tripe le curaí
"príomhchathair na barróige" , seo mar a dhéanann méara Maidrid achoimre, Manuela Carmena , an smaoineamh ar an gcathair atá aici do mhuintir uile Maidrid agus níos faide i gcéin.
Tá sé deas. Ní tras-scríbhinn é a thuilleadh den íomhá atá againn go léir den chathair seo d’aon duine. Dúirt Ramón Gómez de la Serna cheana féin: “Níl aon rud ag Maidrid agus tá gach rud aici, is tobchumadh agus righneas atá i Maidrid” . Beagán de phointe cruinnithe, teach gach duine, cruinnithe caife agus gin agus tonics ar an Máirt, freisin ar an Máirt.
Chomh maith leis sin tá a gastranómachais, traidisiúnta agus affable. Is iad Maidrid a cañas mar atá na pintxos i San Sebastián, mar sin Is cathair í a bhfuil cónaí uirthi ar na sráideanna agus sin mar a chaithfear a gastranómachais a thuiscint freisin: a **tortilla tapas** (sluga, caithfidh an omelette a bheith seilide), na beacáin sa eala gorm _(Calle Gravina, 19) _ nó ainseabhaí agus brabhsaí ar an oiread sin táblaí faoi ghrian an earraigh — áilleacht a bhí i Maidrid i mí na Bealtaine: a léibhinn agus a acacias, a chreathadh (tá sé uathúil) agus go bhfuil 'maireachtáil anois' chomh mór sin linne mar gheall ar tá an t-am ag imeacht, tá sé ag imeacht.
Omelette inchinn agus kokotxas
Tá sé éasca a ithe go maith i Maidrid, ach cad is gastranómachais thraidisiúnta ann má tá sé ann? Is cinnte go bhfuil an scartach (cistin an fhir bhocht), an sicíní le linn San Lorenzo nó an Virgen de la Paloma, ach freisin viscera, smuit, inchinn, cluasa agus craiceann muiceola, miodamas uaineoil (scamhóg agus ae), Tripe, trotters nó gizzards gairleog i stíl Maidrid. Ceann agus croí.
Is beag teach tábhairne a thuig an Madrid nua seo chomh maith le ** La Tasquería** le Javi Estévez _(Calle Duque de Sesto, 48) _ nó ** La Taberna de La Elisa** le Javier Goya, Javier Mayor agus David Alfonso (Tricycle ), a Teach cistine Castilian ó 1907 aisghafa do El Barrio de las Letras _(Sráid Santa María, 42) _.
A clasaiceach? Sicín Fry in Ambassadors _(uimhir 84) _. Dála an scéil, cuireann na turais ag an ** Vinoteca de los Hermanos García de la Navarra** i Montalbán _(uimhir 3) _ mé ar mire, agus an siúlóid ina dhiaidh sin i ndiaidh El Prado, freisin.
Seo é an chuma atá ar theach cistine Castilian ó 1907 i leith
Dona fabada Julia i Astúirigh _(calle de Vallehermoso, 94) _, an squid ó ** El Pescador ** _(calle de José Ortega y Gasset, 75) _, na taosráin manzanilla i an Veinéis _(Calle Echegaray, 7) _ agus an oiread sin díoltóirí éisc sa chalafort seo sa Spáinn thirim: "Is iad díoltóirí éisc Maidrid sa samhradh cumha Castilla don fharraige" , scríobh González Ruano ar bhord ag Café Teide.
Is é Maidrid an Botillería agus Fogón de Sacha —Sacha nó barbarachas— _(Sráid Juan Hurtado de Mendoza, 11) _; sailéad le ventresca agus caviar ó na Tasquita chun tosaigh _(Sráid Bhéal an Átha, 6) _; an fiach le haghaidh Iñaki Camba in ** Arce ** _(Augusto Figueroa Street, 32) _; an scátála iontach le im dubh ag ** La Buena Vida ** _(Calle Conde de Xiquena, 8) _ nó an muiceoil Ibéire marinated ag an ** Taberna Verdejo ** ag Marian y Carmen _(Calle de Espartinas, 6 ) _ .
Is é Maidrid a oidhreacht agus a chuimhne. Agus is beag cathair a thuig chomh maith leis an bhFóram go bhfuil is sinne atá romhainn , más rud é nach bhfuil muid níos mó ná píosaí de cad a bhí muid.
Ar an ábhar sin, líonann siad go barr (gach lá) Víctor agus Ángeles ** Membibre ** i Chamberí _(Calle Guzmán El Bueno, 40) _, mar tá a fhios acu nach gá dóibh an roth a chumadh: ach beatha go maith.
Beagán cosúil leis an Commercial Café sin atá tar éis filleadh ar an Timpeallán Bilbao na caiféanna lár na maidine agus torreznos le árasán grenache; inis an lá inniu tríd an am atá thart a thuiscint.
Is é scéal carraig pepe , cócaire na bialainne, "is é an barántúla Maidrid a chuireann mo óige i gcuimhne dom an ceann a fuair tú in aon bheár comharsanachta lá ar bith ; ar an deireadh seachtaine d'ól do thuismitheoirí beoir agus d'ól muid deochanna boga, agus sheas tú ar an tiptoe chun dul i dteagmháil leis an bpiocadh fiacla agus sneaiceadh ar ainseabhaí i bhfínéagar, cróquettes nó an ceapaire squid gearrtha i dtrí chuid...
Anois, ag an Café Comercial, déanaimid iarracht an bialann a bhaint amach le blasanna ár gastranómachais i Maidrid roimhe seo agus le stáitsiú athnuaite ach dílis do bhunús na cócaireachta macánta macánta”.
Is í Maidrid a gastranómachais, a tapas agus a beoir ach i ndáiríre tá sé níos mó ná sin ar fad, toisc gurb é freisin a teas, a farasbairr agus a réamhchlaonadh gan teorainn i leith raicéid. Nach bhfuil Maidrid a rith, Maidrid ag rith.
Ag barra an Chaifé Tráchtála