thar paella
Le blianta beaga anuas, tá an ealaín Valencian tar éis taithí a fháil ar dhúiseacht a bhuíochas le cairéal suimiúil de príomhchócaire agus fiontraithe óga fonn ar thograí nua cócaireachta, ach gan blas nó cáilíocht a thabhairt suas.
Deirtear go minic gur tír — nó sa chás seo, cathair— níor cheart duit dearmad a dhéanamh riamh ar do stair . Agus de réir na staire is éard atá i gceist againn ná an t-am atá caite, a thraidisiún. Mantra ar féidir a eachtarshuíomh go foirfe gastranómachais réigiúin . Tá an Pobal Valencian , léiritheoir iontach ar ealaín na Meánmhara, fuair sé “leath níos fearr” sa chócaireacht aige — bhí an imirt ar fhocail an-éasca, ach b’éigean a rá!—: rís.
An lagoon Valencian, áit a bhfuil gach rud a rugadh
Ó thug na hArabaigh isteach é san 8ú haois, Tá Levante anois ina chliabhán de shaothrú ríse sa Spáinn. Valencian paella, arroz a banda, rís dubh, paella bia mara ... Tá an liosta gan teorainn. Mar sin féin, nuair a bhíonn oidhreacht chomh flúirseach agat, tá amanna ann nuair is féidir leat a bheith i mbaol gan bogadh ar aghaidh agus a bheith i bhfostú idir an am atá caite agus an todhchaí. Ach ní hé seo an rud a tharla do phríomhchathair na Túria, a mhalairt ar fad. Le blianta beaga anuas, tá Valencians finné fíor-dhúiseacht gastranómach.
Crainn oráiste Valencian, an meafar a mhúscailt gastranómacha
Tá sé cócaráilte thar tine mall —le hadhmad, ar ndóigh—, go dtí go bhfuil an toradh a tairiscint saibhir agus éagsúil , gan faillí a dhéanamh ar an blas agus cáilíocht a thréith dó. Iasc úra díreach ón Meánmhuir, glasraí díreach ón Valencian horta, ispíní blasta, feoil shaillte...
Tá go leor comhábhair agus amhábhar ag an réigiún seo, agus mar sin ní raibh sé deacair do go leor deis a fheiceáil i saibhreas na talún seo. Ach, Cé hiad na “culprits” taobh thiar den athbheochan seo le déanaí? Is é an freagra simplí: linn de príomhchócaire an-éirimiúil, chomh maith le fiontraithe óga fonn ar thograí cócaireachta nua.
Óid don ghairdín Valencian
CÓSTA LÍON NA Réaltaí
Tá liosta de na bialanna gastranómacha i gCúige Valencia a d'éirigh leo a n-áit a fháil ar an ardán náisiúnta de réir a chéile. Faoi láthair, tá cúig bhialann réalta Michelin acu , a d'éirigh le hoidhreacht cócaireachta an réigiúin a chomhcheangal le baint agus cruthaitheacht cheannródaíoch.
Casa Manolo i nDaimús, á reáchtáil ag Manuel Alonso ; Poblet Quique Dacosta; Bialann Ricard Camarena, arna stiúradh ag duine de na príomhchócaire is fearr i láthair na huaire; Riff le Bernd H. Knöller i gceannas agus, an cur leis an liosta le déanaí, Sents i mbaile Ontinyent, le Santiago Prieto sa chistin agus Joaquín Prieto sa cellar. Caomhnaíonn siad go léir a bhféiniúlacht agus a bpearsantacht féin, ach d'éirigh leo geall a dhéanamh freisin ar ealaín áitiúil, .i. meas ar an táirge agus ar an bunúsach Valencian go dtí an t-uasmhéid.
Quique Dacosta
ATHNUACHAN NA NATHAIRBHITHE AR SHAOIL
Cosúil le Maidrid, tá Dairbhre ar cheann de na cathracha ilchineálacha sin ar fiú aithne a chur orthu de shiúl na gcos. Is taithí shaibhrithe é a bheith ag spaisteoireacht ar na sráideanna agus ag dul isteach ina gcomharsanachtaí, mar gheall ar a éagsúlacht stíleanna agus custaim. I measc na cinn is stairiúla tá an Comharsanacht Carmen , a dhéanann suas lár stairiúil na cathrach, áit ar féidir leat teacht go héasca ar stair, ealaín, fóillíocht agus, ar ndóigh, gastranómachais. Bialanna agus tithe tábhairne áit ar féidir leat taitneamh a bhaint as ealaín sínithe, miasa Meánmhara, ach freisin ealaín dhomhanda agus roghanna inbhuanaithe.
Ag an am céanna, tá meiteamorfóis chuimsitheach tar éis dul i bhfeidhm ar sheanchomharsanachtaí lucht oibre, rud a d'fhág gur treocht iomlán iad. Is cás le Beniacleit , seanbhaile a chríochnaigh mar chuid de Dhairbhre i 1972 agus a bhí tadhlach le bardas Alboraya. Le spiorad iontach mac léinn agus cultúrtha, tá sé marcáilte ag tairiscint gastranómach an-suimiúil agus do gach lucht féachana.
Cé go bhfuil an cás is notorious bhí an rebirth de ruzafa , a ólann go príomha ó chomharsanachtaí Nua-Eabhrac mar Williamsburg nó Soho . Hipster par excellence, is croílár é ar ealaín chosmopolitan, nua-aimseartha agus cothrom le dáta. Cá háit a bhfaighidh tú ó na brunches is fearr sa chathair; chuig bialanna Seapánacha, vegans le leasacháin agus hamburgers péireáilte le beoir ceardaíochta áitiúla, mar atá an cás La Socarrada nó Tyris , i measc eile.