An facade "athbheochan".
Oriol Balaguer Tá sé ar dhuine de na geniuses sin a bhuaigh achair ghearr agus seithí, taobh thiar d'apron agus spéaclaí imeall-adharca, cumas dúchasach a iontas leis an gcéad tuiscint.
Is cuimhin liom fós an chéad uair a d’oscail sé doirse ** La Duquesita; ** ar fáil gan cheist do blaiseadh dall de sheacláidí éagsúla, ón duine is fearr go dtí an duine is salach, gan eagla orthu iad féin a chur faoi thástáil.
Toisc thar aon rud eile, is fear an-chun tosaigh é Balaguer, beagnach cosúil le leanbh ar tugadh a chéad chlár scátála dó agus a chuireann ar leataobh eagla na bhfánaí nó dhlí an domhantarraingthe.
"Theastaigh uaim freisin dul i mbaol agus rud éigin difriúil a dhéanamh, b'fhéidir níos nuashonraithe agus níos avant-garde, rud a d'oirfeadh go foirfe i Maidrid"
A SAOL A DHÉANAMH Draíocht LE Seacláid
Tá Balaguer Catalóinis íonghlan, Is as Calafell (Tarragona) ó dhúchas. Agus é ina leanbh, d’amharc sé ar a athair ag déanamh cácaí sa bhácús go cúramach, beagnach gan a thuiscint gurbh é a chéad teagmháil a bheadh aige le saol na milseán. Agus go háirithe seacláid, mar gheall ar a bheith ag imirt le bheith ina athair air chun staidéar a dhéanamh ag an Scoil Chumann Taosráin Barcelona agus a bheith mar chuid de elBulli le Ferrán Adriá i rith na mblianta.
Bhí agus beidh a charachtar meticiúla, a chruthaitheacht phléascach agus a anam ceardaí a chompánaigh taistil is fearr, ailtirí éachtaí móra ar nós an mhilseog is fearr ar domhan in 2001, an cócaire taosráin is fearr sa Spáinn in 2008 agus an cócaire taosráin is fearr de réir Acadamh Idirnáisiúnta na Gaistreintreolaíochta i mbliana 2018.
Ní raibh sé ró-chasta teacht i dtír i Maidrid agus an phríomhchathair a thabhairt chun críche do thallann mar a chuid féin, cé go n-admhaíonn sé féin gur eachtra a bhí ann a raibh iarracht mhór ag teastáil uaithi. Roghnaigh sé crios uasal, i gcroílár cheantar Salamanca chun tús a chur le do draíocht tríd siopa milseán a leanann orainn ag brionglóid a dhéanamh orainn gach lá.
Agus ag an am céanna, sna blianta seo go léir, tá a fhios aige conas teacht ar am chun mhúineadh a chuid cúrsaí, scríobh roinnt leabhar, agus pamper a chlann, b'fhéidir a stór is luachmhaire.
Roghnaigh an cócaire croí cheantar Salamanca chun a shiopa seacláide a oscailt
AN CHATHALÁIN I MADRAÍ: 10 mBLIAIN AR THABHAIRT
Thug Oriol go Maidrid coincheap nua milseáin, níos galánta agus nua-aimseartha, le táirge uathúil bunaithe go minic ar shúgradh agus ar bhreathnóireacht, ag sainmhíniú uigeachtaí nua, ag cuardach cruthanna dodhéanta, blasanna agus aromas nach féidir a aithris.
Is fada ón siopa seacláide í ag siúl isteach ina siopa, áit a seiceálann sí amach in aice le scipéad airgid. “Tá mé craiceáilte agus is breá liom dúshláin. Theastaigh uaim freisin dul i mbaol agus rud éigin difriúil a dhéanamh, b’fhéidir níos nuashonraithe agus níos avant-garde, rud a d’oirfeadh go foirfe i Maidrid. Is í an fhírinne ná go bhfuil lúcháir orm mar tá fáilte curtha ag daoine romham i Maidrid, stopann siad ar an tsráid mé agus déanann siad comhghairdeas liom” a deir an cócaire.
Tá an taithí sa spás Balaguer beagnach cosúil le dul isteach i siopa jewelry, gan aon chleithiúnaithe, beagnach le comhairleoirí carball scoilte.
Tá an ga caillte timpeall imlíne an áitribh, pacáilte leis na seacláidí is uathúla. Is Paradise earthly é nuair nach féidir seacláid a bheith ina pheaca. Tá sé dodhéanta.
