An t-iongantas a bhaineann le ealaín na Seapáine agus na Gailíse a chomhcheangal
Thosaigh sé seo ar fad, ar bhealach, nuair Shocraigh inimircigh Seapánacha ar chósta an Aigéin Chiúin tar éis an Dara Cogadh Domhanda agus, trí na teicníochtaí a thug siad óna dtír a chomhcheangal le táirgí dúchasacha agus le mionsaothrú, ba chúis leo rud ar a dtugtar Nikki ealaín.
Rinne mac ceann de na lánúineacha éimircigh seo an léim scór bliain níos déanaí go dtí na **Stáit Aontaithe**. Ní hamháin gur éirigh leis a bheith ann, ag bunú sraith iomlán de bhialanna a bhí ina réabhlóid cheart sna 1980í agus ag déanamh ealaín na Seapáine faiseanta ar fud an domhain, ach Nobu (mar a thugtar air) ba chúis le breith formáidí hibrideacha nua ina dtír uchtaithe, mar an California Roll.
An cumha sásta barbeque Seapánach
Oibríonn ealaín na Seapáine go maith nuair a chomhcheanglaítear í le cuisíní eile. Leis féin tá sé ar cheann de na cuisines is suimiúla ar domhan, ach nuair a chomhlíonann sé traidisiúin eile is cúis le feiniméin gan choinne.
An bhfuil gá le samplaí níos dlúithe? Tá an gyoza torc fiáin le cáis Arzúa-Ulloa agus castáin ó na 99 Barra Sushi; an nigiri bagúin, ubh gearga agus aráin bialann UMO; an muiléad dearg nigiri agus pilpil óna cheann agus a dhroim friochta ó umiko nó usuzukuri tuinnín an chócaire le arán trátaí Ricardo Sanz i Kabuki.
Ní fhéadfadh an poitéinseal seo a tógadh go ** Galicia, áit a bhféadfadh pantra marcáilte ag na hinbhir agus na Feoil a bhfuil an riail cháilíochta ollmhór acu, ach torthaí blasta a thabhairt. Mar sin tá sé loighciúil go bhfuil an treocht scaipthe beagán ar bheagán, rud a d'eascair togra fíor-suimiúil Seapánach-Gailísis.
OVERA _(Rúa Durán Lorige, 8. A Coruña) _
Ceithre bliana ó shin Carlos perez Osclaíodh Hokuto, teach tábhairne beag i gcomharsanacht Coruña i Montealto. Cúpla mí ó shin bhog sé a chistin go dtí Thairis, spás níos mó ina bhfuil fásann an coincheap gastranómach freisin agus, gan a fhágáil taobh thiar de roinnt de na heilimintí a rinne Hokuto tóir, a thagann sé níos gaire don formáid bialann.
Miasa ar nós stobhach iasc scairp a sheirbheáil mar sashimi; tá an t-ameixón nigiri (blaosc tanaí) le bagún leáite nó ronnach capall le trátaí mar chuid de Arsenal an cócaire seo a bunaithe ar a thogra ar a fheabhas atá le tairiscint ag margadh éisc na cathrach sa chomharsanacht.
** PAPRICA ** _(Rua das Noreas, 10. Lugo) _
an de Alvaro Villasante tá sé ar cheann de na bialanna comhaimseartha is coitianta sa chúige. D’éirigh lena siopa i lár lár stairiúil Lugo, beagán ar bheagán, nideoige a shnoí amach dó féin i measc an phobail áitiúil trí chosaint a thabhairt do togra pearsanta, murab ionann agus aon cheann eile sa chathair, lena n-áirítear nodanna do ealaín na Seapáine.
Ar an mbealach seo, is féidir leat a fháil i do roghchlár faoi láthair, bunaithe ar an táirge áitiúil, cuid bheag seasta ullmhóidí cosúil le sushi farraige agus sléibhe a thairgtear i dtogra na bialainne agus sa cheann níos neamhfhoirmiúla den bheár áitiúil.
IZAKAYA MARKESA _(Cósta San Domingos, 2. Santiago de Compostela) _
Tá an Ard-Mhéara Bharócach in aice le séipéal Bonaval á óstáil le ceithre bliana an izakaya beag seo (Tavern Seapánach), torthaí an taistil de Sebastian Villavieja , a bhí ag iarraidh dul níos faide ón tús: Táirge Gailísis, teicníocht na Seapáine agus tionchair Mheiriceá Laidinigh.
Mar sin, mar aon le nodanna ar ealaín Nikkei agus ullmhóidí níos íonachta, le tamall anuas tá roghchlár Markesa ionchorpraithe Táirgí agus ullmhóidí sa Mhuir Chairib i lámha do chócaire, an Veiniséalach Luis Ricardo Rojas.
Nocht ar ealaín Nikkey, ullmhóidí purist agus tadhaill Mhuir Chairib
Ar mhaith leat samplaí? An t-ochtapas Gailísis grilled le purée chickpea agus cúr líomóide, an rib laicearaithe le sceallóga yucca agus picilte nó an tartare tuinnín le maonáis barr tornapa.
ROKUSEKI (Rua do Canceleiro, 24. Vigo)
Tairgeann ** Vigo** iad siúd atá, cinnte, na moltaí is dílis do bhunbhrí na Seapáine ar an liosta seo, gan breithiúnas luacha a thabhairt le tuiscint. Agus díobh sin, is é Rokuseki an ceann is lú a d’oirfeadh do choincheap an chomhcheangail leis an táirge áitiúil, an chéad bhialann yakiniku sa Ghailís, a bhunaíonn a litir ar gearrthacha grilled de mhairteoil wagyu.
Ní chiallaíonn sé seo, áfach, nach bhfuil aon eilimint de chomhleá ina choincheap ós rud é an cineál bialann seo, an-tóir sa tSeapáin, Baineann sé go mór le ealaín na Cóiré agus a bhlas le haghaidh grilling, miodamas agus gearrthacha eile feola. Togra ar leith, in aon chás, is fiú a fhios.
PUROSUSHI _(rúa Castelar, 8. Vigo) _
Tá ceann de na bialanna Seapánacha móra i dtuaisceart na Spáinne i gceannas Andres Medici, oilte in éineacht le Masao Kikuchi, agus atá ag cleachtadh in Vigo le 12 bliain.
Is leatsa cistin le leibhéal teicniúil ard a thugann aire speisialta don táirge i mionsaothruithe ar nós anraith miso le gliomach nó sa chlasaic ina bhfuil na gabhálacha ó mhargadh éisc Vigo ag taitneamh go háirithe: ronnach seac, hamachi, squid nigiris...
TEACH MARCEL _(rua das Hortas, 1. Santiago de Compostela) _
Ní féidir linn an turas a chríochnú gan trácht ar an mbialann seo, ceannródaí i nglacadh leis an téarma Japo-Galilísis, atá inniu ann comhcheanglaíonn sé miasa clasaiceacha ó Marcelo Tejedor le cinn eile a ólann ó chuanna éagsúla na hÁise.
Rokuseki, an chéad grill Seapánach i Vigo