Tá Valencia trí thine (níos mó ná riamh)
go léir atá i gceist acu na lochtanna is féidir a achoimriú i an mascleta . Pléascann dhá chéad daichead cileagram de phúdar gunna i díreach os cionn cúig nóiméad. Córagrafaíocht an chaos, na beatha agus an bháis; an fhuaim, an fury, an eagla (tá chuimhneacháin d'eagla glan), an paisean agus an ceiliúradh ar an saol is atavistic go bhfuil mé finné.
Naoi gcrith talún déag —ó 1 Márta—, naoi gcinn déag de thorann a chuireann ar ár gcinn (agus ár gcroí) pléascadh agus a chuireann i gcuimhne dúinn áilleacht an anarchy ; mar a bhainfinn taitneamh as Maratti (bunaitheoir na futurism) an mascleta : "Ba mhaith linn a chanadh an grá na contúirte, an nós an fhuinnimh agus meargánta." Is iomaí rud eile iad teipeanna freisin — bláthanna, ceardaíocht, dathanna agus díograis ; ach go bunúsach boladh an phúdair gunnaí, pléasctha, tine agus athbhreith.
Agus, ar ndóigh, gastranómachais. Ith agus ól , roinn agus bain sult as na tairiscintí cócaireachta iontacha go léir a chreathadh sa chathair seo trí thine...
Tá Valencia trí thine (níos mó ná riamh)
PAELLA
Amanna maithe iad seo do paella. Sin mar gheall ar? Gcéad dul síos, mar gheall ar is é an mhias is fearr ar domhan (chiton ag an bpointe seo); sa dara háit, toisc go ndéanann níos mó agus níos mó bialanna i Cap i Casal rís i caighdeán maith (d'fhéadfadh sé cosúil go contrártha, ach ní chomh fada ó shin ní raibh sé seo chomh coitianta) agus ar deireadh, mar gheall ar a bhuíochas leis an tionscnamh de La Fallera táimid ag dul a bheith paella mar emoji ar gach smartphones ar fud an domhain, é a chur ar an airde de nigiri, taco nó píotsa —agus ardaíodh an moncaí lena lámha. Paellas iontacha i Valencia ag Casa Carmela (ar an trá Malvarrosa), ag an iontach El Gran Azul (os comhair an sean Mestalla) agus ag Casa Roberto, díreach sa lár.
Dea líomóid AGUS TÓITEÁIN MALL
FREATAÍ
churros agus fritters , airdeall! Tá sráideanna Valencian lán le stallaí sráide - Cheapamar bia sráide! — agus is iontach an rud é sin mar níl aon leigheas níos fearr do póite ardaithe gruaige (agus in Fallas beidh go leor leor…) agat ná dornán maith de donuts ramhar , ach ar ndóigh: tá aimsiú churrería réasúnta cosúil le snáthaid a chuardach i stoc féir. Na cinn is fearr linn? Na fritters pumpkin riachtanach an Horchateria Fabian (naofa, sula dtéann tú chun áit a fháil sa mascletà), freisin na churros agus seacláid ó Horchatería El Collado nó, cén fáth nach, L'Orxateria del Mercat Central.
Rugadh Buñyols, an bia sráide foirfe anseo (nó mar sin ba mhaith linn a chreidiúint)
L'ESMORZARET
Le fírinne deirim libh go bhfuil sé beagnach chomh tábhachtach le paella L’Esmorzaret don samhailfhadú gastranómach Valencian. an dóiteán de L’Esmorzaret Tá naofa; ná brunch ná cupcakes —Tá níos mó déanta ag ár gceapaire i lár na maidine (le peanuts as an collaret, trátaí ón ghairdín, ológa, squid nó bravas) ar son sibhialtacht na Meánmhara ná mar a rinne aon chomhdháil teachtaí. Cén ceapaire a roghnú? Déarfadh an purist mhór sin duit pepito nó brascada , ach cad atá ar eolas agam: saoirse. mo teampaill de L’Esmorazet Is iad sin La Pascuala (an fheoil chapaill sin…), Barra Láir nó omelette prátaí maorga Benito Bazán sa Barra Alhambra . I ndáiríre: aon esmorzaret aon pháirtí.
Gan esmorzaret aon pháirtí
PEKING GAINISTIR MÚICLE
Ceann de na rudaí áille faoi Las Fallas ná a charachtar idirnáisiúnta go hiomlán; a ghairm oscailte (ní hé seo Aonach an Aibreáin) agus cosmopolitan . Tá falleros ann, sea, ach téann cuairteoirí ó gach cearn den domhan chuig na sráideanna gan dochar (agus is beag fonn trioblóide) faoi bhratach amháin: pléisiúir . Tá an carachtar ilchultúrtha glactha ag ár mbialanna freisin: faoi láthair tá Valencia - a bhuíochas i bpáirt leis an mbeirt titans sin ar a dtugtar Quique Dacosta agus Ricard Camarena - ina cathair inar féidir leat ithe tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, curaí, dim sums nó Pad Téalainnis. Agus ní féidir an íocón is fearr ar an láthair seo a bheith seachas an ceapaire muiceola Peking ag Canalla Bistró; druga crua.
