Treoir shainráite duit an caipiteal Castilian-Leonese a ithe i bites.
Valladolid ag tuilleamh an teideal caipitil skewer (le ch , le cead ó Donosti nó Bilbao). Cad as an pintxos fágaimid dóibh é, ach tá an mion-ealaín haute Tá sé ag seasamh amach le tamall anuas i lár an leithinis.
Cathair boird agus éadaí boird, uaineoil diúil agus siléir, ** Pucela, i gcónaí chomh foirmiúil, ceart agus dea-bhéasach**, thosaigh a éileamh go ithe le do lámha . Seo an liosta a chaithfidh tú a choinneáil, mar ór ar éadach, le trasnú amach, ceann ar cheann, ar do chéad chuairt eile ar Valladolid :
1.**ÁSÁID, Ó BHIALANN PUERTO CHICO (€2.50)**
Roghnaíodh ** an dara háit sa Spáinn le déanaí ag XIV National Pinchos and Tapas Contest City of Valladolid 2018**, buaiteoir Chomórtas Cúige na bliana seo ag comhcheangal traidisiún leis an spiorad taistil atá mar thréith ag an mbunaíocht.
An chéad cheann, toisc go n-iompraíonn siad 42 bliain ag déanamh stobhach squid leanbh atá mar bhunús leis an skewer agus an dara ceann, mar gheall ar gach seachtain, lena dinnéir téama bunaidh, tugann siad cuireadh dá gcustaiméirí dul ar fud an domhain.
“Is scuid leanbh é Esencia a thaistealaíonn trí shé thír agus, ó gach ceann acu, bailíonn sé comhábhar: ón tSeapáin, an duilleog shiso; ó Mheicsiceo, an chili chipotle; ón Spáinn, stobhach seanmháthair an scuid leanbh féin agus an t-arán ó Valladolid - a bhfuil marc ráthaíochta aige fiú-; ó Vítneam, mango picilte; ó Eacuadór, oinniún marinated agus ó na hOileáin Fhilipíneacha, bagún i brat soighe”.
Isabel González González, príomhchócaire Puerto Chico , mar sin a labhraíonn ar a chruthú, ina theannta sin, Is ómós don Phrionsa Beag le Antoine Saint-Exupéry é , ós rud é go gcuirtear i láthair é i mbosca cairtchláir bán le roinnt poill bheaga. Tá an bunriachtanach dofheicthe don tsúil, a insíonn sé dúinn, ach ní mór dúinn a fhíorú go n-itheann sé leis an lámh agus i dhá bites.
Pincho Esencia ag bialann Puerto Chico
2.**NA TRÍ MHUC BÓN, Ó VILLA PARAMESA (€3.20)**
Tá an teampall gastranómach seo i Pucelano anois ina stad éigeantach ar aon bhealach sybaritic trí Valladolid. Ní féidir leat dul. Fan lena ainm, mar gheall ar Is é Villa Paramesa an áit is fearr le Máistir Fíona nua na Spáinne, Almudena Alberca , agus biaies áitiúla eile ar nós Pól Lazarus , a dhéanann iarracht gach rud agus a insíonn faoi ag @recomiendo_valladolid .
Anseo tá sé deacair skewer amháin a roghnú, ach Na Trí Mhuc Bheaga -Silver Pincho i gComórtas Pinchos Cúige na bliana seo- a thógann an císte: is é a óid don mhuc , mar tháirge a chaitear in áiteanna éagsúla ar fud an domhain agus a chuirtear i láthair i bhfoirm scéil.
“Tá muid tosaithe ó bhunábhar chomh Castilian leis an muc rósta. Tá sé cnámhaithe, candied, brúite i bhfoirm tinne agus coróin le trí anlann éagsúla: ajoblanco, traidisiúnta inár ealaín na Spáinne; ponzu, Seapánach agus a thugann teagmháil Áiseach dó, agus pibil, Mheicsiceo. Molaimid i gcónaí é a ithe i dtrí ghreim bheaga, san ord seo.”
Jose Ignacio Castrodeza , chef de ealaín, mar sin a mhíníonn a shárshaothar, a bhfuil na bliana seo tuillte an Skewers Airgid ó Chomórtas Skewers Cúige Valladolid.
Má théann tú, a iarraidh freisin le haghaidh a gcuid Leiceann muiceola na hIbéire le licéar agus piorra nó a gcuid Ferrero , milseog ar a mbeidh tú ar ais.
