An Recova
Ar an gcúis seo, tá cabhair againn ó Spain Food Sherpas, cuideachta áitiúil a aimsíonn, trí threoracha speisialaithe, fíorbhunús cócaireachta na cathrach. Agus má chabhraíonn sé linn a cheannach ag na stallaí margaidh is fearr nó na siopaí is clasaiceach, osclaíonn sé na doirse freisin go dtí na háiteanna is fearr sa chathair. Déanaimid an cosán a thaistil chun filleadh ar an mbunús agus an fíor a aimsiú . Tá sé in am an _ sherpa bia _ agus oscail an mála droma chun fíorbhlas Malaga a stóráil ann.
AN RECVA
Roinnt seanchathaoireacha, bosca adhmaid agus cúpla gloine fíona milis. Is furasta Paco a fháil sa chárta poist seo lár na maidine ag doras Chonradh na Gaeilge An Recova . Tá sé 80 bliain d'aois agus is iar-úinéir é, ach tá an oiread sin grá aige dó go dtéann sé gach lá chun deoch a fháil. Is meascán é an áit idir an sean-grocer a bhí ann go dtí cúpla bliain ó shin, siopa seandachtaí, stóras agus príomhsheomra an tí feirme. Seinntear ceol ar dhioscaí sclátaí. Níl wifi nó Coca Cola ann , ach tá crúiscíní agus dáileoir ola mórchóir. Chomh maith leis sin buidéal fíona milis chun mosquitoes a mhealladh agus iad a shraonadh ó chustaiméirí.
Clasaiceach is ea canna leasaithigh a cheannach agus é a ól ansin le gloine fíona agus dúradáin á imirt leis na paróistigh i lár an iarnóin. Tá uaireanta gnó aige, mar sin níl aon lón ann: ag meán lae, dúnann sé. agus an staighre. Dodhéanta a fhágáil ann gan blaiseadh de florestel : fíon muscatel le siphon (measctha a dhéanann tú níos lú ar meisce). Tá gach rud a fheiceann tú i La Recova ar díol. Fiú na táblaí.
Sliocht Mhuire na mBrón i San Iúnna, 5
An Recova
Grósaera ZOILO
Rith uncail Zoilo Montero an áit seo go dtí 1956. Nuair a smaoinigh sé ar é a aistriú, Choinnigh Zoilo é . Ba é a mhian a bheith rathúil a spreag é chun é sin a dhéanamh... Ach is dócha go raibh cúis an-láidir eile ann: an grá. Bhuail sé le Mari Carmen ansin, a raibh stór uibheacha díreach in aice leis an bhunaíocht agus a bheadh ina bhean chéile sa deireadh. D'ainmnigh Zoilo an ultramarine ina dhiaidh agus ó shin i leith tá sé anois ceann den bheagán gnóthas traidisiúnta a mhaireann chuig ollthurasóireacht i lár stairiúil Malaga.
Ní bhíonn braiche rósta acu a thuilleadh le caife a dhéanamh, ach tá croílár an táirge acu le Sabor a Málaga: Cácaí Maria Mannin, arán fige, óltóirí , ológa le almóinní, subh mango, castáin i síoróip. Tá sé chomh héasca dlíodóir a lorg ag iarraidh ispíní as Malaga is atá sé bean chomharsanachta a aimsiú a cheannaíonn ola lus na gréine chun é a thairiscint do na hanamacha sa séipéal trasna na sráide, Santiago, mar gheall ar sin. cabhrú le do mhianta a bhaint amach.
Sráid Granada, 65.
Zoilo ag doras a ghrósaeir miotasach
TAVERN UVED dúbailte
Téann Willie Orellana chuig margadh Atarazanas gach maidin, cearnóg an mhargaidh mhór i Malaga. Ceannaíonn sé tuinnín nó trosc, glasraí, torthaí ansin. go léir i séasúr . Is as sin a tháinig cuid de na miasa ar a bhiachlár, toisc go raibh go leor ar eolas ag na siopadóirí i gcónaí. Is é an t-úinéir agus an cócaire ar an Uvedoble Tavern, nach bhfuil éasca a fháil: cé go bhfuil sé i lár an turas turasóireachta oifigiúil Malaga, duaithníonn sé é féin i measc siopaí cuimhneacháin áit a ndíolann siad tairbh bréagán agus cártaí poist nua-aimseartha dubh agus bán do dhá euro. B’fhéidir gur chuige sin, tá a chuid custaiméirí áitiúil den chuid is mó.
