Óga, cócairí agus cróga
Ceann de na hiarmhairtí is tábhachtaí a bhaineann leis an mborradh gastranómach seo (is iad na tarbhchomhraiceoirí nua iad) ná a bhuíochas leis seo “ ionradh pop ” As rud chomh simplí (ithe agus ól), cruthaíodh deiseanna agus bealaí chun buanna nua agus cócairí atá ag iarraidh dul i ngleic leis an domhan a chur chun cinn.
Sin é an fáth go bhfuil bialanna beaga agus móra ag tabhairt slí do go leor buachaillí agus cailíní -armtha ach amháin le seaicéad agus cúpla bitches, ach freisin a ton paisean. Ó Mantel & Cuchillo táimid ag labhairt leat cheana féin, cócaire óg, chun dornán comhairle a iarraidh ort. Sa lá atá inniu ba mhaith linn ómós a thabhairt do na huaireanta gan deireadh a bhaineann le gach ceann de do laethanta, na díomá agus (go leor) constaicí; agus a chur ar an tábla deich n-ainm (d'fhéadfadh a bheith céad) de na príomhchócaire millennial (a rugadh, níos mó nó níos lú, idir 81 agus 95 ). Cluas!
**Gonzalo Garcia de Nakeima**
sin in aice le Luis Gomez-Bua i mbeagán ama tá an áit curtha acu i gcomharsanacht Argüelles mar cheann de na barraí riachtanacha ealaín oirthearacha san Fhóram; agus cad é an ifreann, áit ar bith. Ealaín dhíreach, rithim diabhal, táirge den scoth (costais i réimsí eile a choigeartú), bia sráide bunaithe ar ghreamaithe beaga agus gan aon áirithintí; Tá roinnt de na heochracha chun an spreagadh na trí daoine mire a Tá Maidrid bunoscionn acu.
Germán Carrizo agus Carito Lourenço de Fierro
Ní maith liom ainmneacha a mheascadh . Toisc go bhfuil gach duine a chloch agus an cosán, mar sin go minic, ní mór a shiúil ina n-aonar. Ach tá sé deacair (dodhéanta) dom gan é a dhéanamh leis an lánúin hAirgintíne seo a bhfuil gastranómachais eitseáilte ar a gcraiceann (seachas, ar dheis). Tar éis dul trí chistin Quique Dacosta agus teagmháil a dhéanamh le spéir an Rouge in El Poblet, tá an leanbh ó Mendoza agus an “postrera” ó Córdoba ag ath-shainmhíniú gastranómachais Dhairbhre óna tábla uathúil do 12 i gcroílár Ruzafa. Is í bliain an Iarainn.
Gearmáinis Carrizo agus Carito Lourenço
**Ivan Surinder of Tandoor**
Ivan Surinder (níos mó Catalóinis ná pan tomaca) a bheith anseo ar dhá chúis. Tá an chéad cheann, in ainneoin a óige maslach (1991) tar éis dul trí chistin Ticéid cheana féin, bhunaigh sé (mar aon lena mháthair Poonam) ceann de na bialanna Indiach is suimiúla in Barcelona. An dara? Toisc go gceapaim go ndéanann sé níos lú agus níos lú ciall, do na páistí seo, an gastranómachais sin “as seo”, agus cé chomh gar agus atá sé do bhiaeadóir ina fhichidí luatha, nigiri, taco nó ceapaire squid. Tar ar aghaidh, an tríú cúis: a gCurraí Im Sicín, ceann de na curraí is fearr liom ón Spáinn.
An Máistir Tandoor
**Edorta Lamo ó A Fuego Negro **
Edorta, compadre maith, deartháir céile duine eile (todhchaí) iontach: Tavern Taistil Edu de Awita . Ceangal Donosti-Cádiz, chomh naofa sin, ar fearr liom labhairt leat lá eile. Cad a bhí mé faoi: Tá Edorta ciontach (ciontach!) as Lo Viejo pinchos a réabhlóidiú le A Fuego Negro —Tavern/bialann/beár ceannródaí maidir le sneaiceanna a chumasc, roc ‘n’ rolla agus greann gan réamhbhreith le txakoli agus biachlár riachtanach. clasaiceacha ar nós Makcobe nó an Rabas Dubh (Tagann sé sin X bliana!). Ní mór coiscéim Edorta a leanúint go dlúth; Ghlac sé seilbh ar Maidrid cheana féin a bhuíochas le ** The Table By ** agus tá réabhlóid eile á phleanáil aige go luath: filleadh ar na sléibhte ar thóir póitseáil shinsir lena theach feirme-bialann sa todhchaí ar a dtugtar Éirigh suas! Beidh sé i La Muga, Santa Cruz de Campezo (cuimhnigh Tesio?) agus beidh an rud grilled, cluiche, beacáin, tithe sráidbhaile, tine, gualaigh, deataithe agus ealaín aivistic. Tá bliain go leith le dul ach beidh go leor cainte faoin filleadh seo ar an dúchas.