Pincho de na Trí Mhuc Bheaga, ó Villa Paramesa
3.**TIgretoston, Ó LOS ZAGALES (€2.95)**
Is dócha go bhfuil muid roimh an pincho is mó díol i Valladolid : a dhéanann siad faoi láthair níos mó ná 40,000 aonad in aghaidh na bliana . Sea, mar a léann tú é.
Roghnaíodh é mar an pincho is fearr sa Spáinn i 2010 agus, ó shin i leith, tá a ghairm bheatha meitéarach. Ar feadh tamaill, d'iarr siad ar scoil cócaireachta chun a bheith in ann a ghlacadh ar a leithéid de thoirt; ina dhiaidh sin, ba dhuine é a thug a lá ar fad i gceannas ar iad a ullmhú agus anois, tá a dtáirgeadh eisfhoinsithe acu chuig sainchomhlacht ach gan a gcaighdeán cáilíochta a íobairt.
A mhalairt ar fad, ós rud é go ndéanann siad rialuithe dian chun a chinntiú go bhfuil gach tigretostones díreach mar an gcéanna.
Cén fáth a bhfuiltear ag súil leis an oiread sin? “Arán seagal dubh atá ann le craiceann muc diúil tósta agus uachtar ispíní fola a thagann in ionad seacláide, cáis uachtair in ionad uachtar, oinniún dearg candied a thógann áit sú craobh”.
Insíonn Antonio González, úinéir na bialainne, dúinn freisin go bhfuil a chuma, comhionann leis an Tigretón cáiliúil, Tá sé ar cheann dá phríomhéilimh. An oiread sin go bhfuil sé díolta cheana féin i mbeáir agus i mbialanna ar fud na Spáinne. Cé go, warns sé dúinn, fiú tá cóipeanna neamhúdaraithe ann, ach daoine eile is ea a dhíoltar iad le do cheadú, mar atá in Evboca (Maidrid).
Díolann an trompe l'oeil Castilian seo cosúil le churros.
Tigretoston ó Los Zagales
4.**AON BHIALANN JERO**
Agus fágaimid faoi do rogha féin é, mar is cuma cad a iarrann tú, ní féidir leat a bheith mícheart. Ná bíodh eagla ort uirthi barra plódaithe ná a meascáin aisteach , mar nuair a dhéanann tú iarracht a gcuid pinchos blasta canapé-chruthach, beidh tú ag smaoineamh ar cad a bhí tú a dhéanamh i barraí eile.
I gcónaí ar arán, le chéile siad a leithéid de delicacies éagsúla mar cáis uachtair, compote úll, foie úr agus anlann Pedro Ximenez le rísíní (“ skewer na Nollag ) nó trosc le boletus (ar a dtugtar "Misean Dodhéanta").
Is iad "Angelillo", "Zapatero" nó "Rajao" eile de na cinn is mó éileamh.
5.**CASTELLANA PARROTCH, ÓN mBIALANN AQUARIUM (€3)**
Is breá le Valladolid an fharraige freisin. Beag ach cumhachtach, is pléascadh blas sa bhéal é an skewer seo.
“Tá an bonn ceaptha a bheith ina chineál de waffle crunchy, chomh tipiciúil in aontaí Valladolid , ach déanta le feamainn nori, im hondashi agus im cócó. Ar a bharr, guacamole unctuous de piseanna le bainne tíogair, seasoned le oinniún dearg, cúcamar, trátaí, lus an choire agus chili ", an bhfuil tú faoi deara cheana féin ar an salivation?
“Críochnaíonn muid le sairdín a mhairimid ar dtús le salann agus siúcra ar feadh deich nóiméad agus ansin cuirimid ola gualaigh isteach ionas go bhfaighidh sé blas deataithe, amhail is dá mba skewer ó Malaga é. Agus bainimid úsáid as na scrapes suas : Fry muid iad agus crush iad le piseanna triomaithe, a chruthú púdar pea go bhfuil cuma sneachta glas. Leis an ola ember déanaimid maonáis deataithe a mhaisiú an skewer agus, ar deireadh, roinnt sféaruithe algaí códium”.
a labhraíonn go bhfuil José Antonio Guerrero, príomhchócaire an Ghrúpa Moga Valladolid , a thugann dúinn na heochracha a masterpiece do traveler.es.
Comhairle: má thagann tú go Valladolid trí AVE, b'fhéidir gurb é seo do chéad stad , a luaithe a leag tú cos sa phríomhchathair Castilian-Leonese, mar gheall ar a ghaireacht don stáisiún traenach. Tá siad speisialaithe i rís.