Tá sé beag, Tá ceithre nó cúig táblaí agus barra fada le fealsúnacht agus snagcheol maith sa chúlra. Rinne Willie staidéar ag La Cónsula, áit a raibh an oiread sin príomhchócaire eile a bhfuil réaltaí Michelin acu. Agus tá roinnt miasa mearbhia iompaithe bun os cionn: áirítear ar a bhiachlár kebab cloicheán pil pil nó pizza mion le úll, cáis gabhair agus foie gras. Tagann a eagna ón mbaile. Deir sé gur thóg a mháthair uaireanta ag déanamh aon mhias mar rinne sé é go cúramach, céim ar chéim, gan deifir. Agus bhí gach rud fíorálainn. Is é a lorgaíonn sé ina chistin. Núdail dubh le squid ó Malaga, tuinnín tataki le porra antequerana nó Muineál colgán i dath ime Tá cuid dá delicacies.
Sráid na gCistéar, 15.
Aghaidh an Uvedoble
AN BHA TAVERN
Ciallaíonn siúl trí lár Malaga troid i gcoinne arm daoine a thairgeann beoir, fíon, tapa nó cibé rud atá saor in aisce duit ionas gur féidir leat dul isteach sa bhialann. Am ar bith. Tarlaíonn sé, mar shampla, sna bunaíochtaí go léir ar Calle Marín García, áit a gcaithfidh tú troid beagnach chun go mbeidh cead agat siúl… ach amháin ceann amháin. The Bay Tavern Níl éileamh ag teastáil uathu. Is é an taobh istigh aer retro. Uaireanta seinntear cantaireachtaí Gregorian agus uaireanta Freddie Mercury. Paco, an fear beáir, le comhionannas vótaí bogha agus gotha tromchúiseach Breathnaíonn sé cosúil le rud éigin as scannán sna 80í.
Léiríonn a roghchlár gins, fuisce agus biotáillí rang. Agus ullmhaíonn sé aon deoch le cúram iontach agus foighne. Tá a vermouth unmatched , cosúil leis an ealaín agus é á ullmhú; a gin agus tonic, an chuid is fearr sa chathair; agus is taithí é cána simplí a ghlacadh cheana féin. Is é adhmad snoite príomhcharachtar a phríomh-seomra agus an t-aon seomra ina bhfuil spás ar éigean do cheithre táblaí. Níl aon roghchlár agus spooning is rí na litreach macánta gan ach ocht miasa seasta agus cúig mhilseog, iad ar fad ar fáil i gcónaí i earraí boird clasaiceach ó La Cartuja. Fógraíonn bord beag moltaí an lae, a athraíonn bunaithe ar na táirgí a roghnaíonn José Miguel, cócaire sean-scoile, ar maidin ag an margadh. Tá an croquettes brat stew Is delicacy iad agus an sailéad Rúisis Tá sé an chuid is fearr laistigh de chúpla míle.
Sráid Marin Garcia, 6.
The Bay Tavern
LIÑÁN SIOPA BIA MARA
Caithfidh go bhfuil rud éigin ag dul i gceart nuair a bheidh an bialann bia mara Liñán Ní osclaíonn sé ach ó 11 am go 5 pm agus gach lá tagann deireadh leis an seánra ar fad . Is é a cliant céad faoin gcéad Malaga (nó beagnach). Tá sé suite i gcomharsanacht Oileán na Tríonóide, ceann de na cinn is mó tóir i Malaga agus, gan mórán eisceachtaí, is ar éigean an t-aon cheann a mhaireann corrlones pobail. D’oscail Antonio Palomo Sr. an beár i 1981 agus d’fhág a mhac an scoil chun lámh a thabhairt dó nuair nach raibh sé ach 17 mbliana d’aois. Anois ritheann sé é.
Tá an cartúis éisc ar feadh cúig euro iomaíocht siad leis an pláta de shrimp bruite ag ceithre go leith. As sin: cañaíllas, gambones, cigalas, búsanos, peregrinas… Deir sé go bhfuil an eochair do rath ar an mbealach chun cócaireacht an bia mara . Rún a thógfar go dtí an uaigh agus a insíonn sé trí é féin a thrasnú os comhair ceann d’íomhánna an Chaptaein ar na ballaí. Is é an Críost a thógann sé amach gach Seachtain Naofa, duine de na daoine is úire sa chathair. B’fhéidir go bhfuil an bia mara i Liñán chomh blasta do ghlóir Dé.
Cúinne Calle Jaboneros Calle Oileán na Tríonóide.
Marisquería Li n grianghraf grianghraf
**BARR AN MARGAIDH Carmen**
comharsanacht na An Perchel bhí sé ar cheann de na chéad daoine a d'fhás thar sheanbhallaí Malaga: bhí na háitritheoirí bréan de bholadh an éisc agus chuir siad na hiascairí amach as an gcathair. Leanann an sean-traidisiún inniu sa chomharsanacht, a leanann boladh na n-iasc, go háirithe sa Mercado del Carmen , tiomanta don seánra seo beagnach go hiomlán.