8 uigeacht seacláide: mousse, císte spúinse uachtair, anlann caramal, briosca agus seacláid spúinse
Dílis do na bunú a d'ardaigh é go dtí an barr, tá Balaguer a chothabháil ar feadh na deich mbliana seo a leanas 8 uigeacht seacláide (An Milseog is Fearr sa Domhan 2001), an panettone torthaí (Panettone Ceardaí is Fearr sa Spáinn) agus a torthaí iontach reoite.
“Tá ár gcuid feathail coinnithe beagán ar mhaithe le comhsheasmhacht freisin, toisc go n-aithníonn sé sinn agus toisc go bhfuil grá ag na daoine a thagann anseo air. D’éirigh thar barr leis an líne seacláidí” a deir Oriol.
Agus chruthaigh sé bailiúchán seacláidí spreagtha ag cathair Maidrid, an-mheas ag muintir Maidrid, agus ina athchruthaíonn sé fantasies blaistithe le torthaí coimhthíocha i measc daoine eile.
Níl aon lá breithe gan císte, agus ní gá duit a bheith ina mháistir milseáin chun an coincheap seo a bheith soiléir. Ach an uair seo, agus chun an chéad deich mbliana de rath a cheiliúradh i Maidrid, chinn Oriol milseog iontach a chumadh. Is ______ é Mousse seacláide le císte spúinse “glóthach coimhthíocha” crunchy, ar buile delicious atá sa siopa cheana féin ar fáil do na daoine is paiseanta faoi seacláide.
Cinnte, is furasta an rún is fearr a choimeád Oriol Balaguer a fháil amach. Ní mó ná lig tú féin a threorú ag boladh agus aisling arís.
Chun a chéad deich mbliana i Maidrid a cheiliúradh, tá cinneadh déanta ag Oriol milseog iontach a chumadh: mousse seacláide le císte spúinse “glóthach coimhthíocha” crunchy.
NÁ DÉANFAÍONN LIOM AN BHAILE BHEAG
Ní fada ó shin d’inis muid duit stair Mhaidrid óna siopaí taosráin le breis agus 100 bliain. Ceann acu, Dúnadh La Duquesita, a chuir tús lena thuras i 1914, in 2015 an bhliain seo caite ag spreagadh mór-spraoi i measc phobal Mhaidrid.
Tá cinneadh na a ghnóthú go teampall mythical de milis Ní raibh sé éasca ag Oriol, a raibh a thiomantas don Uasal Santamaría an traidisiún a choinneáil soiléir ón gcéad nóiméad.
“Insíonn go leor daoine dúinn gur cuid de chultúr Mhaidrid é La Duquesita, agus gabhann siad buíochas linn as é a thabhairt ar ais. Ba geall sábháilte é dá leanfaimis an traidisiún fiú má thugamar ár stampa air. Agus cuideachta céad bliain d’aois in éadan, ní féidir a rá nach bhfuil” a mhíníonn Oriol.
Tá sé cosúil le dul isteach sa La Duquesita de Balaguer dul isteach sa ghnáth La Duquesita, cé go bhfuil aer níos sofaisticiúla ann. An té a théann go La Duquesita tá a fhios aige cad a gheobhaidh siad na crainn phailme is fearr agus na croissants is fearr i Maidrid.
“Gnáthchrainn phailme agus chrainn phailme seacláide, na croissants agus an panettone a raibh rath brúidiúil. Mar thoradh ar an duais, bíonn daoine ag teacht suas chun é a cheannach agus fiú í a ordú ionas nach n-imíonn siad as” a deir an múinteoir.
D'éirigh le Oriol muinín a choinneáil ar chustaiméirí ar feadh an tsaoil sa chúinne céad bliain d'aois seo a chuireann gruaig amach mar spící fós nuair a éalaíonn aroma na Paradise ón taobh istigh nuair a osclaíonn tú an doras. Chun seo amháin, is féidir linn a rá beagnach go bhfuil Oriol Balaguer tar éis éirí go maith leis an mac is fearr leat sa phríomhchathair. Tá sé tuillte aige.
Tugann an cócaire taosráin is fearr de chuid Acadamh Idirnáisiúnta na Gaistreintreolaíochta ómós do Mhaidrid ar a chomóradh deich mbliana
"D'éirigh thar barr leis an líne seacláidí" a deir Oriol