Roscón clasaiceach ó Siopaí Taosráin Mallorca
Ní féidir leat a chailleann. Tá sé cosúil le coinnle a shéideadh amach ar lá breithe, cosúil le turcaí a chur ag dinnéar ar oíche nollag , conas iad a ithe go léir fíonchaora ar oíche chinn bliana nua nó mar fág na bróga ag na fir ciallmhar oíche 5 Eanáir: an roscon de reyes is é príomhcharachtar na ndátaí seo.
Cibé rud a tharlaíonn (agus é seo á rá in 2020 tá ciall níos mó fós), tá deasghnátha ann gach bliain. Tá ithe an roscón de Reyes ar cheann acu . In éineacht leis ba mhaith linn an bhliain nua seo, 2021, a éileamh ina bhfuil tá súil againn leanúint ar aghaidh ag déanamh athrá ar na gothaí laethúla seo a chuireann áthas ar ár saol . Dá bhrí sin, filleann muid ar ár clasaiceach cheana féin liosta de na roscones is fearr leat sa phríomhchathair.
TAISCEART MÓRA
Gach lá, gach maidin i rith na Nollag, sa Ceardlann de chuid Majorca tá an deasghnátha céanna arís agus arís eile: tá na roscones bruite ag lorg an toradh deiridh céanna , atá clúmhach agus bog ar an taobh istigh agus crispy agus tósta ar an taobh amuigh.
Téann an t-oideas don roscón cáiliúil Mallorcan siar go dtí 1931 , le a meascán de phlúr ard-neart náisiúnta agus Iodálach, im Astúireach ar ardchaighdeán, giosta úr le roghanna nádúrtha , uibheacha, siúcra, zest oráiste agus líomóid Y uisce blossom oráiste.
I 1940, Bernardino Moreno , bunaitheoir Mallorca, chuir an Eithne almond Marcona , comhartha aitheantais an tí.
Cad é an réalta roscón? An clasaiceach.
Cad iad na cineálacha eile atá ann? Líonadh le huachtar agus líonta le strufal.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? De réir an tsiopa taosráin féin, luíonn an rún "sa chuid eile den taos bloc, a fhoirmiú artisanal i gcónaí de láimh, an chuid eile sa phíosa agus na coipthe fada rialaithe, rud a chuireann ar chumas a n-aroma tréith agus uigeacht a fhorbairt".
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad?
- Roscón clasaiceach: 250 gram: €12.00; 500 gram: €20.00 agus 750 gram: €28.00.
- Roscón líonta le huachtar nó strufal: 250 gram: €20.00; 500 gram: €35.00 agus 750 gram: €50.00.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? Píosaí ceirmeacha a athraíonn gach bliain. In 2020 seasann siad taosráin agus milseáin eile.
An seachadann tú chuig baile? Sea, ar a láithreán gréasáin
An Roscón del Rioja
Milseogra EL RIOJANO
Is milseogra álainn é El Riojano le traidisiún a bhfuil níos mó ná 150 bliain ag déanamh na milseáin traidisiúnta go léir i lár Maidrid, go ginearálta an-ghar d'fhéilire Fhéile na príomhchathrach.
I measc a chuid speisialtachtaí tá Cnámha Naomh, Las Monas de Pascua, na Chokers of San Blas, na torrijas ... agus, ar ndóigh, na roscones de Reyes. Cé go dtugann siad abhaile iad, más féidir leat é a ithe ann, is taithí iontach a bheidh ann.
Cad é an réalta roscón? An traidisiúnta, gan stuáil.
Cad iad na cineálacha eile atá ann? Líonadh le huachtar, uachtar agus strufal.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? Cáilíocht na n-amhábhar agus a gceardaíocht.
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad? Is iad na méideanna ná 300, 500 agus 750 gram, cileagram amháin, agus cileagram go leith. Is iad na praghsanna ná €12.00, €16.00, €22, €32, €44 agus €65 gan uachtar; agus €30, €44, €55 agus €78 le huachtar, faoi seach.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? An-éagsúlacht, ó léirithe na Nollag go maighnéid chuisneora. Athraíonn siad gach bliain.
An seachadann tú chuig baile? Ar a suíomh Gréasáin.
Moulin Chocolat Roscon
Seacláid MOULIN
Amhábhair den scoth agus finesse blasanna i gcruth cruinn. Sin é a dhéanann Ricardo Vélez, príomhchócaire taosráin agus úinéir Moulin Chocolat, lena roscones de taos brioche im úr blaistithe le huisce bláthanna oráiste nádúrtha , le sean rum Y zest úr de oráiste nádúrtha agus líomóid craiceann . Déantar iad seo a mhionghearradh díreach sula gcríochnaítear an kneading, ionas go dtéann siad isteach go maith agus go bhfuil na aromas (ceann de obsessions Velez) níos déine.
Ina theannta sin, dóibh siúd ar mian leo triail a bhaint as leagan "níos samhraidh" den roscón, ag parlús uachtar reoite Velez, Maison glacée, atá suite béal dorais, díolann siad an-rathúil. uachtar reoite donut , a dhéantar leis an taos céanna.