Is ansin a cheannaíonn tú do tháirgí Paco Ocana . Roimhe seo, rith sé an beár paco, an bunaidh, níos seedy agus traidisiúnta, i margadh Carmen d'aois, lá atá inniu ann a chaitheamh ag tuairimíocht uirbeach. Anois tá sé ina úinéir ar an mbunaíocht chéanna sa mhargadh bia nua, níos nua-aimseartha, ach leis na skewers céanna cloicheán agus sliogáin tanaí mar i gcónaí. Tá bronntanas uileláithreachta ag an Virgen del Carmen ar a ballaí. Agus freisin ar an taobh eile den críochdheighilte: breathnaíonn sé ar an séipéal den ainm céanna a roinneann an barra ardán, chomh grianmhar agus é i bhfolach agus iontas.
ingne pis grilled le gairleog agus peirsil nó cúpla sliogáin tanaí le salann agus piobar athbheochan aon duine. Ní cuimhin le Paco Ocaña na blianta a bhí sé leis an mbeár a thuilleadh, ach tá a chuid dea-oibre faighte le hoidhreacht ag a pháistí, a d’oscail cúpla áitreabh i margadh Atarazanas, níos lárnaí.
Margadh Carmen.
Barra Margadh Carmen
AN ODYSSEY FÍON
In The Odyssey boladh sé cosúil le fíon. tá an t-aer milis . Agus cuireann an fuarú ort dearmad a dhéanamh ar shamhradh síoraí Malaga. Tá stair ag baint lena hainm: sna 1990idí, chun deireadh a chur le comharsanacht imeallach – ach álainn – i gcroílár Malaga, ceapadh gurbh fhearr é a stróiceadh agus ballaí ollmhóra cloiche a chur ina háit. Ach chinn Juan Manuel agus Máiréil Íosa é sin, nanai. throid an teaghlach agus d’aontaigh na cúirteanna leis deich mbliana ina dhiaidh sin.
Inniu, is é a theach an t-aon duine atá fágtha ina sheasamh agus tugtar The Odyssey air i gcuimhne ar an iarracht titanic é a chothabháil. Tógtha ag tús an 19ú haois, tá a mac oscail La Odisea ar an urlár na talún, an áit amháin atá tiomnaithe go heisiach le fíonta Malaga. Tá a taobh istigh monopolized ag 21 bairille de 21 fíonta éagsúla , ach tá roinnt eile sa chuisneoir, mar shampla Andresito, muscatel a sháraíonn an t-anam nó fíon milis compordach ó Moclinejo. Is deacair cur síos a dhéanamh ar an maisiú: ó sheanteileafón go cártaí poist nua-aimseartha, hata verdiales nó buidéil Brandy Reconquista.
Tá paitió cluthar ann ina bhfaighimid foscadh d'aois ón gCogadh Cathartha agus cuireann a bhiachlár béim ar bhrioscáin aráin agus aubergines au gratin le mil ó Frigiliana. Aidhm taitneamh a bhaint as vermouth an tí.
Ascent go Sráid na Coracha, 1.
An Odaisé
MARIAN MESON
Ar thaobh amháin, Antonio Banderas agus Marisa Paredes. Ar an taobh eile, an peacach Chiquito de la Calzada agus Enrique Morente. Agus, sa lár, Joaquin Sabina, Íosa Sacristan agus Alfredo Landa , an té a rinne an gin agus an tonic is fearr sa Spáinn. Is maith le Mariano Martín grianghraif a ghlacadh le daoine cáiliúla a chroch sé ar na ballaí níos déanaí. Ach is é an rud atá aige ná cócaireacht , rud atá déanta aige ó bhí sé 14 bliana d’aois agus tá sé anois ag druidim le 60 bliain d’aois. Níl an fhealsúnacht aige freastal ar chliant an rud nár mhaith leis go ndéanfaí freastal air, tuiscint choiteann atá in easnamh i go leor bialanna.
Ag an Meson Mariano bliosáin is banríon : grilled, friochta, i sailéad, stíl Montillana, buailte nó candied in ola olóige, i measc iontas eile a tharraingíonn Mariano as a muinchille. Is ceann eile dá eochracha cócaireachta é an gabhar diúil ó Malaga (nó an leanbh, mar a deir úinéir an ósta é). Cé gur i dteach an ghabha, scian adhmaid: Is é an mhias is fearr le Mariano ná prátaí le huibheacha friochta.
Sráid Granados, 2.
Lean @sfsherpas
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Lá i hipster Malaga
- Foclóir bunúsach chun tú féin a chosaint má thaistealaíonn tú go Malaga
- 10 gcéim riachtanacha i gCathair Malaga
- Na 40 grianghraf a thabharfaidh ort taisteal go Malaga gan ticéad fillte
- Na 51 miasa is fearr sa Spáinn
Marian