Turas milis trí nougat ceardaí Aragon
camchuairt muid na trí chúige Aragonese sa tóir ar cheann de na táirgí Nollag is mó atá ann: an nougat. Crua, bog, buíocán nougat...seacláid! Na sean-chlasaicí agus na cinn nua. Gach ceann acu thar a bheith séasúrach.
Agus go an guirlache, a mhuinntir ionmhuinn, osclóidh muid ár gcaibidil féin, óir ní h-amháin a meastar agus l “Nougat ó Aragon”.
Faighimid **a lán de thraidisiún nougat ceardaí ar fud Aragón**, réigiún atá lán de shiopaí taosráin céad bliain d'aois nó beagnach. Tá an ** Milseogra Echeto ** againn, ó Jaca ( Huesca ); an ** Bácús Alejos**, ó Alcañiz; nó ** Belenguer **, ó Alcorisa, iad araon i Teruel, a insíonn scéal céad bliain de milseáin agus nougat laistigh dá ballaí. Agus go leor eile a luafaimid sna línte seo a leanas, agus muid ag dul chun athbhreithniú a dhéanamh ar chuid de na nougats is fearr a mhilsíonn an Nollaig san Aragon.
Nougat Juan
**Cuirimis ‘Jan’s Nougat’ air ó TOLOSANA (HUESCA) **
Tá sé ar cheann de na nougat is mó díol ón siopa taosráin iomráiteach Zaragoza seo. Agus cad é an t-ainm aisteach seo? "Is cócaire taosráin de chuid an tí é Juan a thug an t-oideas don nougat seo dúinn" , insíonn a úinéir dúinn. "Mar sin shocraigh muid go n-ainmneofaí an nougat tar éis a údair."
Déantar Juan's Nougat leat n cnó coill rósta agus almond praline, cainéal, fanaile nádúrtha agus im cócó. Déantar na comhábhair seo a mheascadh go mall agus go réidh chun a uigeacht íogair a bhaint amach.
Gabhann na speisialtachtaí seo a leanas le Juan's Nougat sa rangú 'Five Stars of Nougat': nougat crunchy, Arán Cnó Pine, nougat dubh agus bán (caife) agus Uachtar Oráiste le Praline.
NOUGAT Sneachta MANUEL SEGUR **(ZARAGOZA)**
"Tá sé bán le sneachta" insíonn foinsí ón teaghlach Segura dúinn. Déantar an nougat sneachta ón sean-siopa taosráin seo leis na **comhábhair chéanna atá ag meringue (uibhe bán agus siúcra)**, sa chás seo na cnónna coill tósta a níochán. seirbheáiltear idir dhá sliseog.
Praline seacláide le kikos strufal
Ós rud é a bunaíodh sa bhliain 1874 Guirlache agus prásóg déanta sa siopa taosráin Daroca (Zaragoza) sa lá atá inniu ann a thairgtear raon blasta de nougat, ón buíocán tósta is clasaiceach, mar shampla, go dtí roinnt cinn níos nuálaí ar nós péitseog.
**NOUGATS Ó SIOPA Seacláide AN BHABAIRRE (HUESCA) **
Uaireanta is mian leis an gcliant úrscéalta agus anseo tá an cás tugtha faoi deara. I bresco , ar feadh trí bliana tá siad ag déanamh nougat seacláide le arbhar (kikos) a tháinig chun cinn is mó tóir. A praline seacláide le kikos strufail críochnaithe le cith de calóga salainn Maldon . Sweet agus saillte ag an am céanna.
Bhí a gcuid cruth barra bhabhta tá sé tréith freisin: "Is fearr a sheirbheáil i miasa nougat!", insíonn siad dúinn i Benabarre.
Seacláid dorcha, buíocán tósta agus suas le ceithre speisialtacht nougat déag eile taobh istigh den siopa seacláide thar a bheith gnóthach seo sna Piréiní Aragonese.