Cad é an réalta roscón? Níl aon is fearr leat. Ag brath ar an cách.
Cad iad na cineálacha eile atá ann? Gan líonadh, le huachtar, le buíocán tósta agus le strufal. Más mian leis an gcustaiméir, is féidir torthaí candied a chur leis.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? Bhuaigh sé an duais “Roscón de Reyes de Madrid is Fearr 2019”, caithfidh sé a bheith...
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad? Níl ach méid amháin, leathchileagram: €23 gan líonadh / €34 líonta.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? cuid acu deartha don duine is óige, cé go... Ach ní hiad na ceardaíochta amháin a théann leis an roscón: is maisitheoirí óga a dhear a mboscaí áille.
An seachadann tú chuig baile? Ní hea. Ordaítear iad roimh ré ag an áitreabh nó ar an teileafón (ar teileafón 91 431 81 45); ó thús mhí na Nollag go dtí an 2 Eanáir , agus téann siad ag féachaint. Tá roinnt ar díol freisin le ceannach gan áirithint. Beidh siad ar fáil i rith mhí Eanáir.
Roscón de Formetor
TAISCEART FORMENTOR
“An t-im is oiriúnaí, plúr gan ach an neart ceart, uisce faoi bhláth oráiste ó Luca de Tena i Sevilla. is iad trádáil agus blianta rún na "draíochta" seo . Seo mar a mhíníonn Alberto Forteza, an tríú glúin de theaghlach atá i gceannas ar an ngnó sa lá atá inniu ann, an rath agus na scuainí gan stad a bhíonn i bhFormentor gach Nollaig chun a roscón a cheannach, ceann díobh siúd a bhíonn i gcónaí inár rangú.
Cad é an réalta roscón? Dar le Forteza, "an té a chaitheann rud ar bith." "Má tá roscón dea-dhéanta agus cothrom ó thaobh blas de, ní gá aon rud eile é. Is fearr é a thriail leis féin ar dtús, tá codanna againn inár gcaifitéire, agus ansin é a líonadh leis an rud is mó a thaitníonn linn," a mholann sé.
Cad iad na cineálacha eile atá ann? Uachtar, uachtar taosráin, strufal, gruaig aingeal nó meascán de na líonadh seo ina gcodanna.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? Le haghaidh oideas maith – an ceardaí traidisiúnta ach saibhrithe – agus do na hamhábhair.
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad?
- 300gr (3 go 4 dhuine) €17, le huachtar nó uachtar €20, le strufal €23.
- 600gr (6 go 8 nduine) €29, le huachtar nó uachtar €35, le strufal €38.
- 900gr (8 go 10 duine) €39, le huachtar nó uachtar €43, le strufal €46.
- Ní mór méideanna níos mó a ordú 1250gr €46, le huachtar €51, agus strufal €55.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? Meascán de fhigiúirí poircealláin, criadóireachta agus roisín.
An seachadann tú chuig baile? Sea, ach amháin ar 24 agus 31 Nollaig agus 5 agus 6 Eanáir. Lascainí bunaithe ar líon na roscones. Siopa ar líne.
Bácús Nádúrtha Máthair Giosta Roscón
NÁDÚRTHA MÁTHAIR BÁCAIREACHT YEAST
Dóibh siúd a chuireann a lámha chun a gcinn, a cheanglaíonn suas iad sula n-itheann siad greim nó a fhéachann ar an mbealach eile nuair a bhriseann siad é toisc go ndéanann siad iarracht seasamh in aghaidh ach nach féidir leo, tá an réiteach is fearr ag Máthair Giosta Bácús Nádúrtha: an Reyes, ar a dtugtar freisin rosconcito, i méid "remover dealga".
ullmhaithe le taos máthair, plúr almond agus torthaí candied , agat méid an phoill sa roscón agus iad líonta le huachtar nó strufail, agus clúdaithe le siúcra, almóinní agus torthaí candied.
Cad é an réalta roscón? Braitheann sé ar an blas. Ós rud é go bhfuil siad beag, is féidir leat triail a bhaint astu agus cinneadh a dhéanamh duit féin.
Cad iad na cineálacha eile atá ann? Laistigh de na sneaiceanna roscón, tá cinn uachtar agus strufal. I roscones méid traidisiúnta, le nó gan uachtar.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? Toisc gur ceardaithe iad, a dhéantar sa cheardlann agus go bhfuil níos mó siúcra acu, níos mó almóinní agus níos mó torthaí agus uachtar le 38% saill bhuailtí, le 150 gram de shiúcra icing in aghaidh an chileagraim.
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad? Roscón gnáthmhéid agus bites beaga. Seiceáil praghsanna.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? Nach bhfuil.
An seachadann tú chuig baile? Níl, tá 40 siopa i Maidrid ar fad, tá Giosta Bácús Nádúrtha beagnach gach duine in aice láimhe.
Níl torthaí candied ag an gceann atá in Oighinn Babette. Chun níos fearr nó níos measa.