Éadorta Lamo
Pedro Sanchez de Casa Antonio
Tagann Pedro ó i bhfad i gcéin, ó roinnt blianta i gcistineacha na Martin Berasategui agus Tragabuches de Ronda (nead mór eile: Benito Gómez del Tragatapas) agus tá sé os comhair cistineacha Casa Antonio le breis agus deich mbliana, i gcroílár Jaén. Ar cheann de na tapados iontach, cócarálann sé gan nonsens, cloí leis an traidisiún (agus leis an táirge) gan aon eagla nó dochar don chruthaitheacht. Tá sé ag luí. Gcéad dul síos, an chistin; ansin an cócaire. Labhraím le Peadar An bhfuil cosán cócaire óg scoite amach? Tá sé fucked suas, mar atá an patio, go gceapann muid go bhfuil muid chun a bheith tábhachtach mar cócairí, fucked suas mar a lán de na pats agus a lán de sliseog ach is beag cuidiú a fheabhsú sa chistin. Agus tá sé fucked suas go ndúnann siad na scoileanna dóibh siúd ar mian leo tosú ; contrártha go leor toisc go bhfuil gá leo chun ár gcolún, an turasóireacht, a neartú.
Pedro Sanchez
**Iago Castrillon dhá shéasúr**
Iago, Coileán Ricard Camarena ; atá in éineacht le Alberto Alonso (Patxi) ciontach i gceann de na hoscailtí is suimiúla sa “cap i casal”, Dos Estaciones. D'eitil Iago go Galicia (chun an milleán ar an ngrá) agus le Acio bhuaigh an gradam Bialann Revelation, bronnta ag Madrid Fusión . Tá trí aithne ag creideamh Iago: am, táirge agus blas; agus liathróid bhreise leabhar: bhácáil siad arán arán Gailíseach gach lá ar mheá cileagram go leith. Éilím seirbhís baile!
Éilímid seirbhís baile!
**Tonino Valiente ó Tatau Bistró**
As an gcúpla barra sa Spáinn a bhfuil Réalta Michelin acu, táimid ag caint faoi Tatau Bistró (i Huesca). A barra gastranómacha, cén fáth nach bhfuil? Áit a bhfuil sashimi tuinnín ghoirm (ó Ametlla del Mar) ach freisin arán milseán laofheoil nó roinnt bravas. Is breá le Tonito ealaín na stobhach agus cén bealach is fearr ná tatú a fháil, chuig an coquinero Robert Mitchum , píosa cócaireachta ar na mianta Tapa fada beo!
**María José Martínez de Lienzo**
Ní i gcónaí a shamhlaítear an óige le torann agus le fearg. H Tá bealach eile ann, caithfidh go bhfuil. Is é cosán na humhlaíochta, na cairdeas agus na ciúnas é taobh thiar de limistéar plating na gcócairí mar María José Martínez i Lienzo . Tar éis dul tríd Poblet Quique Dacosta , Tá María ar a bealach chuig an spotsolas (is cuma cé chomh mór is atá sí) a bhuíochas don tríú háit i Madrid Fusión agus an t-alt in The Guardian faoi (go beacht) buanna nua i ealaín na Spáinne.
Maria Jose Martinez
Tá níos mó cócairí óga ann - go leor eile. Níl cuid acu anseo inniu toisc nach geallúintí iad a thuilleadh, ach deimhnithe iomlána: leithéidí **Javi Estévez ó La Tasquería ** nó **Javier Goya, Javier Mayor agus David Alfonso in Triciclo**. Beimid ag caint fúthu (ar an oiread sin) i Rudaí a dhéanann, ba mhaith linn éisteacht leo, fios a bheith agat cad a ghluaiseann iad, an spás beag seo a thabhairt ar iasacht dóibh agus ligean dó a bheith, freisin, beagán dá gcuid féin.
Lean @nothingimporta
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Litir chugat, a chócaire óg
- An mboilgeog gastranómach a dhífhoirgniú
- Ionsaíonn an feiniméan youtuber gastranómachais - An gastranómachais na Millennials
- Na miasa is bradaí ar an bpláinéad gastro - Na 51 miasa is fearr sa Spáinn
- 101 bialann a chaithfidh tú a ithe sula bhfaighidh tú bás
- Condé Nast Traveller Spain ar YouTube
- Airteagail Íosa Terrés go léir
- Éadach agus scian