An uair seo, ní ithimid Sevilla... Ithimid El Porvenir!
Is beag duine den lucht siúil a smaoiníonn ar spaisteoireacht tríd an Todhchaí ar theacht dóibh go Sevilla : tá an Giralda agus comharsanacht Santa Cruz ró-thrócaireach. Ach uaireanta téann turasóireacht trí imscrúdú breise. a fhiosrú cad iad na roghanna eile atá sa cheann scríbe , ag fágáil a gcuid éileamh mór ar leataobh.
Agus má dhéantar é sin i Seville, beidh a hainm féin ag an gcomharsanacht atá i gceist: Is comharsanacht maorga de thithe ar stíl na réigiúnaí é el Porvenir —is é sin, áit a bhfuil go leor aghaidheanna brící nochta, ceirmeacha agus tíleanna— a tógadh ag tús an 20ú haois. Anseo, faoi dhídean ag ceann de na gairdíní is rómánsúla ar domhan - Páirc Maria Luisa — agus foscadh ag Plaza de España agus Avenida de la Palmera, áit a bhfuil go leor de na foirgnimh a d’fheidhmigh siad mar phailliúin le linn an taispeántais Ibero-Mheiriceánach sin a chuir Sevilla ar an léarscáil den domhan, fuaireamar ár n-áit.
Áit ina bhfuil an saol mall ina úinéir agus ina máistreás ar gach rud . Níl treoraithe le scáthanna fearthainne agus árasáin turasóireachta tagtha anseo fós; Níl aon chomharthaí ann go bhfuil eachtrannaigh ar feitheamh ar an léarscáil nó ar ghrianghraf Instagram na huaire. anseo, a chairde, tá tú i do chónaí ar an Sevilla is réadúla: an ceann a chuir go mór geall le fíor-phléisiúrthaí an tsaoil.
GAISTRÉANAMH CHUN CUMHACHT I gCOMHAIRLE 29
Tá an saol lán le leithscéalta chun ár gcéadfaí a thaitneamh astu agus, gan dabht, Tá gastranómachais ag barr an liosta . Mar is maith linn a bheith ag ithe — cé nach bhfuil?—, cinn scríbe a aimsiú trína blasanna , agus i bhfad níos mó má dhéanaimid é in áiteanna lán de charachtar, díobh siúd a scéal a cheilt taobh thiar de.
Óid don ealaín orgánach is ea Estraperlo.
Cosúil leis an gceann atá agat, mar shampla, Estraperlo, gnó a fheictear atá tiomanta do ealaín orgánach , le díol táirgí áitiúla agus le cur chun cinn gastranómachais trí ceardlanna cócaireachta suimiúla . Ag stiúradh na luinge seo, Ana Sánchez, a bhí in éineacht le Beatriz agus Pablo , beirt dá mhac, an dá chois eile den tábla trí-chos seo atá ina shuaitheantas ag Sevilla cheana féin.
Cuireadh tús lena thuras breis is deich mbliana ó shin san Alameda de Hércules bríomhar , cé nár thóg siad i bhfad bogadh go dtí an chomharsanacht ina bhfuil poll ollmhór déanta acu inniu. Toisc níos mó ná gnó a bheith agat, samhlaíonn Estraperlo fealsúnacht iomlán na beatha: an ceann a mholann aiste bia comhfhiosach agus measartha, bunaithe i gcónaí ar tháirgí séasúracha —cad é seo faoi avocados a ithe sa samhradh?—, agus é a dhéanamh ina theannta sin, leis an gcáilíocht ag bratach.
Agus téann an chéad cheann de na pléisiúir ar ár dturas ar leith: suí ag ceann dá boird amuigh ar lá grianmhar agus taitneamh a bhaint as na buntáistí a bhaineann le biachlár bunaidh, sláintiúil agus tarraingteach . Cuireann Pablo, taobh thiar den sorn, gach rud atá foghlamtha aige i bhfeidhm a chamchuairt ar ghnóthaí lónadóireachta na Breataine Bige sular bheartaigh sé filleadh a gcuid grán gainimh a chur sa tionscadal teaghlaigh.
