Ag am an manduca... custaim!
MUIR AGUS Sliabh
Cloicheáin le sicín. Builín feola le sceana . Gach rud ar an pláta céanna chun an t-iontas ar palates unaccustomed agus le toradh armónach agus fíorálainn a thaispeánann dúinn go bhfuil na rialacha blas éagsúil ó bhonn ó áit go chéile. An t-ullmhúchán “farraige agus sléibhe”. (i paella, mar shampla) is léiriú ar Barcelona iompú isteach i oideas , mar is é sin a bhfuil sa chathair agus a spreagann: an Mheánmhuir agus an Collserola mar aon le haon bhriseadh leanúnachais.
AN TAPA
Is tairiseach iad Tapas i gcathair a fhaigheann a leithéid de bharráiste turasóirí ar mian leo triail a bhaint as níos mó éagsúlachta rudaí is amhlaidh is fearr. Chomh maith le breisithe nua de chaighdeán níos fearr ar nós an ** Tapas 24 ** le Carles Abellán nó an ** Cañota ** iontach ag na deartháireacha Iglesias, ní mór é le haghaidh tapas tarraingt barra sean agus daonra : **Tá Quimet & Quimet** i Poble Sec cheana féin ar an mbealach dóibh siúd go léir a thugann cuairt ar an gcathair; an Cúinne in Nou Barris tá sé beagán as an rian buailte ach tá an-tóir air (le scuainí fada chun an barra a bhaint amach); an Tavern Clinic ullmhaíonn siad tapas sármhaith agus an-ilchasta, agus le haghaidh tapas ceart casaimid chuig an chomharsanacht nach dteipeann orainn go deo, Barceloneta.
Ní dhéanann na barraí de i gcónaí agus na cinn nua dearmad ar an chlúdach
Sa **Gloine Órga** scaoileann siad (cuid de) na cána is fearr sa chathair agus tá a sirloin le foie go bhfaighidh tú bás de bhlas ; ar an Cuas Deataithe tá siad ceaptha a bheith invented na buamaí (prátaí líonta agus buailte); an Leictreachas agus an Buama is clasaicí do-chéile iad; sa Jai-ca ag freastal roinnt diúilicíní tíogair a chruthaíonn andúil agus sna Binnacle, os comhair na Gloine Órga, buaileann siad roinnt prátaí bravas le anlann delicious.
Ceangailte leis an chomharsanacht, sa mythical ** Can Paixano ** ní fhreastalaíonn ach cava agus ceapairí ag an bpíosa, agus aisteach go bhfuil sé ar cheann de na cinn is ansa leat na hIodálaigh na cathrach. Cé nach seasann sé amach as a chuid bia, má labhraímid faoi Barceloneta ní féidir linn teip ar ainm an mitiquérrimo Daidí na Marta , le mhanglaim agus ardán don lucht féachana go léir a bhfuil milliún leantóir acu .
Brabhsáil Bitácora
AN coimhthíoch:
Dúirt Jaime Rubio anseo cheana é, “Is breá leat ealaín Barcelona. Táimid ag caint faoi sushi, ceart? . Is rud é Sushi a nglactar leis agus an oiread sin tógtha cheana féin i DNA cócaireachta Barcelona go n-itheann go leor é níos minice ná mar a itheann spionáiste Catalóinis nó a trosc le samfaina . Tá an Ceviche Is fada ó scoireadh de bheith ina núíosach (Tanta, Ceviche 103 nó The Market); na Síne ali bei bheadh an freagra ar an cáiliúil Síneach Plaza de España i Maidrid Cé gur fearr linn fós pota Sichuan ; Léirítear comhleá na hÁise i clasaiceacha mar Mosquito, Dos Palillos nó Casa Xica le déanaí; Tá emissaries leibhéal ag Meicsiceo mar Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca nó Hoja Santa agus Niño Viejo. Maidir leis an Iodáilis, ar measadh riamh í coimhthíocha? Le tograí chomh difriúil le Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco nó La Bella Napoli, clúdaítear riachtanais uile na hIodáile.
gastranómachais Barcelona... is é sin le rá: sushi
MONTALBAN:
Is gá go dtéann caint faoi gastranómachais in Barcelona an scríbhneoir a raibh a fhios aige conas a fheiceáil go bhféadfadh gurb é an t-úrscéal dubh an phortráid is fearr dá chuid ama . bealach bleachtaireachta Pepe Carvalho turas a dhéanamh ar roinnt bunaíochtaí sa Raval a fhanann go míorúilteach oscailte agus lán le sláinte. As gach rud eile, an méid a bhí le feiceáil ina úrscéalta de na 70í agus 80í, níl mórán fágtha. Nó b'fhéidir go bhfuil sé fós go bunúsach mar an gcéanna, ach tá athrú ar a aghaidh. Is stadanna gastranómacha agus liteartha éigeantacha iad Can Lluís, Casa Leopoldo nó barra cocktail Boadas.