Is maith le Camarena agus Dacosta pictiúr
UISCE VALENCIA
Inseoidh mé rún duit: i Dairbhre ní ólann tú uisce Dhairbhre . B'fhéidir gurb é an locht ar na cogorzas óige (aha, nuair a d'ól muid beagnach rud ar bith), ach is é an pointe go bhfuil an cáiliúil "agua de Valencia" meascán - cava, sú oráiste, vodca agus gin, níl aon rud — in áirithe do dhaoine ón taobh amuigh agus do thurasóirí. Mar sin féin, tá sé fós ina cocktail go, ullmhaithe le blas, brightens an giúmar agus a ullmhú le haghaidh an chuid is mó revelry Fallas (ina theannta sin, tá sé a sheirbheáil i jar, foirfe do roinnt); is é an clasaiceach riachtanach ná El Café de las Horas.
I nDairbhre ní ólann tú uisce Dhairbhre ach...
BRAVE
Ghrian? Bravas, an dteipeann ort? Ardán Bravas? Bravas Sonas? cróga . Tá mo sheasamh soiléir, nach ea? Agus is é fírinne an scéil go bhfuil níos mó ná horchata, paella, oráistí nó fritters... an mhias Fallero is suntasaí ná bravas: spicy, neamhfhoirmiúil agus blasta . Brava dea-salann ar an bhforc agus gloine fíona ar láimh: pléisiúir iomlán. Nirvana tar éis titim. Ar ámharaí an tsaoil, i nDairbhre níl cúpla bialann ann a bhróidníonn an mhias oidhreachta domhanda seo (nach ea?). Is breá liom na cinn ag Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (le Alejandro Platero, i gCampanar), Rausell agus Casa Jomi.
Bravas mar bhealach den saol
HORCHATA
** Is é Daniel an teampall agus ní mise an té a thiocfaidh chun a mhalairt a rá.** Tá Horchatería Daniel suite i (dáiríre) ascaill na Orchata, Alboraya . Ó 1960 i leith, tá an teaghlach Tortajada ag cruthú tír bheag le haghaidh cnónna tíogair. nach bhfuil chomh fada ó shin is féidir leat a fháil tuirseach freisin horcahta agus fartons ag a Mercado de Colón áitiúil (ceann de na háiteanna riachtanacha nach féidir leat cuairt a thabhairt air) áit ar féidir leat taitneamh a bhaint as La casa de l'orxata freisin. Tuilleadh horchata i bpríomhchathair na Túria? Ar ndóigh: an siopa seacláide (miotasach) Santa Catalina, nó, cén fáth nach bhfuil, ceann atá os comhair na farraige ag Horchatería Toni.
Horchata (nó, in áit, orxata)
NIGIRI
Ba mhaith liom a chríochnú (tá) le nigiri . Deir Ferràn Adrià “In dhá ghlúin, beidh sushi chomh Spáinnis le croquettes”; agus tá a fhios agat cad é? Aontaím. Tá sé ar cheann de na rudaí iontacha atá ag an gastranómachais seo: a ghluaiseann agus a fhorbraíonn . A bhaineann le fréamhacha (agus an t-am atá caite) ach freisin faoi athruithe agus an todhchaí. Agus is é an ealaín na Seapáine - agus tograí mar Nozomi, Komori, Tastem nó Momiji; Tá siad tar éis an nigiri a thiontú ina sneaic atá chomh “leinne” leis an bravas.
Feicfimid ar na sráideanna thú.
Lean @nothingimporta
Nigiri (nó an 'bravas' nua)
* B'fhéidir go mbeadh suim agat freisin i... - 48 uair an chloig i Dairbhre - ealaín todhchaíoch Marinetti agus scéal an ealaín avant-garde - Mar chosaint ar an ceapaire - Conas flirt le Valencian - Na bailte is áille sa Chomhphobal Valencian - Margaí chun iad a ithe: an Margadh Láir de Dhairbhre - Comharsanachtaí a dhéanann: Ruzafa i nDairbhre - Dhairbhre Gastronomic: cathair trí thine - Cúiseanna le fáil amach de Valencia - Bialanna gan réalta i Dairbhre - Melopeas: turas sentimental ar na dána barra sin - Sráid map castizo food - The enigma of Ricard Camarena - Naoi gcinn déag de rudaí nach bhfuil ar eolas agat faoi Quique Dacosta