Beoir malartach agus ceardaíochta i Sevilla
Seville Tá coirnéil speisialta aige le hól" sú eorna agus práta olóige ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Déanann gach Sevillian oilithreacht chuig a gcuid ardeaglais beoir de réir roinnt canónacha: an rith priontála, an teocht, an ghloine, an timpeallacht ... Úsáidtear an chathair chun ól a lán beorach , an-fhuar, i spéaclaí beaga agus ar phraghas idir €1 agus €1.20. Chuir na fachtóirí seo go léir bac ar bhunú tomhaltas beorach ceardaíochta agus d'fhág tomhaltóirí níos mó fiosrach dílleachtaí blasanna eile.
"I gceantair eile sa Spáinn tá sé níos éasca beoir neamhspleácha a thabhairt isteach, ach sa deireadh tá nideoige snoite againn dúinn féin," tugann sé le fios Pedro Rodriguez , duine de chomhbhunaitheoirí Chonradh na Gaeilge Beoir Albero.
Beoir Pils de Albero
Cruthaithe ag roinnt innealtóirí in 2013, bhí sé mar an rogha eile a sheachaint ag fágáil na Spáinne. Cé go bhfuair an tallann náisiúnta deiseanna lasmuigh dár dteorainneacha, rinne Rodríguez, mar aon leis na deartháireacha Gutiérrez, a chumrú ceann de na chéad bheoir cheirde i Sevilla . Ó shin i leith tá brewing malartach feicthe acu ag éirí as. Tá a fhios acu conas dul i gcoinne an dul chun cinn agus an drochíde san earnáil ceird , agus anois tá siad "ag bailiú torthaí na mblianta fada." Is é an príomhfhachtóir, a deir Rodríguez, ná go raibh siad ag cruthú cultúr beorach i Sevilla , d'éascaigh siad oiliúint na n-óstán agus roghnaigh cobhsaíocht an táirge. "Mar ní raibh na beoir go léir a rinneadh go maith”.
Tá an cosán le leanúint ag brandaí eile ar nós Abhainn Ghorm a thairgeann a “beoir ar gach nóiméad agus nóiméad do gach beoir ”. “Caithfidh fios a bheith agat cathain is ceart beoir ceardaíochta a ól,” a deir Eloy del Río, a ceann grúdaire. Tá Del Río ag cruthú treochtaí le stíleanna clasaiceacha agus ag meas traidisiún. ag tógáil smaointe ó Londain, Bostún agus Vermont Bhunaigh sé é féin mar ais lárnach i léarscáil beoir na cathrach. “ Ní féidir stop a chur leis an ngluaiseacht cheardaíochta nuair a fheiceann tú acmhainneacht Seville”.
Tá na rialacha soiléir: “meas ar an mbeoir agus ar na próisis táirgthe, ar cháilíocht na gcomhábhar agus ar an bpobal giniúna”. Leis na treoirlínte seo socraithe ó 2017 i leith, Río Azul ag cruthú oidis éagsúla, i measc a sheasann a íocónach "Flóra" amach, an chuid is mó éileamh . “Is é an ceann is fearr a mheaitseálann le haitheantas na Sevillian. Tugann sé ómós do charachtar giosta na Beilge na beorach, tá leannlusanna Meiriceánacha ann, agus bíonn brágairí Sevilla ann."
Tá Río Azul ar cheann de na tagairtí do bheoir cheirde i Sevilla
“Bhí an bóthar deacair. Thosaigh muid i margadh a bhí ann ar éigean i Sevilla. Tá go leor le déanamh fós, ach táimid ag tosú ar athrú a fheiceáil,” a deir sé. Carlos Ceanada , comhpháirtí bunaitheach de Hecatomb . Tá an ghrúdlann seo, l an rocker is mó ar an ardán Sevillian , a rugadh i 2015 a bhfuil tionchar clóite Mheiriceá Thuaidh aige. Tá sé seo faoi deara freisin ina lipéid a sholáthraíonn luach breise don bhuidéal. "Tá sé cosúil le clúdach taifead, rud beag ealaíne." Tá caitheamh aimsire baile na gcomhpháirtithe seo tar éis éirí mar chuideachta a chuireann thart ar dhosaen speisialtachtaí ar an margadh. Is é a sheisiún IPA, "Fishbone", úr, íseal in alcól (4%), le corp éadrom agus blas trópaiceach dian, ach gan ró-mhór, an ceann is mó a thaitin i measc a phobail..
"Caithfidh beoir cloí leis an carball scoilte agus le nós grúdaireachta na talún," a deir sé Beltrán Viguera, bunaitheoir Gualdalquibeer . Bhí a gcuid leann uachtar tá sé athnuachan, cothromaithe go maith agus éasca le hól. "Táimid tar éis díriú ar a bheith ina dhroichead le daoine nach bhfuil cur amach acu ar bheoir nádúrtha agus ceardaíochta," a deir sé ag a mhonarcha i mbaile comharsanachta Valencina de la Concepción. Déanann siad turais threoraithe agus cúrsaí mionsaothraithe ansin agus oidis nua a fhorbairt chun blas an lae inniu a shásamh.