AN tÁRÁN LE TRÁDAÍ:
Disquisitions seachas an ainmníocht tionscnaimh aráin le trátaí (I ndáiríre, cé a thugann aire?) Tá an t-iontráil agus an bonn seo de phirimid bia Barcelona uileláithreach. Is é an rud is gnách go bhfuil na ceapairí tar éis trátaí a chuimilt (caithfidh tú é a iarraidh gan é mura bhfuil tú ag iarraidh é), oibríonn sé mar mhias feithimh i mbialanna éadaí boird agus is cárta fiáin é a chaithfidh tú a iarraidh i gcónaí. nuair a théann tú le haghaidh tapas. Tá bunaíocht aige fiú a thugann ómós dó, barra Nou, núíosach comhdhlúite go hiomlán cheana féin.
Mmm... Pa amb tomàquet
AN 'LÓIN' :
Cé go léiríonn an focal freisin bricfeasta an chéad rud ar maidin, is é an bhrí is aisteach do dhaoine ón taobh amuigh ná lón lár na maidine go gcloíonn oibrithe Catalóinis go reiligiúnach nuair a fhágann siad a bpoist go sealadach chun caife, ceapaire, bicíní nó rud éigin milis a bheith acu.
NA CEACHTANNA:
Tá níos mó ná ionadaithe fiúntacha ag baint le coincheap bialainne suaitheanta in Barcelona. **Can Culleretes** a tharlaíonn a bheith an bhialann ghníomhach is sine sa Spáinn, agus leanann sé ag freastal ar miasa traidisiúnta agus biachláir ar phraghas maith óna alley Gotach. Tá ** Los Caracoles ar Carrer Escudellers** do-chreidte mar gheall ar a thaispeántas le sicíní rósta imrothlacha (a bhí tráth ina n-úrscéal) atá, mar a deir Xavier Therós ina leabhar Barcelona go cau d'orella , “Chruinnigh Carpantas na cathrach go léir” a d’imigh ar an radharc gáirsiúil in aimsir an ghorta. Ar ndóigh, freastalaíonn siad freisin ar na seilidí a thug a n-ainm dóibh. Tá an 7 gcalafort is paragon de scéalta agus carachtair daoine cáiliúla ón stair a bhí ag spaisteoireacht trína seomraí áille chun a miasa ríse cáiliúla a bhlaiseadh.
NA miasa TRAIDISIÚNTA:
An esqueixada, an escalivada, na faves stíl Chatalóinis, an cannelloni, an escudella, an fricandó, mel i Mató, milseog an cheoltóra leis an gloine muscatel … Na rudaí seo go léir atá tar éis éirí traidisiúnta beagnach isteach coimhthíocha is féidir taitneamh a bhaint astu i gcuid de na bialanna traidisiúnta is suaitheanta sa chathair, mar na trí cinn céad bliain sin atá díreach luaite againn nó i gclasaiceacha maithe agus áille eile ar nós Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop nó Pa i Trago .
Escalivada nó an ealaín na grilling
NA Seacláidí:
Tá Barcelona binneas ina fhoirm íon agus grá do na hoidis sin (coca de Sant Joan, panellets) cosúil le teach seanmháthair a spreag glúcós. Ceann de na cinn is mó a nglactar leis go forleathan ná blas an tseacláide agus a croílár uirbeach: Sráid Petritxol . An fheirm (an focal "granxa" is gné shainitheach eile de chuid cócaireachta na cathrach) An pallaresa, an Dulcinea agus an Xocoa coinníonn siad a dtraidisiún seacláide beo. Eile is fearr linne Granja Viader (arís againn, oidhrí dóibh siúd a invented cacaolat, a chuireann cheana féin in áit phribhléid ar aon léarscáil gastranómach).
Tumadh an churro i Dulcinea
AN GLIONAD:
An brunch? An hamburger? An beoir ceardaíochta? Cé go mbaineann siad taitneamh as sláinte den scoth, is rud den am atá thart iad. Cad atá caite anois (aithris ar an bhfonn “Tá tarracóir buí agam”) is é sin an teorainn idir dúchas agus gnó agus idir an pobal agus an príobháideach a bhriseadh . Ciallaíonn mé: ithe ag teach daoine rud nach gcaithfidh tú bualadh le chéile seachas i mbialann agus ithe ar an tsráid i stalla gearrthéarmach . Sráid Ithe , margadh Van Van agus an trucailí bia Go ginearálta, is iad na leideanna nach mór a leanúint. Rabhadh: b'fhéidir gur chas siad na táblaí agus tá sé seo demodé cheana féin, chomh mór leis an bhfocal demodé féin.
