Stop ag amadán thart: tá fíon ann le taitneamh a bhaint as
Tá fíon timpeall orainn: tá sé i láthair i gach béile amach , i ngach ceiliúradh , isteach go leor turais agus sna dinnéir gan deireadh ina bhfuil tú deartháir céile Ní stopann sé ag cur isteach ort leis an bodeguita atá déanta sa bhaile. Dá bhrí sin, cibé an bhfuil tú ag lucht leanúna an sú fíonchaor nó nach bhfuil, is mó an seans go bhfuil tú tar éis titim i roinnt de na miotais a Jancis Robinson, an léirmheastóir fíona is mó meas ar domhan, liostaí ina scoth _ Saineolaí fíon i 24 uair an chloig ._
San imleabhar siamsúil seo, ar féidir a léamh i ndáiríre in aon lá amháin, mínítear é conas buidéal maith a roghnú -agus conas a lipéad a dhéanamh amach-, cad iad na difríochtaí atá idir na fíonta is coitianta agus fiú cad a chiallaíonn sommeliers - agus do dheartháir-chéile - nuair a bhíonn siad rómánsúil ag cur síos ar cheann amháin. Ach thar aon rud eile, déanann an leabhar a dhí-armáil go leor de na absurdity mystical den saol seo, ag nochtadh iad siúd go léir creidimh bhréagacha go bhfuil sprung suas timpeall air. Seo deich gcinn de na miotais sin faoi fhíon a chreid tú, agus na cinn is measa: do dheartháir céile freisin.
1. NÍOS DÓIGH AN BUIDÉAL, IS FEARR AN FÍON A BHEITH
“Díoltar na buidéil leis an luach is fearr ar airgead idir 10 agus 40 euro ”, a mhíníonn an t-údar. Faoi bhun an phraghais sin, tá an corrlach brabúis chomh híseal sin gur dócha go mbeidh an fíon ar dhroch-chaighdeán; Ina theannta sin, tá an baol ann go n-íocfaimid as “ego, suíomh agus whims mhargadh mór an fhíona”.
dhá. MÁ A MHÉADAÍONN AN BUIDÉAL, IS FEARR AN FÍON A BHEITH
Uirlis mhargaíochta is ea gloine tiubh, sin díreach. Ina theannta sin, "is cur amú acmhainní é," de réir Robinson.
3 . BEIDH FÍONTA SEAN-DOMHAN NÍOS FEARR NÁ FÍONTA NUA DOMHAN i gcónaí
Chomh maith leis an bhfíric nach dtaitníonn an blaiseadh leis an lipéad “Domhanda Nua”, a mheasann sí a bheith beagán condescending, dearbhaíonn sí go bhfuil idir rudaí maithe agus olc sa dá chatagóir.
Ní gá gurb é an buidéal is fearr an ceann is costasaí
Ceathrar. Ólann TÚ FÍON DEARG LE FEOLA AGUS FÍON BÁN LE hIASC
Admhaíonn Robinson é sin tá sé casta go leor fíon a roghnú go leor chun a bheith buartha freisin faoin mbia a théann leis, agus sa mhéid is go n-aontaíonn sé linn, cé dó tá an phéireáil marbh .
Mar sin féin, más gá "riail" tionlacain a bhunú, roghnaíonn sí díriú níos mó ar an meáchan sa bhéal agus ar an tionchar ar an carball scoilte ná ar dhath an bhrait.
“Má tá tú chun rud éigin a ithe íogair -burrata, mozzarella úr, cáis gabhar, tortilla, iasc bán steamed nó sicín - tá ciall leis dul in éineacht leis fíon éadrom agus íogair: vermentino, chaublis, sauvignon blanc nó rosé nó dearg éadrom mar pinot noir, cinsault nó beaujolais. Ar an láimh eile, má tá tú chun bolg muiceola, hamburger, steak tartare nó fiafheola a ithe, b'fhéidir gur fearr leat fíon níos fearr, lán-choirpeach, cosúil le grenache saibhir, syrah/shiraz nó mourvèdre/mataró”.
5. BHFUIL BUIDÉAL NA FÍONTA MAITH SLIT SA BHONN
Tá Robinson soiléir: arís, níl ann ach ceist margaíochta.