Fuinneoga ollmhóra a ligeann solas isteach sa taobh istigh, áit a bhfuil na táblaí clúdaithe ag néalphreas ina bhfuil an táirge nochta : cosúil le margóirí dubha maithe, is speisialtóirí iad anseo chun rudaí atá deacair a fháil in áiteanna eile a thairiscint. Troscán dearadh tionsclaíoch, a lán adhmaid agus a lán de charm: Ní mór Estraperlo stopadh , de sin níl aon dabht.
An tandem foirfe ag Sobretablas: Camila Ferraro ag an sorn agus Robert Tetas ag na fíonta.
Toisc gur clasaiceach comharsanachta é freisin, ach ceann de na cinn fíor. Mar Tá Casa Palacios suiteáilte in El Porvenir fiú sular tionóladh an taispeántas vaunted : más rud é ar an 29ú chaith Sevilla é féin isteach san imeacht, ar an 26ú bhí Don Blas Palacio i mbun cogaidh cheana féin taobh thiar den bheár mahagaine céanna ina bhfuil Juan Manuel Pérez, an bainisteoir reatha.
Húcaí a bhí ar crochadh ón tsíleáil ina mbíodh liamhás agus feoil leigheasta éagsúla á gcoinneáil acu, Delicatessen de na hiomaitheoirí is fearr ó gach cearn den Spáinn agus páipéar donn a rage ar a bhfreastalaítear an seánra: sin mar a chaitheann siad é sa siopa grósaeireachta stairiúil seo . Taobh amuigh, le vermouth i lámh amháin agus slice de rinds muiceoil Cádiz sa lámh eile, mothaíonn an saol iontach.
NÍ stadann AN FÉILE
Ach leanann an taithí gastro, toisc go raibh El Porvenir an áit roghnaithe freisin leis an gcócaire Camila Ferraro agus an sommelier Robert Tits chun a gcomhthionscadal iontach a bhunú: bairr boird. Lonnaithe i bhfoirgneamh stairiúil a tógadh i 1929, tá sé tagtha chun bheith — agus dar le duine ar bith a mhalairt a rá— i gceann de na bialanna cáiliúla i Seville . An oiread sin ionas go mbeidh sé níos fearr a chur in áirithe roimh ré más mian leat a fháil tábla.
Camila - An cócaire núíosach is fearr ag Madrid Fusión 2020 — tiomantas do ealaín lán de bhlasanna an lae inniu, ach le mionsaothraithe sofaisticiúla, a thugann meas ar a n-amanna, a chuireann iontas ar an tsúil agus ar an blaiseadh araon. Chun do appetite a whet, is fiú aisling do ribí róibéis le rindsí muiceola, a bolg tuinnín gloinithe le ajoblanco agus quinoa puffed nó a ghizzard laofheoil le parmentier agus picil . Chun an pláta a ghlanadh, hug.
Tá Robert i gceannas ar an tionlacan cheana féin —an dara sommelier is fearr in Andalucía agus sa Chatalóin—, a thaispeánann a chuid draíocht agus eagna trí liosta fíona den chaighdeán is airde a thairiscint: tá níos mó ná 250 tagairt ag fanacht le dinéirí a dhéanamh sásta . Nóta? Bhuail an bheirt le chéile ag obair ag Celler de Can Roca sula ndeachaigh siad chuig an gcathair álainn seo: níl mórán le cur leis.
Cé go gcuireann muid, tá, ach níos mó moltaí. Toisc nach bhfuil i bhfad ar shiúl, ag 14 Sráid Progreso, tá an teampall chun feola: Leña al Lomo Áitíonn sé seomra mór maisithe le sonraí áit lasadh na suthanna le hadhmad darach déanann siad gach rud ar a mbiachlár a chur ar blas uathúil, speisialta.
An-difriúil, tá, tá sé Tairiscint Otaola, ar shráid San Salvador: taobh istigh de Mhargadh El Porvenir , nuair a íslíonn na stallaí torthaí, feola agus éisc an fál miotail, tá spás ann do chruinne iomlán ina bhfuil an rís - an duine uasal, na gliomaigh, banda nó cibé rud a tharlaíonn - Is é an protagonist iomlán.
