Ceadaigh admháil dom: nuair a bhí mé ag smaoineamh ar conas an t-alt seo a thosú, bhí Alberto Fernández in éineacht liom, scríbhneoir a bhfuil taithí aige le aigne lúfar agus airdeall a mhol dom dul chuig an Stoicism agus a gcoimpeart ar an tuairisceán síoraí, ina bhfuil an domhan múchta a chruthú arís.
Agus is é sin, ar bhealach áirithe, tá stair El Corral de la Morería iompaithe amach a bheith cosúil leis an tuairisceán síoraí stoic: le súil ag athoscailt tar éis níos mó ná bliain nuair is cosúil nach raibh an mboilgeog shealadach a léirigh na tráthanna ba mheasa den phaindéim ann.
Ó thosaigh sé arís, ar éigean mí ó shin, is iad na hainmneacha atá ar a liosta ionadaithe idir seo agus deireadh na bliana na cinn chéanna a ghlaoigh ar ithe ar bhiachlár David Garcia sa mhí trua sin de Mhárta inar mhúch an t-aláram sláinte agus inar tháinig an luí seoil. Bhí meas ag El Corral ar a sheal dóibh siúd a theastaigh uathu agus is é an biachlár a shamhlaigh na dinéirí sin a ithe ag an am ná an ceann a leanann David ag ullmhú dóibh inniu. Amhail is dá mba stop an t-am.
Ach is é an réaltacht sin am caite . Agus go raibh tionchar ag dúnadh trámach an tionscail óstáin freisin ar an teampall seo de flamenco, fíonta flaithiúla agus gastranómachais. Dúnadh na doirse nuair a bhí ceann de na tráthanna is fearr ag an áit uathúil seo ar domhan ó chinn Manolo del Rey a bhialann féin a oscailt agus é ar shiúl ó ghnó an teaghlaigh, siar i 1956.
D’éirigh le Del Rey an Corral a dhéanamh spás do shóisialaithe an ama , agus gealltóireachta ar an ealaín oidhreachta na Fraince chun conquer a phobal, a tháinig chun bheith paróistigh fíor agus ní raibh dul go dtí an Corral, ach "a fheiceáil Manolo".
Tar éis roinnt teacht agus imeacht a raibh an-tóir air, i 2019 tháinig sé, a bhuíochas leis an iontach obair chócaireachta na foirne faoi cheannas cócaire Bilbao David García agus fís shoiléir mhuintir Del Rey, i miotas: Is é an t-aon bhialann le seó a bhfuil Réalta Michelin aige.
Foireann cistine El Corral de la Morería.
Roimh an dúnadh bhí sé freisin áit oilithreachta do leannáin fíona fial , a bhuíochas le winery uathúil ar fud an domhain a seoda na céadta tagairtí dodhéanta a fháil ar an margadh, lipéid winery miotasach nach bhfuil ann a thuilleadh, fiú má dhéanann a n-soleras; fíonta an-sean, fiú centenarians ; eagráin eisiacha de chúpla dosaen buidéal nó mionshonrú uathúla nach bhfuil ar fáil ach do bheagán. Is féidir a lua gan eagla a bheith mícheart go tá a winery uathúil ar fud an domhain . An litir ón gCoiréal, agus an péireáil Cordovan sommelier Santi Carrillo, agus an comhúinéir, Juanma de Rey , leannán seire fíor, iontu féin, ba mhó ná cúis a dhóthain chun suí ag a bhord.
John Manuel an Rí.
Ba é an tablao flamenco is fearr ar domhan, spás ina bhfuil, i lár an dorchadais an ionaid, na healaíontóirí is fearr ar an phláinéid i dtimpeallacht inar ghin sé intimacy nach bhfaigheann an stáitse amharclann iontach riamh. Téann strumming an ghiotár, an damhsa ag piocadh nó ag cnagadh sála isteach ar chraiceann an lucht féachana. D’fhill Pastora Imperio, a bhí ar scor, ar dhuine de na lasrach ba mhó, a d’éirigh as, ar ais ag seinnt sa Corral, mar a dhéanann Armando del Rey aithris sa chlár faisnéise De la vida al plato (Amazon Prime). Bhí cónaí Flamenco ann, breathed, buille i ngach cúinne.
Ba é an áit a raibh aon duine cáiliúil ag iarraidh dul ann, bíodh sé sna 1960í nó sna blianta tosaigh den 21ú haois. Tá a bhallaí tar éis smaoineamh ar chords go luath ar maidin ag teacht amach as giotár John Lennon agus a chathaoirligh, ina óstach ar aisteoirí, taidhleoirí, polaiteoirí a bhfuil cáil dhomhanda orthu... ba é an áit a bhí ann, gan dabht.
