Cé a dúirt nach raibh sna ceapairí ach sneaiceanna?
Cian beannaithe a ghéaraíonn an intleacht chun teacht níos gaire don rud a chailleann muid agus spraoi beannaithe a bhíonn i gcónaí níos fearr agus níos fearr má roinntear é le cairde. de sin, de meascán de nostalgia agus spraoi Rugadh The Sandwich Project , an tionscnamh pop-up a bhfuil an cócaire Meiriceánach Byron Ó hÓgáin siúl barántúla ceapairí nua-eabhrac le Maidrid agus go go dtí go stopann 8 Márta ag an ghrúdlann ceardaíochta La Osita (Sráid Cava Baja, 10).
An réalta de The Sandwich Project, go ceapaire pastrami a chrumbles i do bhéal ag an gcéad bite, Thosaigh sé le solas an lae a fheiceáil in 2014 ag Ambasáid na Stát Aontaithe, a raibh Byron ag ceann a gcistiní ag an am sin. “Bhí mé i mo chónaí i Nua-Eabhrac ar feadh beagnach dhá bhliain agus bhí na ceapairí agus pastrami tipiciúil Meiriceánacha uaim nach bhfuil anseo” , a mhíníonn an cócaire do Traveler.es.
Déantar an baisteadh ag an Tionscadal Ceapaire leis an ceapaire pastrami
Dúirt agus déanta. Agus é ag caitheamh tobac agus ag déanamh feoil deilí baile ag an ambasáid, thosaigh sé ag déanamh pastrami freisin. “Ó 2014 go dtí beagnach bliain ó shin tá mé ag feabhsú pastrami, go dtí go bhfuil mé sásta mar tá sé iompaithe amach mar a theastaigh uaim é a dhéanamh."
Próiseas sé bliana a raibh ar a thoradh pas a fháil sa scagadh poiblí, agus cad poiblí níos fearr ná cairde. Le rath na "criticeoirí" sa seomra, sheol sé a dhéanamh comhoibriú “le príomhchócaire, le cairde, rud nach gá dúinn a bheith an-dáiríre agus tá dea-am againn” . Barra 365, Narciso, Barra Chuka Ramen, Isabella… Agus faoi láthair La Osita, áit a bhfuil David Ross agus Patrick Tuck Feidhmíonn siad mar óstaigh agus tá a fhios acu conas an beoir ceardaíochta is fearr a phéireálann le gach ceann de thograí Byron a mholadh.
Eadhon, clasaicí The Sandwich Project, sin de pastrami agus an ceann de sicín friochta harissa spicy ; agus beirt nuachruthaithe don ócáid, an tuinnín agus an Nua-Eabhrac Frankfurter. “Is clasaiceach é an tuinnín ó na Stáit Aontaithe: sailéad tuinnín le cheddar, aioli uibheacha crua bruite agus trátaí candied" cur síos ar Byron.
Fuarthas inspioráid an Frankfurter arís agus é ina chónaí i Nua-Eabhrac, nuair a thaitin sé le madraí te a ithe le beoir ar an tsráid. “Rud amháin atá athraithe agam ná sin Déanaim an sauerkraut agus pickles milis. Tá sé níos homey sa chiall sin. Agus is rud eile é gur féidir le daoine péireáil le beoir toisc go bhfuil muid i ghrúdlann."
Tá La Osita ina hóstach ar an eagrán seo de 'pop-up' The Sandwich Project
Agus is é an teagmháil ceardaí agus baile ná moladh The Sandwich Project. “Déanaimid gach rud de láimh, go simplí agus táirge, táirge, táirge. Níl aon rud nach ndéanaimid sa chistin. Mar shampla, tagann an t-arán ón Obrador San Francisco de ghnáth. Murar féidir le duine ar bith an t-arán atá uaim a dhéanamh go díreach, déanfaidh mé é”, a mhíníonn an cócaire chun labhairt faoi mhias a mbíonn baint againn de ghnáth sa Spáinn le mearbhia, sneaiceanna nó beagán ullmhúcháin. Níl aon rud níos faide ón réaltacht ag brath ar an gcineál ceapaire a bhfuilimid ag tagairt dó.
“Tógann Pastrami, mar shampla, go leor oibre le caitheamh tobac [10 n-uaire], ag tabhairt aire don táirge mar ba mhaith liom an fheoil is fearr ar an margadh. Ansin caithfidh sé a bheith deataithe, caithfidh sé sosa, ní mór é a chócaráil, a sheirbheáil. Teastaíonn uaim arán a dtugtar aire mhaith dó”, a deir Byron.
óir is léir sin cheana le baisteadh ar The Sandwich Project caithfidh tú é a dhéanamh leis an TSP Classic Pastrami Sandwich , le Spiced Mustard, Homemade Pickles ar Deli Rye Bread, agus an pastrami deataithe sin nach bhfuil ach ag Byron an eochair dó.
Ní féidir a bheith díomách ar pastrami a thóg sé bliana chun a chothromaíocht chóir a aimsiú agus atá deataithe ar feadh 10 n-uaire an chloig
CÉN FÁTH GO
Toisc gur bealach maith é an cultúr ceapaire sna Stáit Aontaithe a thuiscint. “Rud amháin atá go maith faoi cheapairí agus sneaiceanna sna Stáit Aontaithe ná go bhfuil siad iomlán: turcaí le trátaí, le maonáis, le mustaird… Anseo tá sé níos simplí” arsa Byron.
Freisin, ní féidir a bheith díomách le pastrami a thóg sé bliana chun a chothromaíocht cheart a aimsiú agus atá caite i bhfeidhm ar feadh 10 n-uaire. Má nigh tú síos é freisin le beoir ceardaíochta La Osita agus roinnt sceallóga prátaí picilte le luibheanna agus maonáis mustaird sean-aimseartha a bheith ag gabháil leis, tá an teaglama buaiteach againn.
**BREISE **
milseog; Is milseog i gcónaí breise. Sa chás seo do Pióg láimhe úll agus piorra le Crème Fraîche. Beidh tú ag smaoineamh nach féidir leat a láimhseáil gach rud, ach tar éis an chéad greim beidh tú a thuiscint go bhfuil, go mbeidh tú in ann toisc nach bhfuil an císte roinnte le duine ar bith.
**oideas AGUS COMHÁBHAIR DE CHUIDEACHTA PASTRAMI CLASSIC**
-100 gram de slisní pastrami deataithe CTA (Is le Byron an rún a bhaineann le pastrami deataithe TSP, mar sin beidh ort déanamh sa bhaile le táirge nach bhfuil teagmháil aige.)
-1 arán seagal deli (arán NY deli seagal)
-2 spúnóg bhoird de mustaird buí
-4 picil milis
Ar dtús, cuir an pastrami ar an griddle agus teas go hiomlán ; ansin gearr deli seagal bun ina dhá leath agus tósta ar an dá thaobh, a bhaint nuair a donn. Cuir an dá spúnóg bhoird de mustaird buí ar an dá thaobh den arán, an pastrami te ar an leath bun, agus na 4 phicil ar an leath uachtarach. Dún an t-arán, cuir skewer agus fónamh le fries te agus beoir fuar.
Pióg láimhe úll agus piorra le Crème Fraîche
Seoladh: Calle Cava Baja, 10 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91.546.58.70
Sceideal: Ó Luan go hAoine ó 7:30 i.n. go dtí go ndúnfar. Dé Sathairn agus Dé Domhnaigh ó 12:30 i.n. go 4:30 i.n. agus ó 7:30 i.n. go dtí dúnta.