Oighinn BABETTE
Iad siúd a thosaigh i 2008 le scoil bácúis agus milseogra anois tá bácúis agus ceithre stór fisiciúil i Maidrid ina n-aonar, a bhfuil a gcuid táirgí (lena n-áirítear roscones) líon mór de lucht leanúna neamhchoinníollach.
tá an roscon giosta agus tá sourdough aige freisin . Im, zest citris nádúrtha, uisce blossom oráiste (Breathnaíonn El Horno de Babette freisin do na soláthróirí is fearr, mar shampla Luca de Tena), uibheacha orgánacha Bgüe agus salann mara maighdean ó Bartivas.
Cad é an réalta roscón? Níl ach cineál amháin acu.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? Chun cúram na sonraí go léir. Ó mhí Mheán Fómhair sa cheardlann leanúint ar aghaidh ag mionchoigeartú na dteicnící go léir chun na roscónaí a fheabhsú, bliain i ndiaidh bliana . Geallta sin de 2021 ar fhormáid nua, agus ní ubhchruthach, agus ionchorprú múnla atá i bhfabhar forbairt blúiríní, "ethereal and succulent ag an am céanna". Áirítear ar an maisiú siúcra agus oráiste candied fuar (a choimeád ar bun go léir a aroma).
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad? Praghas: €20.95 (½ kilo) Áirithintí ar a suíomh Gréasáin.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? tá an ceramadóir Bárbara Acosta tar éis iontas na róscónaí a mhionléiriú, iad ceirmeacha agus gearrtha agus cruan de láimh. Tá na boscaí agus na cártaí lena gcuirtear i láthair iad maisithe ag an maisitheoir Juliana Salcedo.
An seachadann tú chuig baile? Sea, ó do láithreán gréasáin.
Roscón de Reyes ó La Mallorquina
AN MALACHÁN
Le níos mó ná 125 bliain de stair, ba é La Mallorquina an chéad siopa taosráin a thug isteach táirgí nach raibh an phríomhchathair bainte amach acu go dtí sin, mar an Roscón de Reyes traidisiúnta, rud a fhágann gur tagarmharc é.
Cad é an réalta roscón? Gach. Coinníonn a phróiseas mionsaothraithe an t-oideas traidisiúnta, a dhéantar ar bhealach ceirde sa cheardlann.
Cad iad na cineálacha eile atá ann? Classic agus líonadh le huachtar, uachtar úr nó truffle, iad go léir maisithe le almóinní, torthaí candied (silíní, melon agus oráiste) agus siúcra.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? Leis na blianta anuas tá siad ag déanamh foirfeachta ar an oideas ceardaí ar cheann de na roscónna is fearr sa chathair.
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad? Ar fáil i méideanna beaga, meánmhéide, mór, breise mór agus speisialta.
- Beag: Gan stuáil €6.50. Le líonadh, €14.
- Meánach: Gan stuáil €13. Le líonadh, €25.
- Mór: Gan stuáil €19.50. Le líonadh, €35.
- Breise Mór: Gan stuáil, €26. Le líonadh, €45.
- Speisialta: Gan líonadh, €39. Le líonadh, €60.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? Sonraí agus figiúirí clasaiceacha spreagtha ag an Nollaig. Ó na Trí Rí, Sledges, crainn...etc.
An seachadann tú chuig baile? Ar an suíomh Gréasáin agus sna siopaí ag Puerta del Sol, 8 agus Velázquez, 39.
Ní hamháin crainn pailme seacláide i La Duquesita
AN DUINE BEAG
Nuair a bheidh ceann de na siopaí taosráin is suaitheanta i Maidrid , i gcomharsanacht Justicia, dhún an doras, an cócaire taosráin Oriol Balaguer d'éirigh sé léi agus chruthaigh sé teampall milseán agus seacláide do mhuintir Mhaidrid. Cé nach bhfuil leithscéalta in easnamh ar feadh na bliana, tá séasúr na Nollag, lena panetones agus roscones, ar cheann de na cinn is ansa leis.
Cad é an réalta roscón? Go ginearálta, líonadh gach ceann acu, go háirithe an roscón traidisiúnta le huachtar.
Cad iad na cineálacha eile atá ann? Ina Oriol Balaguer agus La Duquesita Boutiques, tá na roscones ar fáil i leagan Briox gan líonadh, uachtar, strufal nó uachtar tósta agus maisithe le torthaí candied - oráiste, melon agus silíní-almond agus dhá siúcraí.
cén fáth go bhfuil sé chomh maith? Do Balaguer, "tá an mionsaothrú ar roscón maith bunaithe ar choipeadh fada, thart ar 48 uair an chloig, maiseanna boga agus pointe cothromaithe de bhláth oráiste".
Cad iad na méideanna atá ann? Cé mhéad is fiú iad?
- 1/4: €14 agus €24 le líonadh.
- 1/2 cileagram: €26 | €36 le stuáil.
Cad iad na figiúirí a thugann sé? Dhá fhigiúr le dearadh spreagtha ag an Nollaig.
An seachadann tú chuig baile? Níl: bailítear iad in La Duquesita, in Fernando VI, 2.