iris Kinfolk, mar shampla
Chomh fada agus is cuimhin liom, bhí dúil mhór agam in irisí. B'fhéidir toisc go bhfuil siad leath bealaigh idir neamhbhuan leochaileach nuachtáin agus síor-áilleacht leabhair . Tá iris araon agus ceachtar. Réad álainn agus foirfe (i bhfad ón iPad, le Dia); leabhar nótaí fánaíochta agus (beagán) suaibhreosach, sa chiall is fearr ar an suaibhreas is féidir liom smaoineamh air, a bhfuil acu freisin. Caithfidh tú grá irisí mar go mbíonn siad i gcónaí in éineacht linn agus níl aon grudges nuair a dhéanaimid dearmad orthu . Ar thug tú faoi deara conas a bhreathnaíonn leabhar ort nuair a chuireann tú síos é?
Mar sin níl ach spás le haghaidh sonas sa lá atá inniu ann d'athbheochan -apparent- na míosa ceithre dhath. Ligeann rudaí cosúil le Orsai (conas nach féidir linn cloí le Casciari?), Panenka (sacar a léitear) nó Jot Down dúinn fós a chreidiúint san Arcadia (cultúr, saoirse agus sibhialtacht) a thógann an domhan fásta uainn gach lá, le gach píosa nuachta. , gach cosantóir agus gach bord rialtais. Agus más irisí gastranómacha iad (ar ndóigh) níos fearr ná níos fearr. Ag ithe agus ag léamh nó ag pléisiúir uachtaracha porn bia clóite ar pháipéar snasta . Déanaimis athbhreithniú ar na hirisí gastranómacha (agus roinnt leabhar) is mó a bhfuil grá againn orthu:
APICUS
** Is é Apicius bíobla an bhiathaigh.** An leabhar nótaí haute cuisine arna fhoilsiú ag eagarthóirí Montagud ó 2003 ag Javi Antoja agus Guillermina Bravo breathe i ngach leathanach meas, paisean, eolas agus gean chuig gach mias agus gach cócaire. Anseo níl aon áit le haghaidh cogaí, ach amháin le haghaidh barróga. Seo mar a cheapann Albert Adriá: “Nuair a léigh mé Apicius is dóigh liom a bheith os comhair an leabhair cois leapa sin a chaithfidh tú a athbhreithniú ó am go chéile. Bailíonn sé réaltacht ré agus buaileann sé le himeacht ama, murab ionann agus foilseacháin eile . Is léiriú fíor é ar a raibh agus ar a bhfuil le bheith ag gastranómachais le blianta beaga anuas”.
Quique Dacosta Ní thagann sé gearr: "An foilseachán gastranómach is tábhachtaí ar domhan". Labhraím le Javi, cuirim ceist air (éilím!) cad atá taobh thiar den mheabhair chearc seo: “Paisean agus umhlaíocht. Seo iad na comhábhair chun Apicius a dhéanamh”.
Ar deireadh, cad atá á rá agam? Más é Apicius úinéir mo tháblaí cois leapa.
Apicius: bíobla an bhiathaigh
IRIS SEANDÁLAÍOCHTA AN UBN
Kinfolk is irisleabhar foirfe é ar bhord adhmaid. An domhan ar mhaith linn cónaí ann, an iris ghastranómach a dhéanfadh Wes Anderson ; hipsters le féasóga, rothair agus overtables le coinnle Chardonnay agus Diptyque. Is stíl mhaireachtála íon iad Kinfolk, "Comhcheanglaíonn gach eagrán aistí lyrical, oidis, agallaimh, scéalta pearsanta agus comhairle úsáideach timpeallaithe ag grá dearadh agus sonraí."
Tá Kinfolk faoi chomaoin ag an gastranómachais fánaíochta sin a éilíonn inniu - níos mó ná riamh- ** d'intinn a oscailt agus dul i ngleic leis an eachtra: ith le do lámha (nó 'bia finger', má tá tú rud beag cáisiúil)**, ith ag seasamh suas , ithe leis an gceol blaring, ag ithe in éineacht le strainséirí, ag ithe in áit gan chomhartha ar an doras, ag ithe agus ag ól mhanglaim, ag ithe sneaiceanna (ó thús go deireadh), ag ithe an-spicy (chipotle nó gochujang), ag ithe lár an tráthnóna. . Bíodh spraoi againn.
