Mias rúnda Iberico ó Novodabo
BORJA
cruinneachán an mhargaidh (Cearnóg an Mhargaidh, 4 teileafón. 976 86 82 51) €€€
An chuid is fearr de Aragóinis traidisiúnta agus ealaín an mhargaidh i cellar d'aois ón 16ú haois atá athchóirithe go foirfe.
Is é Jose Manuel Baya an t-úinéir (agus beagnach gach rud) den bhialann seo speisialaithe i go leor d'oidis oidhreachta na hAragóine a ghnóthú agus a nuashonrú.
Aistrítear a phearsantacht, te agus fáiltiúil, chuig miasa ar nós an scramble borage le cloicheáin agus cnónna giúise, an crêpe maróg dhubh le anlann pâté nó an partridge sléibhe agus na delicacies pan.
Na fíonta (den chuid is mó ó Cariñena, ar ndóigh) mar chuid bhunúsach de phléisiúr blas an áitiúil.
TARAZONA
Sabhais 21 (Marrodán, 34 teil. 976 64 35 15) €€
Nuashonraíodh leabhar oidis na hAragóine ó amhábhar den scoth. Tá sé suite i sean casino na cathrach.
Tá an bialann seo, atá á reáchtáil ag an gcócaire José Tazueco, clúiteach, thar aon rud eile, as a grill, áit a n-ullmhaítear uain iontach (is ionadh an ceann a líonadh le cúscú).
Ach téann an biachlár níos faide, trí miasa mar na morels atá líonta le mousse bainne le huachtar foie gras nó an sailéad feochadán.
Tá stoc an-mhaith ar a chuid cava, go háirithe le tagairtí ó Campo de Borja.
SARAGOSSA
An grenade (San Ignacio de Loyola, 14 teil. 976 22 39 03) €€-€€€
Cistin chomhaimseartha. Clasaic atá tar éis a thairiscint a choigeartú le tamall anuas chun leanúint ar aghaidh ag tairiscint togra blasta atá in oiriúint do na hamanna.
Tá La Granada ar cheann de na hainmneacha riachtanacha de Zaragoza. Le suíomh lárnach, tá gearrtha clasaiceach agus sonraí níos reatha ag a roghchlár miasa . Le déanaí tá a litir ath-shainmhínithe aige, ag coigeartú praghsanna.
Tartar ubergine agus hummus, brollach sicín spíosrach agus aioli quince; laofheoil uachtair, quinoa, cnónna agus purée castán. I rith na seachtaine tá biachlár ard-mholta acu.
Tá La Granada ar cheann de na hainmneacha riachtanacha de Zaragoza
** Méli Mélo ** (Méara, 45 teil. 976 29 46 95) €
Tá a fhios ag beagnach gach duine é mar gheall ar a chuid tapas, ach anseo tagann tú freisin chun triail a bhaint as a ealaín idirnáisiúnta (le tábla agus éadaí boird).
Sainmhíníonn a úinéirí é mar bhialann le ealaín chruthaitheach agus margaidh.
Ar ndóigh, is mó ná an leitmotiv seo a chomhlíonann siad: cosa frog le anlann romesco; rís na hÁise le squid leanbh; trosc almond; líreacáin ternasco...
Tá sé speisialaithe i gceiliúradh de gach cineál, mar sin caithfidh tú é a chur san áireamh ar dhátaí áirithe.
Táirge agus foirfeacht: ealaín chruthaitheach agus margaidh
Novodabo (Plaza Aragón, 12 teil. 976 56 78 46) €€
Mhéadaigh ealaín Haute agus le protagonism mór an táirge. Go léir i bpálás álainn (agus luxurious) ón 19ú haois.
Arna mheas mar an Bialann is Fearr in Aragon in 2015, is é seo ríocht na David Boldova, cócaire oilte i gcistineacha Arazak, Akelarre agus Comerç 24.
Téann a chuid moltaí trí miasa a cheiliúradh mar "blas na farraige"; colm le quinoa agus Calanda péitseog nó muc diúil rósta le purée chickpea agus aol.
Ghlac David páirt ar son ár dtíre sa Nordach Challenger mar aon le Sergi Arola.
An réimeas David Boldova
dhó (Paseo María Agustín, 20 teil. 976 43 92 14) €€
Cistin chomhaimseartha. Tá bialann Institiúid Ealaíne Comhaimseartha agus Cultúir na hAragóine ar cheann de mhórshuíomhanna na cathrach.
Tairgeann Manuel Barranco biachlár atá curtha in iúl thart ar dhá bhunais: an margadh, traidisiún agus tionchar na Meánmhara.
Ón áit sin, miasa ar nós ríse creamy le trumpaí le chanterelles, mozzarella agus cnónna coill; teanga le anlann Cumberland, puree chickpea agus caochÚn, nó ghualainn uaineoil gan chnámh le taitín aubergine.
Bainistíonn an bhialann caifitéire an IAAC agus a ardán freisin.
Bealach isteach chuig an mbialann Quema
Bialann Palemeque (Agustin Palameque, 11 teil. 976 21 40 82) €€
Bhí ealaín na Spáinne sublimeed le dea-obair an sommelier Miguel Arlés.
Dhá choincheap chomh tarraingteach céanna: barra pinchos agus seomra bia do miasa clasaiceacha bunaithe ar tháirge eisceachtúil Péireáil: muineál colmóir, bolg tuinnín ó Guetaria nó prátaí Palomeque, le liamhás lachan agus bearrtha foie.
An mbeidh aon duine ann ar féidir leo cur i gcoinne a gcuid táirgí Iberia?
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .