An pizza Neapolitan barántúla.
Is féidir leis na Neapolitans a bheith bródúil: ní bhíonn aon duine ag argóint leo ó chruthaigh siad pizza nua-aimseartha. Bhí sé san 18ú nó go luath sa 19ú haois agus bhí sé ina éabhlóid de mhias a rinneadh le taos den chineál céanna, ach tháinig siad suas leis an t-oideas cruinn,. na comhábhair riachtanacha a bhaint amach ar cheann de na sneaiceanna simplí agus is exquisite is féidir a bhlaiseadh áit ar bith ar domhan.
Stíl Nua-Eabhrac.
Mar gheall ar na féidearthachtaí gan teorainn a bhaineann le pizza inniu tá sé ar cheann de na miasa is idirnáisiúnta agus is éagsúil, ach nuair a dhéanann tú iarracht (nó triail eile) ceann de Oideas Neapolitan, an bunleagan, Sin nuair a thuigeann tú cén fáth ar tháinig an taos trátaí agus cáise seo chomh fada seo.
D'fhonn é féin a ghlaoch Neapolitan, caithfidh sé oideas a leanúint: d'oibrigh an taos de láimh agus coipeadh fada Ní mór a bheith ó plúr neart 00 nó 0, ní tráta ar bith é an tráta is féidir é a bheith sanmarzano, a fhásann ar fhánaí Vesuvius; agus ní féidir le mozzarella a bheith ina cháis bhána úr amháin is féidir é a bheith mozzarella buabhall le hainm tionscnaimh (ó bhuabhaill Campania agus Lazio). Má leanann tú an t-oideas seo, beidh roinnt rudaí eile de dhíth ar pizza maith Neapolitan: beagán gairleog agus ola agus lasann tú é muiríne; nó basil beag úr agus ola agus lasadh é Bláth Nóinín.
Caprese le PDO bíosún mozzarella.
Aisteach go leor, Hugo Rodriguez de Prada thriail pizza Neapolitan don chéad uair i Nua-Eabhrac. Tá na heisimircigh Neapolitan ag cócaireacht air le blianta anuas in áiteanna clasaiceacha ar nós an Lombardi ar. Ach thaitin sé go mór leis gur bheartaigh sé taisteal go Napoli chun é a thriail ina áit bhunaidh. Bhí an chéad turas ann i 2010, ansin thaistil sé arís go Napoli, agus tháinig sé ar ais, agus tháinig sé ar ais, agus d'fhoghlaim sé gach rud a theastaigh uaidh faoin íogaireacht seo. Mhúscail sé a chuid oidis, comhábhair, a thraidisiún go dtí go bhfaca sé gurb é an t-aon bhealach amach as an obsession sin agus an fhoghlaim ar fad ná a phizzeria Neapolitan féin a chruthú i Maidrid. D’earcaigh sé grúpa de Pizzaiolos Neapolitan agus thug sé leis na hábhair ba ghá dó a dhéanamh oigheann adhmaid barántúla, mar chuid lárnach den rud atá Grosso Napoletano anois, toradh obsession.
Tá do litir gearr. Ina theannta sin, ón éagsúlacht leathdhosaen píotsa (a sheasann an Grosso amach ina measc), tá roinnt tosaithe clasaiceacha ann atá foirfe le roinnt (carpaccio, vitello tonnato, sailéad caprese) agus dornán milseoga le rí soiléir: an píotsa nutella.
Mura bhfreagraíonn an litir ach dá phaisean do Napoli, an duine áitiúil simplí, ócáideach agus tionsclaíoch, deartha ag Blume Studio, breathnaíonn sé aer na cathrach áit ar bhain sé amach a paisean gastro: Nua-Eabhrac.
Pizza agus nutella? Le do thoil.
CÉN FÁTH GO
Toisc go dtaitníonn pizza leat go mór, go mór agus go gcaithfidh tú píotsa Neapolitan barántúil a thriail le grá a thabhairt dó.
GNÉITHE BREISE
Nutella pizza, ar ndóigh. Agus ó lár mhí Dheireadh Fómhair go n-osclófar Grosso Napoletano nua i Chambería (in aice le limistéar Iglesia). Bravo!
I SONRAÍ
Seoladh: Sráid Hermosilla, 85
Teileafón: 910 51 08 61
Sceideal: gach lá ó 1:15 i.n. go 4:00 i.n. agus ó 8:15 i.n. ag 11:30 r.n. Tugann dhá sheal don lón agus don dinnéar.
Leath phraghas: €16