Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
“Tá díomá orm gach duine, ag tosú liom féin”
Is véarsa iontach é ó I deny everything, an t-amhrán a chuireann an chéad albam eile le el flaco chun cinn: an Madrilenian is traidisiúnta a rugadh lasmuigh den M-30 (agus féach cad atá ann), agus cad é an pointe atá leis an nonsense seo in alt? faoi radharc gastranómacha tapa Barcelona?
Beo Barcelona nóiméad aisteach : Ní raibh níos mó coimpléisc ann riamh, agus is é an rud nach bhfaca mé riamh cheana cé mhéad cairde (as sin) a thagann chugam agus “tá sé seo ina pháirc téama”. Ach freisin, ag an am céanna (paradacsa!) Maireann Barcelona iontach, soléite agus saor ; Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta nó Isaac Reina. A Barcelona tiomanta go hiomlán do áilleacht, cultúr agus an tuiscint ar an saol laethúil (Feicim é, tá tú díreach a fhios conas a chuardach). Agus ná déanaimis trácht ar an gastranómach ...
Roghnaigh Michelin Barcelona agus in Barcelona tá cuid de na heispéiris is fearr a bhí agam timpeall boird curtha i gcrích le linn an tséasúir seo caite: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca nó Enigma. An bhfuil Barcelona i nóiméad níos fearr ná Maidrid? Cad eile a thabharfaidh sé? Ach teacht ar a bhfuil muid ag dul: ní hamháin go bhfuil áit do bialanna iontach - cathair freisin (go deimhin, go bunúsach) a tithe tábhairne, barraí agus úrscéalta. Rith an nua, an gile iontach ar a bhfuil fós le fáil amach : is iad seo na húrscéalta is suimiúla de phríomhchathair na Catalóine.
Oisrí le gazpacho silíní agus braon de merlot agus i bhfad níos mó i Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI AG ÓSTÁN YURBBAN
Ní hamháin gur biachlár é bialann agus dornán miasa le gobble suas, is áit chónaithe é freisin; cá háit le bheith. Agus tá na heilimintí go léir le bheith ina clasaiceach ag Xibarri (oidis na seanmháthar agus fréamhacha gastranómachais na Catalóine, go háirithe na croquettes sicín ‘roimh’): ceol (funcach, anam agus boogaloo) beo, Mhanglaim Carles Bonnin , timpeallacht áirithe díchonraithe agus táblaí pobail: beo fada.
Xibarri, cothromaíocht íon
GOUTHIER
Go dtí an pointe: tá an chéad bharra oisrí (barra oisrí, mar a deir an cáis) in Barcelona deich mbliana d'aois, obair an dearthóra intí Estrella Salietti. Cheana féin bhí aithne againn ar na moilisc dhébhlaoscacha de Gouthier i roinnt de na bialanna is fearr i bpríomhchathair na Catalóine; Bhuel, anois tá an barra i gcomharsanacht Sarrià athoscailte (agus leathnaithe) acu le miasa níos ócáideacha sa lár: ceviches, sneaiceanna agus deataithe . Agus oisrí, ar ndóigh.
Gráinneoga in Gouthier
ALVART
Nó in áit, an t-athchóiriú Alvart. Scríobh Delibes gur " Táim cinnte gurb é ceann de na hairíonna is soiléire a bhaineann le meath an Iarthair ná an dímheas forásach ar chócaireacht ”. Conas gan aontú sa lá atá inniu ann a thugtar amhlaidh do chaomhnú agus. Ba mhaith linn príomhchócaire chun cócaireacht! Agus is é an cócaireacht go beacht a dhéanann sé Alvar Ayuso (toghadh an cócaire óg is fearr ag Acadamh Gastranómachais na Catalóine in 2016) trína roghchlár carachtar: turbard le saoi gnocchi, fianna tartare le pumpkin picilte nó (súil) uachtar bainne caorach, breallaigh rásúir agus planctóin . Ráiteas rúin? “Sa Roghchlár Carachtair déanfaidh mé mo chistin, beidh sé ann áit a míneoidh mé i ndáiríre cé mé”.
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
AN SEIDIÚN
Is breá linn na pizzas. Ceart agam: táimid obsessed (ach an-) le pizzas ; mar sin ní raibh muid in ann a bheith níos sásta le teacht i gcroílár Gracia (ach cúpla mí d'aois) an pizzeria éiceolaíochta, ina dhiaidh sin an pizzero Luciano Passeri - curadh domhanda triple de pizza clasaiceach agus stiúrthóir ar an Accademia Piazzoli san Iodáil. Cén fáth La Sedici? Mar gheall ar a mhéid: 16 ceintiméadar ar trastomhas (ciallaíonn sedici san Iodáilis "sé déag"). Sábháil do scéalta grinn. Nó nach bhfuil.
An Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
Goidte
Dúirt muid é (dúirt muid é!) gurb í seo bliain na embers agus is é an locht i bpáirt ar an goidte , an grill Josper a fheicimid gach lá i níos mó áiteanna ina is gual an protagonist . Tá Robatas i Nómada le Begoña Rodrigo feicthe againn, in Yakitoro in Chicote, i Sudestada le Estanis Carenzo, i Tickets, sa Yakitori Bar de theaghlach Nozomi agus, ar ndóigh, sa Robata Sush i& Grill seo le Fabiola Lairet (in Enric Granados ) áit arb iad na skewers “Seapánach” príomhphearsana an chóisir: fágtar sinn leis an tarbh agus na piobair shishito, piobair padron!
Robata (agus fada beo an grill!)
RADHARC ÁLAINN
Go sonrach: na deochanna ag Bellavista, atá ag seoladh barra oíche leis an intinn sláintiúil an punch a athbheochan (aha, an punch). Tá baint ag an tionscadal Bellavista del Jardín del Norte, ón tús, le Leo Messi: abair leat , tá iriseoirí (tá muid) chomh bunaidh sin; Níorbh fhéidir aon rud a bheith níos faide ón bhfírinne: tar éis Bellavista siúl ar theaghlach an bhuachaill beag ó Rosario ach freisin an Grúpa Iglesias -comhpháirtithe elBarrri de Adrià agus úinéirí an Macondo sin atá chomh mór agamsa agus atá Espai Kru. Agus aistríonn sé sin isteach i dtogra gastranómach soladach bunaithe ar an táirge agus gairmithe gan nonsense: moltar an roghchlár cocktail le Marc Alvarez na dTicéad agus ag an tábhairne Marcio Triverio . I bhfocail eile, beidh muid ag ól go maith. Ceart go leor, ní bheidh réalta Michelin aige go deo ... mar sin?
Lean @nothingimporta
Bellavista ón nGairdín Thuaidh (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)