AN BUTIFARRA:
Tá ceann de na ispíní Catalóinis is coitianta agus is athfhillteacha ag fulaingt ó chuimhneacháin órga (cé nach bhfuil siad imithe ó na táblaí i ndáiríre) le bunaíochtaí mar Butifarring nó Butipà, treocht a bhfuil cuntas maith tugtha againn cheana féin anseo agus anseo.
Skye coffee and co.: cuardaigh é ag Espai 88 (iompróir Pamplona 88)
AN BHEATHA NUA AGUS AN Sean-BHEARLACH
Cé go níl an faisean vermouth ach ag teacht i dtír i gcathracha eile , in Barcelona – ar ndóigh – tá sé bunaithe cheana féin le tamall anuas. Is féidir leat rogha a dhéanamh an vermouth a ól i gceann de na sean-siléir sin a fhanann gan mhá gáinne le himeacht ama, mar shampla An Quimet agus Quimet nó an ** Quimet de Gràcia** (a dhéanann, mar aon leis an ** Quimet de Horta ,** a dhéanann sainfheidhmiú ar cheapairí, triantán draíochta Quimets de chathair Barcelona), an fíonlann Saltó, Lo Pinyol nó faigh amach an ceann is fearr leat ag fánaíocht timpeall. Is é an rogha eile ná dul chun na cinn nua a d'éiligh vermouth nuair a bhí an treocht ag tosú ag rith a rith, cosúil leis an ** Morro Fi ** iontach lena cheithre shuíomh cheana féin nó teach mario sé.
Barcelona: ceann de vermouths agus tapas
AN FÍON:
Siopaí fíona agus beáir riachtanacha le hiarracht, le foghlaim agus le taitneamh a bhaint astu: ** Vila Vinateca , teampall an Monvínic ** (leis an Fastvinic agus na ceapairí dochreidte in aice leis), ** Cata 1.81 ** nó Disset graus .
NA Prátaí cróga
Agus cad a bhfuil muid ag caint faoi nuair a labhairt linn faoi bravas? ón mbarra Tomás na Sarria , Cinnte. Tá bravas countless chun iarracht a dhéanamh in Barcelona na cáilíochtaí is neamhchothrom agus i stáit éagsúla reo; an oiread sin go bhfaighidh tú ceann atá fíor-mhaith uaireanta Cosnaíonn sé a chuid féin, ach níor thuill an barra seo a finscéal go neamhbhalbh. Prátaí gearrtha go neamhrialta agus anlann comhdhéanta d'ailolii atá measctha leis an ola olóige dhearg spíosúil sin a fhágann go bhfuil siad andúileach. Ceann de na háiteanna sin atá, níos mó ná beáir, institiúidí cultúrtha.
paisean don brat
AN RÉAMHRÁ:
Uaireanta is mistéir é fios a bheith agat cén fáth a dtagann na réaltaí le chéile ionas go n-éireoidh siad limistéar ar leith de Barcelona an áit le bheith. Má mhéadaíonn an Flash Flash a stair mar radharc an Gauche Dhiaga uptown (cé go mbeadh Ca l’Estevet sa Raval chomh suaitheanta leis an gceann sin), lá amháin beidh cuimhne againn ar na blianta seo mar iad siúd nár fhágamar Sant Antoni i gcoitinne agus Sráid Parlamet go háirithe (ag síneadh i dtreo Poble Sec).
Is iad na blianta a bheidh iontu freisin, faoi choimirce Tickets, Albert Adrià agus na deartháireacha Iglesias (le chéile nó ina n-aonar) lean siad ag crith le radharc bia na cathrach , ina raibh, ag an am céanna le hoscailtí móra, áitribh bheaga nach raibh doras acu fiú (cosúil leis an gcéad Morro Fi) d'éirigh go maith leo agus ina raibh athchóiriú agus athchruthú mar ord an lae.
Blianta de dhéanamh duit féin do bheoir cheirde, d'arán sourdough, caith do chuid iasc i mbairille ar do dhíon, scoir do phost san fhógraíocht agus ceannaigh carbhán. Cúpla bliain inar thugamar aird níos mó ná riamh ar an méid a d'ith muid agus ar an gcaoi ar ith muid é, agus bhí spás ann do thograí uafásacha taobh le tionscadail mhóra gnó. Tá an léarscáil leathnaithe. Tá tú ag marcáil na pointí.
Lean @raestaenlaaldea
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Léarscáil de chustaim gastranómacha Mhaidrid
- Úsáidí agus nósanna gastranómacha na Galicia
- Tá a fhios agat gur as Barcelona thú nuair a...
- Sé phlean Seapánacha in Barcelona ... gan sushi
- An bhfuil treocht na trucailí bia ag tosú sa Spáinn?
Déan é tú féin!