6. TÁ FÍON DEARG I bhfad NÍOS MÓ ALCÓL NÁ BÁN
B'fhéidir go raibh sé san am atá caite, ach inniu bíonn claonadh ag fíonta laghdaigh do ualach alcóil, mar sin tá sé éasca teacht ar go leor dearganna a bhfuil alcól 12% nó níos lú acu.
7. Feabhsaíonn GACH Fíon LE hAois
Is ráiteas fíor é seo i gcás 10% den fhíon a mbuidéiltear amháin. “Táirgtear an chuid is mó de - go háirithe na rósaí agus beagnach gach bán, ach fiú dearganna na mbrandaí bunúsacha, iad siúd a bhfuil praghsanna níos saoire acu dírithe ar an bpobal i gcoitinne - le bheith ar meisce an bhliain dár gcionn a buidéalú.
Na fíonta is fearr amháin, is daoire - thar aon rud eile, ón bhFrainc agus ón Iodáil - ceaptar go sainráite iad a bheith caomhnaithe ar feadh na mblianta fada”.
Mar riail an-ghinearálta, deir an saineolaí go bhfuil dá daoire fíon laistigh de chatagóir áirithe, is amhlaidh is faide a fhéadfaidh sé dul in aois. "Sin an fáth nach ndéanann sé ciall i gcónaí an buidéal is daoire a roghnú sa siopa agus é a ól láithreach," a deir sé.
Déan dearmad ar an iasc le bán agus feoil le dearg
8. TABHAIR FAOI DEARA SA BIALANN SIAD CHUN AN FÍON A FHEISCINT DÉ FÉACH AN BHFUIL LIOM NÓ NÁ MAITH AGAM
I ndáiríre, is é an chúis atá leis an dóiteán seo ar bith eile seachas seiceáil an teocht den fhíon agus má tá aon cheann agat locht tromchúiseach . “Go minic feicim dearganna i mbialanna atá ró-the (mar sin iarraim buicéad oighir) agus is féidir le bánna a bheith ró-fhuar (mar sin déanaim cinnte go bhfágann siad an buidéal as an buicéad oighir).
I measc na lochtanna tromchúiseacha, is é an ceann is mó go bhfuil boladh an fhíon an-musy mar gheall ar a corc éillithe , ar cheann de na cúpla cúiseanna a mbeimid in ann an buidéal a thabhairt ar ais. “ Níl sé de cheart againn diúltú íoc as buidéal oscailte toisc nach maith linn an blas atá air. ”, a thugann rabhadh do Robinson.
9. TÁ FÍONTA ROS AGUS MILLE DO MHNÁ
"Gan trácht".
10. Feabhsaíonn AN FÍON GACH MÁ CEADAÍTEAR “ANálÚ” IDIR AN NÓIMÉAD A OSCAILTE AGUS A DHÉANFAR A DHÉANAMH DÉ.
“Do go leor daoine, is sacraimint reiligiúnach é buidéal a oscailt. scaipeadh rialacha stuama faoi cé chomh fada is a chaithfidh cineálacha éagsúla fíona 'análú' sula ndéantar iad a sheirbheáil. Cosúil le go leor eolaithe fíona, tá mé skeptical maidir le cad is féidir a tharlóidh don fhíon tríd an achar dromchla beag de mhuineál an bhuidéil”, dearbhaíonn an t-údar.
Mar sin féin, admhaíonn sé go bhfuil amanna nuair is féidir é a bheith suimiúil scinceáil fíon - is é sin, a ábhar a dhoirteadh isteach i gcoimeádán glan, go hidéalach gloine neodrach. “Is féidir le haeráil réasúnta fíona óg aithris a dhéanamh ar an bpróiseas aosaithe go pointe áirithe,” a mhíníonn sé, ach i gcás fíona an-sean, d’fhéadfadh an nochtadh céanna é a scrios.
Cúis spéisiúil eile le scinceáil é fíon a scaradh ón dríodar b'fhéidir gur foirmíodh iad, rud a d'fhéadfadh blas beagán searbh a sholáthar. Mar sin féin, ní dócha go dtarlóidh sé sin i bhfíon neamhchostasach.
Tá an saol níos faide ná bándearg