Tá a fhios ag na grúdairí go léir cá háit a imríonn siad. “Is é Seville oidhreacht Cruzcampo” Deir Ceanada nach bhfeiceann sé iomaíocht leis an ghrúdlann traidisiúnta. "Ní féidir leat a dhiúltú cad a d'ól tú ar feadh do shaol." Míníonn Viguera go bhfuil na brandaí móra “ tar éis éirí feasach ar an ngluaiseacht cheardaíochta seo agus bheith páirteach sa bandwagon ”. Is é an buntáiste go bhfuil siad in ann oideachas a chur ar go leor daoine trí chnaipe a bhrú ”. Agus téann sé sin chun tairbhe gach duine. Sin an fáth a molann Rodríguez “rámhaíocht le chéile” chun éagsúlacht níos mó stíleanna agus níos mó spásanna a thairiscint don tomhaltóir ceardaíochta.
Leis an Grúdlann Idirnáisiúnta agus an Grúdlann na hEorpa Mar bhunaíochtaí i bpríomhchathair Seville, tá méadú ag teacht ar líon na mbunaíochtaí a fhreastalaíonn ar bheoir a dhéanann fiontraithe áitiúla. “Díreach mar atá liosta fíona, gach uair tá níos mó daoine a bhfuil suim acu i mbeoir ná mar atá ag barra ”, a deir comhbhunaitheoir Albero.
Bealach beorach ceardaí TRÍ SEVILLE
"Ná bí buartha, bí hopach" . Leis an dearbhú rúin seo, níl aon rogha eile ann ach géilleadh do phaisean Nicholas Aguirre , comhpháirtí de Leannlusanna & Aislingí (Sráid Íosa del Gran Poder, 83). Oirthear" teach grúdaire ” in aice leis an Alameda de Hércules tá 8 sconnaí áit ar féidir leat taitneamh a bhaint as brandaí éagsúla náisiúnta agus idirnáisiúnta. "Oireann gach duine anseo," a deir Aguirre, atá ag iarraidh, áfach, cur leis an tairiscint áitiúil chun deireadh a chur leis na stoic carntha ag stopadh díolacháin le linn luí seoil.
Hops & Dreams, "baile an ghrúdaire"
Cuireadh tús leis an spéis sa cheardaíocht i Sevilla a bhuíochas do bhunú XXXII as feidhm Cumhacht mhór Alessandro Ceccano . Bhí an tIodálach seo ina "tionscnóir" d'earnáil a bhfuil "nóiméad suaimhneach" uirthi faoi láthair. Thug Ceccano, a chothaíonn a dháileoir, isteach an cultúr beorach nua seo, tasc a ghlac sé páirt freisin barra makeup (Sráid Delgado, 8), an t-aon brewpub sa mbaile . Lena beoir ceardaíochta féin, is é an áit thagartha laistigh de radharc beorach Sevillian. "Tá aithne againn go léir ar a chéile."
Sin é an fáth nach bhfuil sé aisteach del Río nó Aguirre a fheiceáil “ag glacadh leis an gceann deireanach” lena gcomhghleacaithe. Is é ceann acu an Meiriceánach adam joseph , bunaitheoir BierKraft (sráid Correiduria, 35). In atmaisféar suaimhneach, an áit seo Tairgeann biachlár fairsing beorach . Ó 2017 tá Josep tar éis féachaint ar an gcaoi a bhfuil méadú tagtha ar an gcliant agus tá níos mó agus níos mó Sevillian ag dul tríd a bhunaíocht. “Is é an rud is spreagúla ná nuair a thagann daoine nach raibh mé ag súil a fheiceáil anseo. Ba mhaith liom é a bheith ina barra comharsanachta agus ní hamháin ag brath ar an turasóir ", Deireann sé.
Fásann an díograis. “ Ní strainséir sa chathair í beoir ceardaíochta a thuilleadh ”, cuireann sé in iúl Aguirre, a sheol a léarscáil le háiteanna beoir ceardaíochta i Sevilla in 2017 agus ullmhaigh ceann feidhmchlár soghluaiste do 2021 . Níl i Maquila Bar, Hops & Dreams agus Bierkraft ach cuid de na stadanna éigeantacha ar chiorcad a leanann ar aghaidh ag leathnú. Mar sin áirítear sa liosta bunaíochtaí mar Lámh naofa, Viriato, An Lantern Dall nó an 'leabhar tábhairne' an Jeronima.
Lasmuigh den ionad stairiúil , an Barra Juan Carlos i gcomharsanacht Triana (Calle Febo, 6) speisialtóir ar bheoir allmhairithe agus cáiseanna . Rogha eile is ea an Antipodes Grósaera , isteach nerve , (cúinne Shráid Fuenteovejuna Chaves Nogales). I gcomharsanacht Cerro del Águila, in áit i gcuimhne do phriontaí Londain míle beoir Bermondsey tonnta Mionghrúdlanna Tottenham , an bhfuil an Ceanncheathrú na hAbhann Gorm (Eastát Tionsclaíoch Hytasa, Calle Lana, 6). Oibríonn Eloy del Río agus a fhoireann sa ghrúdlann ceardaíochta is mó in Andalucía a bhfuil, chomh maith le bheith mar an áit táirgthe, seomra tapála chun taitneamh a bhaint as a gcuid bunú féin.
"Beoir ar gach nóiméad agus nóiméad do gach beoir*