Kinfolk: an iris a dhéanfadh Wes Anderson
FÍON + GASTRONOMY
Ceann de na irisí gastrokiosk is áille; Ina theannta sin, a bhuíochas dá chúram don ghrianghrafadóireacht agus don eagarthóireacht, tá siad roghnaithe ag Cumann Nua-Eabhrac um Dhearadh Foilseachán mar cheann de na 12 irisleabhar is fearr deartha ar domhan le dhá bhliain as a chéile. Éadach.
Fíon + Gastranómachais cainteanna faoi threochtaí, daoine, fíon mór (agus beag) agus scéalta timpeall an bhoird . Ach is mó an seans go bhfuil aithne orthu freisin mar lucht eagraithe La Nariz de Oro, an comórtas sommeliers is iomráití sa Spáinn. Sin rud ar bith: níos mó ná 30 bliain os comhair na srón is fearr i gcoinne cupáin dhubh.
Fíon + Gastranómachais: an gastrokiosk is áille
Amadán
**Is é Amadán an iris ghastranómach is doiléir dá bhfuil ar eolas agam ** (agus ní féidir leat a shamhlú cad a chosain sé dom an uimhir iontach a fháil a bhfuil Michel Bras maorga ar an gclúdach). Sea, is maith liom rudaí deacra, ach ní an oiread sin.
Is leabhar nótaí gastranómacha na Sualainne é amadán ina dhiaidh sin tá Lotta Jörgensen (stiúrthóir ealaíne) agus a fear céile Per-Anders Jörgensen (grianghrafadóir, i measc daoine eile, ó Mugaritz nó Noma) agus Óid don ealaín ordach agus orgánach atá i ngach uimhir . Fada beo an glas. Is inspioráid agus treochtaí é an t-amadán, níos gaire do Vogue Homme ná aon iris gastranómach is féidir leat a shamhlú (ná bí ag lorg oidis anseo). An nua olc? Go bhfuil na huimhreacha sin traochta. Díoltar amach iad i gcónaí.
Roghnaíodh (freisin) í mar an iris gastranómach is Fearr in 2012.
Amadán: díolta amach i gcónaí
Ealaín INDIE AGUS POP ealaín
Lig dom an whim seo. An cúpla leabhar seo (leabhar beag) i measc an oiread sin irisí. Indie Kitchen ar dtús agus ina dhiaidh sin is iad Pop Kitchen na tionscadail foilsitheoireachta (beagán craiceáilte) a mbíonn an t-iriseoir (agus cara maith) Mario Suárez agus an maisitheoir Ricardo Cavolo i bhfolach taobh thiar díobh. Leabhar cócaireachta nach leabhar cócaireachta é amháin. Óid don cheol, an Risotto le piobair rósta agus comhráite iar-bhéile ina gcasann amhráin, leabhair, scannáin agus mhanglaim isteach. . A (bhuel, dhá) ómós do David Bowie, Leonard Cohen, na Beach Boys nó Amy Winehouse. A na hamhráin is breá linn agus na miasa nach bhfuil muid ag iarraidh dearmad a dhéanamh.
“Bhí mé tuirseach de bheith curtha ar an eolas faoin gastranómachais ar an mbealach céanna le mo thuismitheoirí , agus sin an fáth a shocraigh mé ar mo leabhar oidis féin a scríobh, á mheascadh leis an rud is mó a thaitin liom, ealaín agus ceol", a insíonn sé dúinn. os cionn tríocha bliain d'aois , a charms a chuid aíonna le bia, a fhaigheann nó a dhífhostú sa bhaile, dine ina n-aonar agus gobbles suas plátaí le hiarsmaí an cheannaigh deiridh ó chuisneoir fuar scafa. Sin an áit a rugadh Indie Kitchen agus Pop Kitchen, mar lámhleabhar beag ar mian leo go n-inseofaí rudaí dóibh ar bhealach eile”.
Féach leat sna barraí (agus sna bothanna).
Pop ealaín, tionscadal le Mario Suárez agus Ricardo Cavolo