Omm is é sin go bhfuil sé beo . Sin an fáth a éiríonn sé aois. Agus aois sé go maith, gan chailliúint rang nó stíl. Ach ní wrinkles logh. Tar éis deich mbliana sa bhearna, tá an t-am tagtha don chéad athchóiriú. Chun an illusion a ghnóthú agus mothú óg, arís . Gan eagla roimh an scalpal, tá na deartháireacha Roca - atá freagrach as an togra gastranómach - agus Rosa Esteva - úinéir agus anam na háite - tar éis iad féin a chur i lámha an dearthóra intí Sandra Tarruellas a chuir an radharc in oiriúint do radharc nua, níos ócáideach. agus coincheap an-dépholach.
Tá an oibríocht foirfe : braitear an t-athrú, cé go bhfuil cuma ar gach rud ón tús. Dhá spás atá comhtháite chomh maith sin gur cosúil gur spás amháin iad. Dhá thogra gastranómacha eile ach comhlántacha. Timpeallachtaí éagsúla le haghaidh amanna éagsúla.
Ardán an Óstán Omm: gan amhras máinliacht an-mhaith
BARRA ROCK
Is iad réalta an Roca Bar na “carraigeacha” . Bun brioche líonta le eascann deataithe le anlann teriyaki, oxtail i bhfíon dearg nó sicín le caochÚn . Déantar iad a sheirbheáil te, amhail is dá mba empanadas iad, agus tá siad dhochoiscthe ag baint leo. Admhaím nach raibh mé in ann stop a ithe. Is greannmhar freisin é Andri, an sliseoir liamháis Seapánach, a dháileann codanna de chosa muiceola Joselito atá gearrtha go han-mhaith, agus - más mian leo - leathadh pan de cristal le trátaí agus ola. Agus an cúinne le oisrí, cuáin mhara agus cosa portán rí go breá blasta an gcliant. meascán anlainn a cheap na deartháireacha Roca . Níl an pointe bradacha sin a thugann spréach dóibh sna codanna (sailéad, sciatháin sicín, roinnt prátaí friochta buailte cruth waffle): Tá na Roca ró-ghalánta chun aghaidh a thabhairt ar an "modh barra".
Ooommm teastaíonn casadh gasta uaidh seo le do thoil! I measc an chuid eile de na speisialtachtaí a chomhdhéanann an roghchlár (pasta, tiradito, rís, sailéid, steak tartare) tá beagán de gach rud, tairiscint tarraingteach a bheidh críochnaithe amach. Cínte, rogha iontach fíonta eorpacha le haghaidh deochanna a stóráiltear i raca buidéal féinseirbhíse: lódáil cárta leis an euro atá uait agus bain triail as fíonta go dtí go n-imíonn an t-iarmhéid amach. Córas tarraingteach do chustaiméirí athuair.
Tabhair faoi deara an rogha fíonta Eorpacha ag an ghloine ag Roca Bar
Roca Moo, tosaíonn an dóiteán le paráid d’uachtair, stobhach agus tortillas
MOO ROCK
Os comhair táblaí lom an bheáir - comhartha neamhfhoirmiúlachta - gléasadh iad siúd sa bhialann suas, ag déanamh difríochta. Taobh thiar de bheár a fheidhmíonn mar bhord fáiltithe, bailchríocha cúigear príomhchócaire atá gléasta i ndubh as na miasa. Iarrtar garacht, teagmháil leis an gcliant, briseadh an struchtúr traidisiúnta, ceangal. Scarann siopa leabhar beagnach ethereal an bhialann ón mbeár: cailltear an radharc, measctar an t-atmaisféar, cuireann an fuadar i mo shaol gan dul ar mo bhealach. Cuireann na crainn beithe sa chlós inmheánach, atá comhionann le crainn El Celler, i gcuimhne dom cá bhfuil mé.
Roca Moo: ealaín haute cóirithe mar is gnách
Tosaíonn an dóiteán. Philip Lufriu , ateangaire dílis ar ealaín Roca, paráidí uachtar cardamom, stobhach, omelette beacán leachtach le ispíní -Ba mhaith liom níos mó-, an giorria ríoga allabhrach, an milseog líomóid agus tarragon ... Haute ealaín cóirithe mar is gnách . Gan rialacha, gan cóirséad, gan leabhar teagaisc. Níl sé trom, níl sé ag cloying, níl sé leadránach. Tugann sé cuireadh duit ithe, mothú, taitneamh a bhaint as. Níl níos mó ag teastáil. Níl aon duine ag iarraidh níos mó.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Teileafón: 93 445 40 00. Barra Carraige : ní dhúnann. Idir 25 agus 45 euro an duine. carraig moo : Dúnta ar an Domhnach agus ar an Luan. Idir 70 agus 120 euro an duine.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- An bhialann gan chroinic: Celler de Can Roca
- Treoir Barcelona
- Bialanna i Barcelona
- Gach alt le Julia Pérez Lozano
Aghaidh an Ostán athchóirithe Omm