Nuair a smaoinítear ar an rath a bhí ar an Corral de la Morería le blianta beaga anuas, smaoinítear ar an bhfilleadh síoraí, ar ndóigh. Cé, má fhéachann tú go cúramach, tá cosúlacht ann atá in éineacht leis an draíocht sin a thuill an áit agus atá fréamhaithe sa chóragrafaíocht is aitheanta de chuid Blanca del Rey: aonar an tsúil.
I seo rince arb é an bata flamenco par excellence é an bonn Feidhmíonn , bailaora agus shawl mar chorp amháin. Is síneadh é an seálta, a mhíníonn Blanca, ar an damhsóir; Cumascann an dá cheann le rithim an chante gan aon bhriseadh amháin a thuiscint. Sa Corral de la Morería tá an chomhréiteach idir an chistin agus an cócaire, na fíonta agus an sommelier, an pobal agus an seó ar siúl amhail is dá mba shólás den tsúil é: a DOS; a haon a dó a trí. Comhlacht amháin. Agus oibríonn sé go beacht toisc go bhfuil gach ceann acu síneadh ar an taobh eile. Sin é an fáth go n-eascraíonn draíocht agus go bhfuil taithí ar chuimhneacháin uathúla, ina stopann na rinceoirí agus na healaíontóirí sa chistin (cuireann an chéim i dtreo an tseomra feistis orthu é a thrasnú), bain triail as miasa David agus tosaíonn siad ag canadh; nó uncork agus a sheirbheáil a Déan Napoleon ag Pedro Domecq sa seomra agus bialann, iar-oibrí an winery imithe in éag, ní féidir leis an mothúchán a sheachaint ag ól fíona dosháraithe fiú dó.
Bhí draíocht ag an gCoiréal. Agus i mí an Mhárta 2020 bhí air stopadh. Leis an dúnadh, bhí an chuma ar an eagla nach n-osclódh sé arís. Roinneadh éiginnteacht theaghlach Del Rey leis an tionscal fáilteachais ar fad, ach… Cad a tharlóidh mura sáródh an Corral de la Morería an paindéim? Chuaigh Juanma agus Armando del Rey amach ar an tsráid le biatóirí agus lucht gnó eile ón earnáil chun cabhair a iarraidh, ach… Cad a tharlaíonn má bhí an dúnadh, chomh gránna, chomh gan choinne, chomh tobann, cinntitheach? Conas timpeallacht den sórt sin a athchruthú ón tús, arís?
Conas an inimitable, an draíocht, an duende del Corral a athchruthú?
TUAIRISCEÁN EITIREACH
Breis is bliain go leith ina dhiaidh sin, imrítear soleán an tsúil arís sa seomra. Tá rithim arís ag an seó agus an chistin. A haon a dó; a haon a dó a trí; ceithre cúig sé…
An Corral de la Morería, an íocón, tosaithe arís agus is cosúil nach bhfuil an t-am caite. Agus a fhoireann ar fad, rud a d'éirigh leis na Del Reys go hiomlán. Agus David sa chistin, a fhilleann aibí agus suaimhneach chun ullmhú na miasa céanna ó bhiachlár 2020. Leis na seoda óna cellar, a dhoirteann Carrillo ar ais isteach i spéaclaí an chuisneora bhig, trína ndéantar an gizzard almond galánta; na núdail squid sublime; an zurrukutuna compordach, an marmitako collagen blasta agus íogair , an colm iontach agus an intxaursalsa dochreidte, atá comhcheangailte leis an Camborio, Navazos, Pedro Domecq, Williams&Humbert, González Byass nó Alvear , ceol leachtach a chur leis an rince pláta: a DÓ, a haon, a dó, a TRÍ...
Núdail squid úra le cúlra tadhaill spicy agus squid leanbh.
Sáithíonn dinéirí na línte gutháin arís agus iad ag iarraidh áirithintí a dhéanamh, agus cuimhnítear ar Juanma Del Rey go bhfuil cuid acu, ag tairiscint an a n-áirithint a thabhairt ar ais nó a bheartaíonn a n-áit a choinneáil san athoscailt Dhiúltaigh siad an t-airgead, ag rá: “Seo, do El Corral” , agus d'fhill sé chun áirithint nua a íoc.
Is é El Corral an cruinne sin atá in ann é féin a chruthú arís agus damhsa a dhéanamh amhail is dá mba stop an t-am; b'fhéidir toisc ní mhaireann ach miotais an tuairisceán síoraí.