Níl San Juan ach timpeall an chúinne agus taobh amuigh de na firecrackers, na tinte cnámh agus na deasghnátha os comhair na farraige, is é an rud is spéis linn toisc go bhfuil sé le linn an verbena nuair a taitneamh a bhaint as Catalóinis ar cheann de na milseoga is delicious na gastranómachais: an coca de Sant Joan.
Fluffy, le nó gan uachtar, le cnónna péine, siúcra... “Tá cóc ann do chách”, deir siad ó L’Atelier Barcelona áit a n-ullmhaíonn siad cuid de na cinn is fearr sa chathair, chomh mór sin go mbeidh siad i mbliana. bhuaigh duais. Bhuaigh a coca tatin áit an 'Coca cruthaitheach is Fearr' san eagrán IV de Chóc is Fearr na Bliana, a reáchtáladh i mí na Bealtaine seo chugainn i An Farinera del Clot i Barcelona.
San iomlán, bronnadh 200 cocas, agus bronnadh cúig cinn díobh sin. "Is brioche fad-choipthe é an L'Atelier coca tatin, atá i gcuimhne ar pandoro, uachtar fanaile agus úlla pípíní caramelaithe," a mhíníonn siad do Traveler.es. Tá meas ag an ngiúiré gur coca é le blasanna so-aitheanta agus clasaiceacha, ach le formáid nua cócaireachta. “Tá an t-úll cócaráilte go dtí an pointe foirfe agus ansin an brioche ar a bharr. Baineann sé le pointe na cuimhne ach is é an rud nua a mheallann daoine gairmiúla sinn ”, cuireann siad.
Tagann cruthaitheacht, blas agus cáilíocht na brioche le chéile sa bhéalóg sonas seo a chaithfidh cairde agus teaghlach a bheith timpeall air, le gloine cava, mustaird nó leann úll, mar a deir an traidisiún.
In L’Atelier ullmhaíonn siad suas le sé cinn éagsúla don lá seo, caithfidh tú iad a chur in áirithe roimh ré agus tá praghas acu a théann ó 17 go 38 euro in aghaidh an chóip. An Coca Tradició le torthaí candied agus glaze, an Coca Reus, spreagtha ag an briosca a bhuaigh an teideal taosrán ceardaí is fearr sa Spáinn ón iris Dulcypass; na Coca Llardons , taosrán puff le rinds muiceola agus cnónna péine; Coca líonta le strufal , mionbhruar almond agus cócó, agus cócó líonta le huachtar agus mionbhruar almond. “Is fíor-themptation iad na cinn deiridh sin do fhiacail mhilis agus do dhaoine a bhfuil grá acu d’uigeachtaí velvety. Chun deireadh, ní fhéadfadh coca le huachtar agus cnónna péine a bheith in easnamh , an cóc is fearr i San Juan 2020”.
Eagrán IV de 'an coca is fearr de Sant Joan 2022'.
AN COc IS FEARR I mBARCELONA
Is cosúil go bhfuil ullmhú coca simplí, níl na comhábhair an-mistéireach: plúr, im, ubh, bainne agus siúcra . Anois, is ealaín é milseogra nach bhfuil gach rud bailí. Le go mbeidh coca de Sant Joan den chaighdeán is airde, caithfidh sé a bheith bog agus clúmhach agus Ní mór go mairfeadh gach tráthnóna agus oíche . “Tá torthaí candied, uachtar agus cnónna péine ag an gceann clasaiceach. Ba chóir go mbeadh sé ina uachtar réidh agus cobhsaí, gan cornstarch nó blas ubh. Cnónna péine tíre, mór agus ardchaighdeáin”, insíonn siad dúinn ó L'Atelier.
Sa chiall seo, tá buaiteoirí eagrán IV den chomórtas don Coca is fearr den bhliain a fhreagraíonn do chúig chatagóir éagsúla: Coca Traidisiúnta, Uachtar agus Cnó Péine, Coca Seacláide, Coca Llardons agus Coca Cruthaitheach.
Buaiteoir an Chóca Traidisiúnta is fearr bhí an Forn de Pa agus Pastisseria Gil de Barcelona . Tá béim curtha ag an ngiúiré ar cháilíocht a chuid brioche agus taosráin, chomh maith le cothromaíocht an ime, úsáid cumhra nádúrtha agus socrú foirfe torthaí candied agus cnónna péine. Sa chatagóir de Coca le huachtar agus cnónna péine, tá an duais dírithe ar Olost sa Pastisseria agus Fleca Cal Parra . Bhí an rogha d’aon ghuth ag an ngiúiré a chuir luach ar chaighdeán an uachtar agus na cnónna péine Km0.
Sa chatagóir de Cóc ó Llardon's , tá an duais imithe go dtí an Pastisseria Viñallonga Montornès del Vallès , siopa taosráin atá ag déanamh an speisialtachta seo le blianta anuas. Fágann a coca crunchy, an blas uatha cothromaithe idir na llardons (rinds muiceola), an siúcra agus na cnónna giúise blas scagtha sa bhéal.
Is é úrnuacht an eagráin seo ná an chatagóir a chuireann luach ar na cinn is fearr cóc seacláide , agus ar an ócáid seo, obair an Pastisseria Brunells ó Barcelona . A phointí láidre: an mionbhruar cócó crunchy, nuances na cnónna coill, an choipeadh agus an chócaireacht, agus blas an bhrioche.