Ansin leathnaíonn na táblaí, ag áitiú an spáis: timpeallaithe ag an ghairdín duilleogach istigh, téann na huaireanta idir cainteanna, tóstaí agus féastaí is fearr. Ómós gastro atá oiriúnach do chéiliaigh. Cé gur dóibh siúd a lorgaíonn go coinsiasach saor ó ghlútan, tá an réiteach sa Tarragon stylish —ón bhfoireann chéanna le Plato Plató, clasaiceach eile de chuid El Porvenir —. Ina chistin, ní ullmhaítear ach oidis atá oiriúnach dóibh siúd nach bhfuil fulangach ar ghlútan acu agus iad a ghlacadh i spás atá deartha le blas iontach - cad is maith linn faoina mana, Lig má shreabhadh -, is fíor-áthas é.
AN Réabhlóid TUAIRISCEÁN AN PLÁTA
Bhí Casa Ozama ina chúis le ceint chomh luath agus a d’oscail sí a doirse in 2021 agus, ar ndóigh, tá sé le fáil freisin in El Porvenir — agus ní hamháin in áit ar bith, ach i dteach maorga ó 1912—. Is féidir leat dul freisin di a ithe, go mbeadh sé ar iarraidh níos mó, ach Ní hé an t-aon rud atá le déanamh idir ballaí a thrí urlár —nó an bhfuil sé ceithre?— oscailte don phobal.
Tá cúiseanna iomadúla ann chun cuairt a thabhairt ar Casa Ozama, ach gan amhras, tá an maisiú ar cheann acu.
Le maisiúchán ina bhfuil an t-exoticism leomh leis na priontaí is surreal, tugann an taithí cuireadh duit triail a bhaint as a mbiachlár —bia, mhanglaim sínithe, cén difríocht a dhéanann sé?— agus cruinne na bhfigiúirí uaidh ainmhithe fiáine, ballaí le patrúin bláthanna agus troscán ón am a chuaigh thart cabhrú le fantasize a dhéanamh ar domhan óna chéile. Agus cad domhan. Ar an gcúis sin, tá go leor cúiseanna ann le cuairt a thabhairt ar an áit nua atá le bheith i Sevilla , ach gan dabht is leor a chaint shuimiúil, a ghairdín agus na toiní rómánsúla agus na coirnéil rúnda a chur ina luí.
Agus an-dlúth tharlaíonn sé go raibh an tairiscint mhalartach skyrockets: mar is féidir leat-ní mór duit dul ag siopadóireacht in El Porvenir . Agus le haghaidh sampla, cnaipe: Is gnó sínithe a fheictear é an Ostrich Tutu of overtones Frenchified faoi stiúir Sevillian Montse B. ina téann faisean, maisiú agus ceardaíocht lámh ar láimh . Le clue a fhéidearthachtaí, níl le déanamh ach breathnú ar do chuntas Instagram : Roinneann brandaí ar nós Compañía Fantástica, Botanicae nó Pim Pam Pum Joyas taispeántais le baill éadaigh agus muincí deartha ag an úinéir féin.
Agus gan ach cúpla céim ar shiúl - cosúil le gach rud sa chomharsanacht seo -, níos mó faisin agus níos mó dearaidh. Malmö The Store geallta ar go leor rudaí, ach thar aon rud eile ar bhrandaí éadaí idirnáisiúnta ina measc seasann gach rud a fhuaimeann Nordach amach. Idir gúnaí, sweaters agus sciortaí, tá spás ann freisin gnólachtaí jewelry a bhunaigh cruthaitheoirí Sevillian.
Tá na blianta caite ag La Mansa ag cosaint an cheardaí : Téann Eduardo agus María Barbé an domhan ar thóir pobail bheaga chun comhoibriú leo ó tháirgí monaraithe a bhfuil bunúsacht acu, a insíonn scéalta. Ina áitreabh in El Porvenir, tá an meascán de chultúir ar taispeáint ar hangers agus seilfeanna ó táirgí amháin lámhdhéanta, bunaidh - is samhlacha uathúla iad i gcónaí - agus inbhuanaithe . Bealach chun dul timpeall an domhain i riail iomlán.
Bealach le críochnú, i stíl, ár siúlóid ar leith trí El Porvenir.