**THRUFFLES IN NOUGATS MARQUESÁN (TERUEL)**
Ó raon Marquesán i Híjar (Teruel) atá fágtha againn na nougats truffle, Sin an rud a thugann siad orthu siúd a bhfuil croí seacláide agus uachtar le himill prásóg.
an de strufal bán, déanta le Seacláid bán, Tá sé ar cheann de na cinn is mó a thaitin. Níl aon rún eile acu seachas rún na bain úsáid as comhábhair den scoth," Insíonn Marquesán Pascual dúinn nuair a chuireann muid ceist air faoin rath a bhí ar a truffle nougat.
An truffle nougat cáiliúil
Rinne siad a gcuid nougat go dtí an Spáinn ar fad i gcónaí lastais agus ar feadh cúpla bliain tá a siopa nougat pop-up nach n-osclaíonn ach i mí na Nollag i Maidrid i gcomharsanacht Prosperidad _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** nougat dearg in ASCASO ** **(HUESCA) **
Tarraingíonn roinnt nougats ár n-aird ag cuntar Ascaso Huesca, mar gheall ar a gcuma agus ar a n-ainmneacha moltacha: Yann, Camelia, Damasco agus Dulcey. Agus i ngach ceann acu an Marcona almóinní den chaighdeán s/16 , gann agus in ann an nougat a thabhairt a unctuousness speisialta mar gheall ar a olaí.
Cuirimis tús le nougat dearg... dearg! Ainmnítear Yann nougat agus tá sé comhdhéanta de Prásóg nádúrtha, le ganache ola olóige maighdean breise arbequina agus seacláid bán Ivoire. Tá sé clúdaithe le greamaigh de torthaí nádúrtha sútha talún, péarlaí crispy bána agus seacláid Valrhona 'spreagtha ag sútha talún' , endowed le blas torthaí dian. Chomh maith lena dath buailte, tá an fhormáid nuálaíoch freisin.
I saol na déanamh taosráin, rinneadh go leor fionnachtana blasta de thaisme, mar shampla an Dulcey, seacláid bhán le blas dian bainne agus briosca caramelaithe a rugadh tar éis maoirseacht a dhéanamh ar an máistir seacláidí Francach Frederic Bau a d’fhág seacláid bhán ar feadh níos mó ná deich n-uaire an chloig i mbain-marie. Cad iontach maoirseacht-fionnachtain! Anois, Tá an seacláid fionn seo ar cheann de na príomh-chomhábhair de Damascus nougat agus Dulcey nougat féin.
Leis an Ascaso Camelia Nougat Buaileann an t-exoticism ar dhoirse ár milseog Nollag traidisiúnta: Tá yuzu citris Seapánach agus tae Matcha taobh le prásóg.
Tarraingíonn siad aird as a gcuma agus as a n-ainmneacha moltacha
GUIRLACHE: FANTOBA, MUÑOZ AGUS go leor eile
Is é Aragon an príomh-réigiún táirgthe almond sa Spáinn mar sin ní haon ionadh é gurb é an torthaí triomaithe seo príomh-chomhábhar an chuid is mó den nougat a dhéantar anseo.
I an guirlache, tá an chuma ar an almond iomlán agus sofheicthe, greamaithe dá chomhionann le bratú caramal.
An nougat so Aragonese Tá sé lámhdhéanta i gcónaí ar bhoird chloiche a cheadaigh é a oibriú gan greamaitheachtaí. i Zaragoza Fantoba - An Bláth Sioróip , ceann de na siopaí milseáin is sine in Aragon a bunaíodh sa bhliain 1856 , coinníonn siad an Calatorao cloch dubh ar a bhfuil an guirlache an chéid seo caite scaipthe.
I Muñoz Teruel, cruthaítear guirlache cosúil le barra. Rinne siad é i gcónaí trí na almóinní a thósta agus an siúcra a leá ag an am céanna. ag fáil mar seo roinnt barraí crunchy ina bhfuil blas almond chun tosaigh, sa chás seo marcona almond ó Teruel.
A fhios agam an guirlache: Cé atá sásta anois le cineál eile barra fuinnimh?
Guirlache