Mmm... an Mesón O Pote tortilla
NA hOmelettes Prátaí IS FEARR
Tá difríocht idir na tortillas seo agus an chuid eile toisc nach bhfuil oinniúin acu; gearrtar na prátaí i slices an-tanaí , atá friochta in ola ag teocht ard go dtí go bhfuil siad donn órga agus beagnach a bheith ina sceallóga prátaí; agus an tá ubh curdled ar an taobh amuigh ach runny ar an taobh istigh , rud a spreagann diúltú do líon maith daoine agus an chonspóid a scaoileadh . Deir roinnt príomhchócaire gurb iad na prátaí is fearr le haghaidh tortillas a dhéanamh iad siúd de chineál Kennebec , a fhástar i mbaile mór Coristanco.
I measc na n-áiteanna is cáiliúla i Betanzos as a gcuid tortilla tá Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; teil. 981 77 48 22), an bosca (Avda. de Castilla, 90; teil. 981 77 01 61) agus Teach Miranda (Traverse of Progress, 5; teil. 981 77 00 08) . In A Coruña seasamh amach Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; teil. 981 92 72 37) agus An Penela (Cearnóg Mharía Pita, 12; teil. 981 20 92 00); agus i Vigo, an barra Carbalo (Manuel Núñez, 3; teil. 986 22 94 97).
Mesón O'bo agus a tortilla clasaiceach
Mil, Cnónna Cnónna AGUS Císte SANTIAGO
Tá an crann cnó ar cheann de na crainn le iad siúd is mó a aithnítear i bhforaoisí duilleacha na Gailíse . Tá tásc geografach faoi chosaint ag a thorthaí (I.G.P.) Castán na Gailíse , sainmharc a dhéanann idirdhealú idir an ceann a tháirgtear ag an gcnó cócó Eorpach (Castanea sativa Mill.), le blas milis agus uigeacht dhaingean in ionad mealy. Ó na crainn castáin, faightear mil maith freisin, dorcha, bláthanna agus dian. , atá in éineacht le eoclaip (bog agus ómra i dath), queiroga (ó na limistéir scrobarnach, reddish agus searbh), agus silva (láidir, milis agus fruity), idirdhealú freisin mar I.G.P. mil Gailísis.
Cé nach dtáirgtear an almond i dtailte na Gailíse, tá an toradh seo mar chuid dá milseogra traidisiúnta. Císte Santiago is é an t-easpórtálaí is mó atá ann, ós rud é nach bhfuil ann ach cáca almond, go forleathan ar fud na Spáinne a bhuíochas leis an Camino de Santiago . Chuir milseogra Casa Mora i Santiago de Compostela leis an chros a admhaíonn dromchla an cháca i 1924. D'éirigh leis agus anois ní dhéantar an mhilseog cáiliúil a cheapadh a thuilleadh gan an scáthchruth seo.
An císte Santiago, temptation fíor
CÁISEANNA LE BAINNE Ó BHA SHASTA
Is iad na féarach bog is cúis le cáilíocht aitheanta bhainne bó na Gailíse. Leis, déantar na ceithre chineál cáise a bhfuil ainmniú tionscnaimh acu sa Ghailís. DÉANAMH. Cáis teite : is é an cruth pirimideach is cáiliúla é, a mhúnlaíodh de láimh ag ceardaithe é san am atá caite, agus is tagarmharc é don tábla Gailíseach.
Tá sé im, le blas déiríochta, beagán aigéad agus saillte. DÉANAMH. Arzua-Ulló Blas: uigeacht mhín, beagán aigéadach agus beagán saillte, boladh sé cosúil le im, le nuances de vanilla agus cnónna. Éilíonn an leagan cured aibithe de 6 mhí. DÉANAMH. Cebreiro : tá a chruth cosúil le beacán nó hata cócaire. Tá sé bog, bán agus pasty, le blas beagán aigéadach, agus itear úr nó leigheas. DÉANAMH. San Simon da Costa : is cáis bhiorach, deataithe, íseal-saill agus nach bhfuil saillte é, a mheascann an bainne a bhleántar dhá uair sa lá (ar maidin agus san oíche), agus déantar é de réir teicnící an-sean.
SFC San Simon da Costa
* Arna fhoilsiú sa dara eagrán den Condé Nast Traveller Gastronomic Guide 2016. Tá Y__a ar díol i bhformáid dhigiteach ag Zinio, ag Apple agus Google Play Newsstand.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- An gastranómachais eile na Galicia
- Safari bia mara sa Rías Altas
- Safari bia mara sa Rías Baixas
- Foclóir bunúsach chun tú féin a chosaint má thaistealaíonn tú go Galicia
- Ocht bealaí chun ochtapas a ithe sa Ghailís
- Miasa le hithe sa Ghailís sa samhradh
- Cúig rud le hithe sa Ghailís (agus ní bia mara iad)
- Tá a fhios agat gur Gailíseach thú nuair a...
- Irisí Foodies: seo mar a léann tú an chistin
- Cúig cinn scríbe neamhghnách sa Ghailís
- Áiteanna na Galicia draíochta (I)
- Áiteanna na Galicia draíochta (II)
- Galifornia: cosúlachtaí réasúnta idir an dá chósta thiar