Parrochita Castilian
6.** FENIX AVE, Ó BIALANN ÁNGELA (€3) **
Téann an cineál montadito seo de stew lachan ríoga ar leac aráin brioche le fuinseog ola truffle, púdar oráiste agus peitil bláthanna inite le visura truffle.
A chleas? Marinate siad an fheoil i bhfíon agus ansin déanann siad an stobhach leis an bhfíon céanna . Is é an skewer seo, a cheap Juan José Alejos, a cócaire, a bhuaigh an Pincho Cré-umha de Chomórtas Cúige 2018.
Ave Fénix ó Bhialann Angela
7.**LA TASQUITA TOAST SÉALLA (€2.30)**
I gcónaí iomlán, tá an áit seo ó Valladolid ar cheann de na rúin is fearr a choimeádtar de na pucelanos. Anseo itheann tú ró-mhaith, fiú biachlár an lae inniu.
Is é a skewer réalta an tósta ribí róibéis le maonáis agus gairleog, cé go ndearbhaíonn daoine eile go bhfuil siad níos fanatice faoina sirloin montadito le roquefort nó a dtósta trosc branda gratin. Cosnóidh sé leat a roghnú.
8.**MORE MARÍA BONBON, ÓN mBIALANN MARÍA (€5) **
Seirbheáiltear ar phláta agus ní dhéantar é ach le táirgí Castilian-Leonese, ba é buaiteoir Pincho de Oro an Chomórtais Chúige in 2013 é agus, ó shin i leith, is é an ceann is mó a iarrann cliaint na bialainne Valladolid, speisialaithe i oidis spúnóg traidisiúnta.
Tá se cos muiceola gan chnámh líonta le boletus agus foie gras le fritter traidisiúnta in éineacht le cnónna péine ó Pedrajas de San Esteban agus strufail dubh ó Soria le aroma Tierra de Campos.
Bain tairbhe as an gcuairt chun triail a bhaint as a gcuid prátaí tábhachtacha (ar iarratas), a n-eireaball stewed nó a stobhach Castilian. Le haghaidh milseog, bheadh a gcíste cáise cúnant, a bheadh, dá mbeadh sé i Maidrid, ag scuabadh Instagram cheana féin.
Bonbon More Maria
9.**HAM NÓ CROQUETTE COD, BAR EL CORCHO (€1.10)**
Ní pinchos a bhuaigh duaiseanna gach rud. Ag fágáil na foirmiúlachtaí ar leataobh agus ag fáil (i ndáiríre) lámha salach, tá ceann ann a ghnóthódh duais an phobail dá vótáil muintir Valladolid. Agus is é sin an croquette liamhás cáiliúil Chorcaí , atá, mar a deirimid i gcónaí, ar cheann de na cinn is fearr sa Spáinn.
más mian leat triail a bhaint as an trosc , rud a mholtar go mór, ní féidir leat é a dhéanamh ach lá amháin sa bhliain: an Aoine Naofa . Ag an bpointe seo, táim cinnte go bhfuil go leor Pucelanos ag caitheamh a lámha suas, mar, díreach mar atá omelettes prátaí le oinniún nó gan oinniún, pizza le nó gan anann, tá freisin An Chorcaigh nó an Ceyjo.
Ár gcomhairle? Téigh agus bain triail as. Sa éagsúlacht tá an spíosra.
10.**LA TERRETA, ÓN 5 BIALANN GUSTOS (€2.80)**
Buaiteoir an Pincho de Oro i gComórtas Cúige 2017, agus obair de Palmyra Soler, úinéir agus príomhchócaire, déanta as uachtar galley le tíl sesame.
Is é an rud is fearr ná mar gheall ar nádúr séasúrach an táirge, gur pincho ephemeral é an galera: ní féidir leat é a fháil ach ag amanna áirithe den bhliain, mar shampla an gheimhridh agus an earrach.
RIAN BÓNAS
Má tá tú ag iarraidh níos mó, ná fág gan stopadh ag an am an culadán agus iarr ar chuid dá mias réalta, gan triail a bhaint as an ceapaire squid le aioli isteach An Feirme Diúilicíní nó gan tartlet maróg ríse maith ó buicéad, ceann de na siopaí milseogra agus taosráin is traidisiúnta. Tá an Lucht Siúil, Valladolid (agus a barraí) ag fanacht leat.