Colmóir ó El Vallés, le Cobo Vintage
CATHAIR NA BURGÓS
Sean Cobo (La Merced, 19 teil. 947 02 75 81) €€€
Miguel Cobo tá réabhlóidiú déanta aige go dtí seo ar fhlaithiúlacht traidisiúnta Burgos. Sa tábla. Is féidir breathnú ar an bhfarraige ó Burgos a bheith aisteach, ach ní an oiread sin má cheapann muid go bhfuil Bá na Bioscáine díreach béal dorais.
Sin é an fáth go bhfuil an ealaín anseo bunaithe ar an mbóthar ón gCaisleán go dtí an fharraige, mar atá léirithe ag a Roghchlár tionscnaimh #N623 , le moltaí mar an mála aeir sobrassada, uachtar géar uachtar agus sairdín deataithe nó an ronnach carraig marinated os comhair an ghiorria i dhá chéim.
Cuireann siad miasa à la carte ar fáil agus stobhach ríse le pitu atá thar a bheith buailte.
Monarcha _(Briviesca, 4 teil. 947 04 04 20) _ €€€
Ealaín margaidh cruthaitheach ag an óg Ricardo Temiño. Léiríonn a mbiachlár **Raíces (€42)** an fonn atá orthu imirt ag an luach is fearr ar airgead. Anraith chili gliomach andúileach, parmentier prátaí Bureba spraíúil le butterfish agus shiitake agus tósta Francach grilled delicious.
Ón roghchlár, tá na ravioli de gizzards le chilindrón le prátaí milse agus curaí riachtanach. Tairgeann sé biachlár lóin an-suimiúil i rith na seachtaine (€18).
JUARROS IBEAS
Na Carnations (Ctra. Logroño, 31 teil. 947 42 10 73) €
I 1962 d’oscail siad don chéad uair, agus tá a mias réalta, an pota lofa pónairí Ibeas, fós ina fhocal faire inniu. Traidisiún athnuaite le simplíocht mar bhunphrionsabal.
Samplaí? Beagnach gach ceann acu: na croquettes liamháis baile, na huibheacha scrofa le heireabaill langoustin agus asparagus fiáin, anraith bia mara, na pónairí le breallaigh, colmóir iontach a la Romana ... Tá sé an-ghar do thaisce Atapuerca, mar sin tá an plean gastrachultúrtha níos cinnte.
Áilleacht hallaí Los Claveles
LERMA
Teach Anton (An Dochtúir Luis Cervera, 5 teil. 947 17 03 62) €
Stéig Stéig Emblematic Castilian faoi stiúir Alexander Tome . Tá sé beagnach soiléir é a rá: uaineoil maith diúil rósta (an chuid is fearr, mar a déarfadh an boss), chops delicious, gizzards, duáin... agus gach rud is féidir le "fabht" rí an cheantair a thabhairt uaidh féin. Mar thionlacan, tá sailéid flúirseach agus fíon claret nó clasaiceacha ón Ribera del Duero.
Agus do chosa a shíneadh roimh mhilseog, níl aon rud cosúil le spaisteoireacht trí ghrianghraif de charachtair coitianta a thug cuairt ar an teach seo. Tá na céadta.
MIRANDA DE EBRO
An cloch (Ramón y Cajal, 47 teil. 947 31 20 02) €
**Alberto Molinero, cócaire ag Lola, i mBerantevilla (Álava)**, a stiúrann an tiomantas seo maidir le haute ealaín neamhfhoirmiúil.
Muineál mairteola friochta le anlann hoisin , an canna ainseabhaí le trátaí cré agus grian-triomaithe , na croquettes cáiliúla, an focaccia pastrami ... fuaimeanna gach rud anseo suaimhneach agus a roinnt, ach seithí an iarracht rud éigin difriúil a dhéanamh i dtír na clasaicí. Coinníonn clár an lae (€14.90) an leibhéal agus is iontach an rath é.
ROA NA RUERO
** Nazareno ** (Puerta de Palacio, 1 teil. 947 54 02 14) €€
Duine de ríthe gan amhras uan diúil rósta Castilian. Tá an oiread sin tugtha ag muintir Cristóbal do Roa le cúig ghlúin anuas gur beag is féidir linn a chur lena rath soiléir..
Tá sé níos fearr a chur in áirithe ar an deireadh seachtaine (agus a bheith foighneach) a bheith in ann taitneamh a bhaint as a mhias réalta, diúil uan, chomh maith le dea-"bia mara ó Castile" mar starters: maróg dubh, cáis, chorizo... Le haghaidh milseog, an puff toirtín taosráin. Cén fáth a athrú a bhfuil ag obair le blianta fada? Pointe teachta iontach tar éis bealach fíona tríd an Ribera del Duero i Burgos.
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .
A clasaiceach ar fad; tacaíonn a cúig ghlúin de chócairí agus de shaineolas leis