Óid do SEO
Labhraimís go soiléir. Táimid beagáinín tuirseach den oiread sin nonsense, idir gourmet, foodie agus léirmheastóir bia (fuilteach go bhfuil siad) lena miasa na bliana, a grianghraif gan scáthanna agus a n-ailginates. Sa lá atá inniu ní bheidh muid ag caint faoi ghrá a dhéanamh, beidh muid ag caint faoi fucking. Agus is é sin go bhfuil ceapaire squid díreach mar an gcéanna le Bellucci a Knightley le nigiri féileacán le strufal (nó cad a cheap siad).
Scríobh Julius Camba (go léir ina seasamh): “Feicim gur le cúpla glúnta atá ann beidh eolaíocht an duine féin a chothú in ionad ealaín an itheacháin go hiomlán . Faigheann an chistin bás, agus faigheann sé bás agus é ag filleadh ar a bunús, cosúil leis an bhfear a chailleann, de réir mar a théann sé in aois, a nimhneacht agus a thiteann i bpáiste”. Agus an oiread sin uaireanta i nonsense, cuirim leis.
Sa lá atá inniu beimid ag caint faoi ceapairí.
Ní mór bunús an cheapaire a fháil sa tSean-Éigipt (an bhfuil bunús leis nár cheart a lorg san tSean-Éigipt?), go sonrach in arán pita agus sa Shawarma (kebabs do chairde) mar a thugtar air. I dtortillas arbhair Indiach Mheiriceá freisin agus i bhfad níos déanaí i gcomhghleacaí John Montagu, 4ú Iarla Sandwich. Ach nílimid anseo chun labhairt faoi cheapairí leadránach Rodilla ach faoi bo-ca-tas . Pléisiúir Stróc Saill: **Gluaisteáin Peitril, Uisce beatha Íle, agus Próitéirí Gan Réalam**. Ceapairí mar a ordaíonn Dia.
Seo cuid de na cinn is ansa liom:
**1) Ceapaire laofheoil le oinniún caramelaithe ag an Uisceadán (Valencia) **
Is é an Aquarium an barra lóin is fearr i Valencia (ón clasaiceach l'esmorzar) agus is dócha ar fud an domhain. Agus is é má tá rud éigin fágtha i mbarra adhmaid an teampall seo a osclaíodh i 1957 chun glóir níos mó a bheith ag bourgeoisie Valencian an Ensanche, is prionsabail, oideachas agus critéir é. An _____ is fearr? Nach bhfuil aon athrú, go bhfuil **ceapairí le haghaidh caoineadh (ach ag caoineadh go maith, ní ag caoineadh cosúil le Pablo Alborán)** agus go leanann José Indalecio ag ullmhú an Dry Martinis is fearr i Valencia. Agus ina dhiaidh sin.
"rocadillos" na ndeartháireacha Roca ag Óstán Omm
**2)Ceapaire squid sa Plaza Mayor (Maidrid) **
Tá a fhios agam. Tá sé tráthúla agus brónach cosúil le pacáiste fanny an Domhnaigh agus a ghrianghraf ag Ciliméadar 0. An ceann is measa. Tá a fhios agam go bhfuil tú ag súil le rud éigin eile (níos airde, classier) ó Mantel & Cuchillo ach táimid ag caint faoi ceapairí agus Ag ithe ceapaire squid i mbeár ar bith i La Mayor tá píosa de Maidrid á ithe. Ceapaire salach , sa chiall is fearr den fhocal: gréisceach, rotund agus campechando . Ceapaire a bhfuil an chuma air a scairteann "Tá mé anseo!". Agus (mar a dhearbhaíonn mo chara Capodecina gan eagla) dá scagairí an ceann a itheann tú, is ea is siamsúla a bheidh sé cuardach a dhéanamh ar bhlasanna bianna a friochtar san ola chéanna roimhe seo: i dteagmháil le chorizo thar ann, roinnt torreznitos thar anseo. Molaimid go leor líomóid agus beagán nonsense.
**3) Ceapaire Wagyu le huachtar géar géar trátaí ag StreetXO (Maidrid) **
Cad atá le rá againn anseo faoi David Muñoz nach bhfuil ráite againn cheana? . Tá an cócaire iontach craiceáilte seo suite in athrú, an cúinne míchompordach sin atá fuar agus mí-thaitneamhach do gach duine. An uaigneas fuar an nua. “Tosaíonn an saol nuair a fhágann tú do chrios chompord”, a deir siad: compord na ndaoine aitheanta, teas clúmhach an ghnáthaimh agus rudaí a oibríonn.
D’iompaigh David Maidrid bunoscionn le buile, ceol agus na radharcanna iontacha ón spéir ar Callao. Canallachas, rock'n'roll agus an mothú speisialta eachtraíochta ba chóir a bheith (a bhfuil anseo) gach taithí gastranómach. Agus an sásamh a fháil do mhéara salach le ceapaire wagyu rósta steamed le uachtar géar trátaí milis.
Eggplant, cáis agus trátaí
**4) Esmorsaret La Pascuala (Valencia) **
Coincheap aisteach, tá lón agam. I Maidrid a thugann siad lón an sneaiceanna ag meán lae, sa Chatalóin agus Mallorca l'esmorzar tagraíonn an chéad béile hearty an lae (bricfeasta) roimh thús an lae oibre. I nDairbhre, toisc go bhfuilimid tugtha do na boihéime gastranómacha, Is é l'emorzar an ceapaire naofa ag a haon déag ar maidin; ceapaire, tapas, cána nó rioja i gloine réidh . Agus níl aon sampla níos fearr ná na ceapairí barra ceathrú ón winery atá suite i gcroílár na Cabanyal. A speisialtacht? Brascada le feoil chapaill, liamhás grilled agus oinniún. Níl sé oiriúnach le haghaidh cáise, ar ndóigh.
**5)Rocadillos de los Roca agus sicín feirme i stíl Chatalóinis ag Fastvínic (Barcelona) **
Ceann in aice leis an gceann eile toisc go bhfreagraíonn siad beagán mar an gcéanna claonadh chun an tábhairne, na blasanna agus an ómós do ithe go maith ar feadh an tsaoil a ghnóthú . Chun an táirge áitiúil, séasúrach agus éiceolaíochta tríd an delicacy tóir par excellence: an ceapaire. Ó fhoireann Monvínic céanna atá Fastvinach (Diputación 251) áit a gcuireann ceapaire sicín tuathánach Catalóinis ar mire mé.
Maidir le Roca Bar, bhuel, cad é an ifreann, is iad na Roca iad. Ag an óstán OMM tá an réalta - mianach, ar a laghad, chomh maith leis an tiraditos - an "carraigeacha" , nach bhfuil níos mó ná na muifíní séalaithe traidisiúnta le stobhach taobh istigh: oxtail i bhfíon dearg, a sicín le caochÚn, escalivada le cáis gabhar agus ológa dubha nó an ceann is fearr liom: eascann éadrom deataithe le teriyaki.
Agus níos mó, go leor eile. Bheadh an liosta seo síoraí (is féidir leat agus ba chóir duit do rogha pearsanta a chur leis sna tuairimí). D’fhéadfaimis leanúint ar aghaidh le hems Manuel Antonio Rodríguez ag Bar de la Punta San Felipe (Cádiz), leis an Chistorra de Navarra ag Frankfurt (Barcelona), le ceapaire Ricard Camarena ag Central Bar (Valencia): loin muiceoil, oinniún caramelized, cáis agus mustaird . Leis an bagún, cáis, piobair agus ceapaire trátaí ó bheár Canto Cochino i La Pedriza (imeall Maidrid), leis an curaí sicín ó La Harina (Puerta de Alcalá) nó an Cnapóg laofheoil le piobair piquillo ó Borda Berri (Naomh Sebastian). an oiread sin...
Dúnann Máistir Camba. “Idir an dá linn, a léitheoir dhil, lig dúinn an méid is fearr is féidir linn a ithe. Bímis ag ithe mar mhná torracha, ní hamháin dúinne ach freisin dár gcomharbas amach anseo. Ithimís, ar ball, á mheas gur ar éigean atá aon duine ar domhan ag dul d'ithe níos mó inár ndiaidh, agus go leanfaidh na strufail agus na fíonta a ndéanaimid a dhíspeagadh anois a dhíspeagadh go brách go brách..."
Amen.
Ceapaire sicín feirme ó Fastvínic