Tá buaiteoir againn!
Tá buaiteoir ag eagrán II den Chomórtas Idirnáisiúnta 'Arrocito de Castelló' cheana féin: an cócaire Paco Rodríguez, ó bhialann Miguel y Juani, in l'Alcúdia (Valencia).
“Is é an rud a dhéanann idirdhealú idir ‘rís ó Castelló’ agus an chuid eile de na miasa ríse ná gurb amhlaidh atá déanta le táirgí áitiúla. Úsáideann siad a bhfuil timpeall orthu, ar ardchaighdeán, mar iasc maith, cloicheáin, sepionet de la punxa, bliosáin…” a deir an buaiteoir le Traveller.es
“Is rís bia mara é le dteagmháil an bhliosán gréine a thugann blas an-speisialta créachta dó”, a deir Paco Rodríguez.
Sa chomórtas, a reáchtáladh ar 6 Bealtaine i Plaza Mayor of Castellón, bhí 15 príomhchócaire lena gcúntóirí faoi seach san iomaíocht chun an duais a bhuachan trí ullmhú an leagan is fearr den oideas atá molta ag Miguel Barrera (réalta Michelin do Cal Paradís).
An pointe cócaireachta, an eochair chun 'Arrocito de Castelló' maith a dhéanamh
VALENCIA, AN Cúige A BHAINEANN
Chuaigh an dara háit go Jairo Varas, ó Avenida 2.0, i Massamagrell agus sa tríú háit bhí Isabel Ribelles, ó bhialann Nazaret, i Puçol. Mar sin, baineann na trí buaiteoirí le Cúige Dhairbhre.
Is é an ‘Arrocito de Castell’ó, a bhfuil tóir ag El Último de la Fila air ina amhrán ‘Cosúil le hasal ceangailte ag doras an rince’ tagairt gastranómach de réigiún Castellón agus bhain muintir na háite agus lucht féachana araon taitneamh as féachaint ar an ullmhúchán beo.
Dúirt an t-amhrán: "... Is píolótach eitleáin mé, tóg mé chuig na scannáin, grá, agus ith beagán ríse i Castelló." Agus é sin ráite agus déanta, chuaigh na príomhchócaire síos ag obair ag baint úsáide as comhábhair ón gceantar mar ola olóige bhreise mhaighdean, trátaí, bliosáin, gairleog, sepionet de la punxa, cloicheáin rí ó Castelló, manach, fumet, rís agus cróch.
An bhliosán gréine, comhábhar riachtanach an 'Arrocito de Castelló'
Giúiré IOMLÁN GRIAN AGUS RÉALTA
I measc chomhaltaí an ghiúiré, bhí príomhchócaire agus príomhchócaire oirirce le réaltaí Michelin agus suns Repsol, mar: Michael Bhacainneach ó bhialann Cal Paradi, Bernard Koeller ó bhialann an Riff, Miguel Angel Méara ó bhialann Sucede, Rafael Soler ó Audrey's, Luis Valls ó bhialann El Poblet agus Christina Figueira de El Xato.
Bhí siad ina mbaill den ghiúiré freisin Patricia Doras , Comhairleoir Turasóireachta de chuid Chomhairle Cathrach Castelló; Santos Ruiz , bainisteoir Chomhairle Rialála an D.O. Rís ó Dhairbhre agus léirmheastóir gastranómach; Íosa Terres , eagarthóir The Hedonistic Guide to Valencia; Y Manuel Rodriguez , uachtarán Acadamh Gastranómachais an Chomhphobail Valencian.
As na cúig chócaire déag rannpháirteacha, tá seisear i gceannas ar bhialanna i gCúige Castellón: Joan Baths , ó bhialann an Chlub Náutico de Castelló (Grau de Castelló), Cesareo Marti , ó Casa Lola (Grau de Castelló); Adrian Merenciano , ó Bhialann an Flote (Castelló); Jorge Allepuz an Denim Gastrobar (Castelló); Borja Íosa Lido , ó El Chato Gastrobar (Artana), buaiteoir an chéad eagrán; Abel Ramon Calvet , den Ramsol (Xert); Y Joaquin Pomer, de Bhiachlár na Scoile S.L. (Castello).
Ó chúige Valencia a bheith rannpháirteach: Isabel Ribelles , ó bhialann Nazaret (Puçol); Jairo Varas , ó Avenida 2.0 (Massamagrell); Juan Jose Sanbartolome , ó Sequial (Sualainnis); Fernando Piris Llopis , ó La Mar Salà (Cullera); Paco Gimeno , ó El Racó de Meliana (Meliana); Daniel Garcia , ó Bufit (Valencia); agus an buaiteoir, Paco Rodriguez , ó bhialann Miguel y Juani (L'Alcúdia).
Tháinig iomaitheoir ó Valladolid freisin, Yolanda Martin , den Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Na trí buaiteoirí an chomórtais
PACO RODRÍGUEZ: “Tá AN RÚNAÍ I LÁTHAIR NA Cócaireachta”
“Is é rís beag Paco Rodríguez an buaiteoir mar gheall ar bhí sé cócaráilte go foirfe, idir an rís agus na comhábhair”, a dúirt Miguel Barrera, ball den ghiúiré agus údar an chos ar ‘Arrocito de Castelló’.
Tá an buaiteoir, Paco Rodríguez, ag cócaireacht miasa ríse sa bhialann le cúig bliana déag Miguel y Juani, a bunaíodh i 1989 ag an bpósadh seo agus á reáchtáil ag an dara glúin den teaghlach.
Miguel agus Juani Is bialann teaghlaigh é agus rugadh mé ann go praiticiúil mar chócaire tar éis dul trí Scoil Lónadóireachta Castelló de la Plana”, insíonn Paco do Traveler.es
Tá cistin Miguel agus Juani traidisiúnta, margadh agus le stampa Meánmhara dothuigthe. Tá Paco i bhfeighil na cistine agus is é a dheartháir Pedro ceann an tseomra. Le chéile d'fhostaigh siad Miguel agus Juani ceithre bliana ó shin i dTóiceo agus níos déanaí, i Yokohama agus Osaka.
Cúig chócaire déag agus giúiré eisceachtúil
“Is maith liom cur isteach ar chomórtais. Ach aithním go bhfuil sé seo an-speisialta mar chaith mé go leor de na blianta is fearr de mo shaol ag staidéar i Castelló, cathair a mbraithim an-ghean di agus a dhéanfaidh mé i gcónaí. Sin an fáth a raibh sé an-speisialta dom an comórtas seo a bhuachan anseo”, a deir Paco.
Cad a dhéanann ‘Arrocito de Castelló’ uathúil? Go beacht é sin: “atá ó Castelló. Is é an rud is tábhachtaí faoi ríse ná go bhfuil sé dúchasach don áit. Agus tá amhábhar den scoth ag an ‘Arrocito de Castelló’... agus ó Castelló”, a deir Paco go láidir.
I dtuairim Miguel agus cócaire Juani, is é an riail uimhir a haon ríse “Bíodh blas maith agat”, cé go seasann sé amach freisin an pointe cócaireachta: “Is rud bunúsach é. Sílim gurb é pointe cócaireachta an ríse an eochair a thug orm an bua”.
Do léitheoirí atá ag iarraidh é a ullmhú sa bhaile, tá Paco Rodríguez soiléir faoina chomhairle: “Thar aon ní eile, ullmhaigh 'fumet' maith, sofrito maith... agus cuir an pointe cócaireachta cruinn ar an rís. Seo ar fad an rud is tábhachtaí."
Tugaimid faoi deara!
Bhí an comórtas ar siúl i Plaza Mayor of Castellón